慢食八： Cuneo的橄欖醬牛柳

久聞Piedmont是歐洲著名食區，英法德意人會專程來吃。此行有一道菜，回港後念念不忘，就是在Cuneo吃的黑橄欖醬牛柳，那個生產金莎朱古力、Nutella榛子醬和啲躂糖的地方。

來之前，對Cuneo一無所知，車到城郊，停下遠望，才驚覺它不凡。孤城獨守高原要塞，河道交界，外連一條高架長穚，車輛須駛過此穚，才能進城。黃昏倚在路旁一角，放眼Piazza Galimberti廣場，没天安門的大，卻感受到那份大氣，家國山河。

Cuneo的歷史和景點，網上介紹很多，還是談食好！ 那夜的米芝蓮餐館，一桌人晚飯，菜色各有所好，唯獨橄欖醬牛柳，齊聲大讚。牛柳味鮮，鋪在肉上的橄欖醬，黑黑的，論色失分，論味滿分，醇厚清香，微微鹹，剛好為味薄的牛柳提味，配搭得宜，冶味非常。

意大利黑橄欖醬為何這樣美味？這問題不問猶可，一問同桌失笑，說「法國的好」。老外把橄欖醬叫tapenade，此是法文字，顯見視法國為橄欖醬正宗，但它本源於意大利，只不過意人多用來搽麵包片（Bruschetta），做薄餅和沙律，煮肉較少。

橄欖是尋常食物，潮州人也有欖菜，用來炒四季豆，非常好吃。但相比這意大利醬，滋味差一截。太難忘了，在高檔食材店 Eataly買手信時，不忘細挑貨架上的橄欖醬。青的黑的兩者混合的，品種不少，選了一家老字號品牌，青的黑的都買。回港後打開一聞，清新幽香，上等貨，悔恨買得少。做牛柳伴汁，還要加工，用牛肉清湯、鳳尾魚柳、蒜頭和酸豆一起煮，但怎箇煮法，成為此行結束時的一大疑問！

意大利橄欖醬

俠客行

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喜歡在慕尼黑機場轉機，一切都這樣熟悉，自沏的熱茶、當天的早報、破曉的陽光、……。

抵埗，必然是超過十二小時飛行以後。歐洲才清晨五點半，旅客睡醒了，冬日的太陽仍未醒，窗外天地昏暗。這時份人少，入境清關快。轉機，不是走G閳就是H閳通道，七八個人在排隊，護照查妥，步下一條短電梯，半途轉左，穿過一道不顯眼的玻璃門，再檢查行李。半小時不夠，已能出到轉機大堂。

今次又放那款新寶馬？本能地猜。經驗所知，大堂入口例必放著一輛最新的寶馬，讓大家看看摸摸。這個早上，是輛寶馬BMW 7er，不遠處，還有一輛簇新的奧迪R8V10。不少旅客停步，特別是年輕男士，帶著艷羡眼神摸呀摸。平治不放這裡，平治放在法蘭克福機場，去年夏天，曾展出一輛平治F1參賽跑車真身，令旅客側目，爭相摸摸拍照流連，連下個航班都錯過了。

有別於很多歐洲機場，慕尼黑的確服務週到。大堂左右兩翼，均設有自助飲品櫃位，招待經濟艙旅客。咖啡朱古力和茶包，免費隨意飲用。才早上六點，當天報章已準備好，整齊的放在架上，德國報紙外，還有英國金融時報、華爾街日報、國際版紐約時報，也