「超加工食品」是何方神聖？ 常吃致肥易罹癌

不容忽視~

雖然加工食物一般被視為較不健康，但由於它們保質期較長，處理方便快捷，因此不少人會將加工食物加入日常飲食中。近年更有「超加工食物」（Ｕltra-processed Food）這概念出現，到底它是何方神聖？與一般加工食物有何分別？對健康有何影響？

蔬果肉類屬第一類「未經加工或極少加工食物」。(GETTY圖片)

說到加工食物，大部分人或只聯想到罐頭和醃製食品，養和醫院高級營養師陳勁芝指出，其實任何食物經過處理，都可稱為加工食物，而去年聯合國糧食及農業組織（FAO）的NOVA分類系統，將食物按加工程度分為四類。

她說：「第一類是『未經加工或極少加工食物』，例如鮮奶、蛋、魚、肉類及蔬果等新鮮食物；第二類是『經加工製造的食物材料』，包括煮食的調味料，如牛油、胡椒粉、糖、蜜糖等；第三類是『加工食物』，通常能夠即食，但不含太多添加物，例如新鮮麵包、意粉、芝士、罐頭魚類或蔬菜等；第四類就是『超加工食物』，與一般加工食物的分別是它們除了加工，製作時還會加入額外的添加物，如大量鹽、糖，亦包括食物添加劑、色素、酸度調節劑等，例子有一些添加糖的果汁、甜味乳酪、汽水、即食麵或零食，甚至是複合醬汁如沙嗲醬、叉燒醬等，都歸類為『超加工食物』。」

煮食的調味料屬第二類的「經加工製造的食物材料」。(GETTY圖片)

陳勁芝指，加工食物自二十世紀初已經出現，當時為了延長食物保存期，初期會加入鹽或糖醃製，以預防細菌滋生繁殖，而「超加工食物」更會加入防腐及增味劑等添加物，雖然食物得以保存更長時間，但超加工食物的鹽、糖和油分相對較高，因此通常更為不健康。

「過往在美、加、歐洲的科研有指，超加工食物是導致肥胖的主要原因之一，現時美國人均營養攝取約有一半來自這些超加工食物。近年更有一項美國隨機雙盲（Randomized Control Trial）研究將二十位超重人士分成兩組，其中一組人士先以超加工食物為主要飲食，另一組則是非加工食物，兩星期後兩組人士調換主食，進行為期四星期的實驗。結果比較兩種飲食對體重的影響，在個人感受食量不變之下，每日攝取額外多約五百卡路里，平均測試者的體重每兩星期增重一公斤，即每星期約一磅，脂肪含量亦上升○點五公斤，兩星期後換成非加工食物，體重會在兩星期後跌一公斤，但脂肪含量只能下跌○點三公斤。」她說。

新鮮麵包、意粉、屬第三類「加工食物」。(GETTY圖片)

法國亦有研究去了解國民的超加工食物的飲食習慣，發現甜食佔超加工食物中的四分之一，飲品則佔百分之二十。研究指出每進食額外百分之十的超加工食物，患癌風險便增加百分之十二，而最顯著的是乳癌風險。

陳勁芝說：「進食超加工食物的糖分和能量攝取會容易較多，我們日常飲食的添加糖九成來自超加工食物。每進食多一克超加工食物，平均便會增加三點二克卡路里，相比非加工食物只是一點九卡路里，同時由於超加工食物一般纖維、蛋白質及礦物質的含量很低，營養不均衡。進食過多超加工食物，會提升患上眾多慢性病風險，包括心血管疾病、糖尿病、抑鬱症、腸易激綜合症及功能性消化不良等。有巴西研究指出超加工食物與引發哮喘有關，亦與較高死亡風險有關。」

現代生活繁忙，有時候難以完全避免進食加工食物，怎樣可以吃得健康一點？陳勁芝指出購買加工食物時，最好選擇添加劑較少的產品。

即食麵、零食等屬第四類「超加工食物」。(GETTY圖片)

她建議水果、蔬菜和肉類，應盡量避免選購加工食物作為代替品，該選擇新鮮食材。醬汁和調味料方面，則盡量從簡，少用複合性醬料。

「我們應盡量減少進食加工食物，因為它們的營養價值相對新鮮食物較低，而且加工食物大多為高鹽、糖、油分食物，容易影響健康。」陳勁芝稱。

GETTY圖片

現時部分市面上的加工食物標有「低脂肪」、「低鹽」、「低糖」等標籤，陳勁芝表示，理論上法例對其成分標籤有規管和限制，例如每一百克食物中需要分別少於五克糖、一百二十克鈉和三克脂肪，才能標明「低糖」、「低鹽」和「低脂肪」。

但同時部分產品上亦有「減糖」、「減鹽」等字眼，其意思是指其糖分或鹽分少於同品牌的同類產品的百分之二十五，她提醒這並不代表其含量達低糖、低鹽等標準，也不代表加工食物中沒有其他添加物。例如部分果醬標榜沒有添加糖，但加入酸度調節劑、防腐劑和穩定劑，所以在購買加工食物前，市民需要仔細看清楚食物標籤，衡量健康風險。

今年蚊子或提早進入活躍期，疾控中心發文呼籲春季開始防蚊，警惕登革熱基孔肯雅熱來襲。

今年蚊子或提早進入活躍期，疾控中心發文呼籲春季開始防蚊。資料圖片

蚊患提早來襲 網民形容今年蚊子更難對付

近日，「今年蚊子可能迎來史詩級加強」的話題一度衝上微博熱搜第一，引發大批網民熱議。不少人紛紛表示，今年的蚊子似乎特別早出現，數量也明顯增加，甚至感覺比往年更「難對付」。有南方網民直言，3月已被蚊叮到難以入睡；北方網民也大感意外，稱天氣仍未完全轉暖，蚊子卻已搶先出動。更有人形容，今年的蚊子不但來得早、飛得快，還特別懂得鑽縫隙，連一般花露水和蚊香的效果都似乎減弱，猶如「升級版超級戰士」。

今年蚊子或提早進入活躍期，疾控中心發文呼籲春季開始防蚊。資料圖片

蚊蟲增多 蚊媒傳染病風險同步上升

值得留意的是，蚊蟲數量增加，也意味登革熱、基孔肯雅熱等蚊媒傳染病的傳播風險隨之上升。中國疾控中心近日發文提醒，預防蚊叮應由春天開始，而非等到盛夏才採取措施。

中國疾控中心指出，春季較常見且最早開始叮人的「吸血蚊」，主要包括兩類：

1. 淡色庫蚊或致倦庫蚊

即一般俗稱的「家蚊」，這類蚊子只要氣溫持續穩定在15℃以上，便會由半休眠狀態逐步恢復活動。牠們常藏身於地下車庫、樓道、管道井，以及住宅內較溫暖的角落。由於牠們在早春時節便急需吸血以啟動繁殖，因此不少人在初春甚至冬季暖氣室內被叮的「第一口」，往往便是來自這類家蚊。

2. 白紋伊蚊

即俗稱的「花蚊子」，這類蚊子的蚊卵會以滯育狀態越冬，抗寒和抗旱能力較強，通常附著在小型積水容器內壁，毋須等待成蚊甦醒，只要遇上積水便可被「激活」並逐漸孵化。春季日照時間延長，加上首場降雨形成積水，便會成為牠們孵化的訊號。因此，疾控部門提醒，冬春期間及春雨過後應特別留意清理積水容器，這是防止「花蚊子」於夏季大量繁殖的關鍵措施。

南方越冬條件佳 蚊蟲或較早進入活躍期

至於南方較溫暖地區，由於蚊蟲越冬條件較佳，成蚊、幼蟲及蟲卵都有可能以不同比例存在於適合的小環境中，活動情況也會隨溫度和資源變化而調整。換言之，今年蚊蟲提早出現，極可能代表牠們會較往年更早進入活躍期。

今年蚊子或提早進入活躍期，疾控中心發文呼籲春季開始防蚊。資料圖片

專家警告輸入個案風險升 部分地區或現聚集疫情

近日，國家疾病預防控制局舉行新聞發布會時也提到，現時蚊媒傳染病在全球多地廣泛流行，隨著我國出入境人員明顯增加，境外疫情輸入風險也相應上升。再加上氣候變暖、降雨增加等因素，令伊蚊在內地的孳生地不斷擴大，流行季節持續時間也有所延長。專家研判認為，2026年登革熱、基孔肯雅熱等重點蚊媒傳染病由境外輸入並引發本地傳播的風險，較往年進一步上升，部分地區更可能出現聚集性疫情。

暖冬多雨助長繁殖 廣東等地或提早進入高風險期

3月29日，華中農業大學動物科學技術學院粟紹文教授表示，今年春節以來天氣整體較暖，氣溫高於常年同期，加上近期空氣濕度較高、降雨頻繁，均為蚊蟲繁殖創造有利條件，因此令蚊蟲提早出現。「廣東疾控」早前也曾發文指出，蚊媒傳染病在全球部分地區及廣東周邊國家屬常年流行。隨著假期跨境出行增多，前往東南亞、南美洲等登革熱及基孔肯雅熱高發地區的人數明顯上升，再加上2026年開年廣東經歷暖冬，意味由蚊子傳播的疾病極有可能提早進入活躍期。

今年蚊子或提早進入活躍期，疾控中心發文呼籲春季開始防蚊。資料圖片

「雙熱」初期症狀相似 發高燒是常見警號

登革熱與基孔肯雅熱均屬蚊媒傳染病，主要透過白紋伊蚊叮咬傳播，兩者早期症狀十分相似，可說是「孿生兄弟」。當中最常見的警號之一是發熱。若屬登革熱，患者通常急性起病，24小時內體溫可升至39℃以上；若屬基孔肯雅熱，同樣屬急性起病，但多以中低熱為主，部分患者也可出現高熱。

劇痛是另一警號 基孔肯雅熱關節痛更持久

第二個常見警號是劇烈疼痛。登革熱患者往往會出現明顯頭痛、眼眶痛，以及全身肌肉和骨關節疼痛，因此又被稱為「斷骨熱」；而基孔肯雅熱則以關節痛更為突出，且持續時間往往更長，有機會延續數周甚至數月。

退燒後現皮疹要留神 高風險旅遊人士更須警覺

第三個值得留意的症狀則是皮疹。患者在發燒後期或退燒後，四肢或軀幹有機會出現紅疹。特別是近期曾到過東南亞、南美洲等蚊媒傳染病流行地區，或近期曾被蚊叮咬的人士，一旦出現上述症狀，更應提高警覺。

如懷疑自己受感染，應記住三個步驟：

1. 立即求醫

不要拖延，應盡快到醫院發熱門診、感染科或急症室就診。

2. 主動向醫生交代相關資料

包括近期是否曾被蚊叮咬，以及是否剛從外地或外國返港／返內地，這有助醫生更快作出判斷。

3. 切勿胡亂服藥

在未確診前，不應自行服用布洛芬、阿士匹靈等退燒止痛藥，因這類藥物有機會增加出血風險，也可能掩蓋真實病情。

日常防蚊措施

1. 清理家中積水

例如水生植物應定期換水洗瓶，每星期至少一次；花盆底盤不應長期積水；冷氣機及飲水機托盤等位置如有積水亦應盡快清理；已用過的容器則應放入有蓋垃圾桶內，或倒置存放於防雨地方。

2. 應保持家居通風乾爽

避免潮濕，並維持室內整潔衞生。

3. 家中應安裝及修補紗窗、紗門

在家中安裝及修補紗窗、紗門可阻隔蚊蟲入侵；睡覺時也可使用蚊帳，減少與蚊接觸的機會，進而降低再次被叮及感染病毒的風險。

4. 使用滅蚊蟲產品

若需使用滅蚊產品，家用可優先選擇電熱蚊香液、電熱蚊片或電蚊拍等。至於殺蟲噴霧，則不宜直接噴灑在床單或衣物上，噴灑前也應先收妥餐具，使用後關好門窗，待約1小時後再開窗通風，空氣散盡後才返回房間。

今年蚊子或提早進入活躍期，疾控中心發文呼籲春季開始防蚊。資料圖片

5. 外出做好防護

若需外出散步或遊玩，建議盡量穿著淺色長袖衣褲，並在外露皮膚塗抹驅蚊劑，以加強保護。

整體而言，今年蚊蟲提早活躍並非無跡可尋，在氣溫偏高、雨水增加及跨境流動頻繁等因素之下，市民更應及早做好防蚊措施，減低受叮咬及感染蚊媒傳染病的風險。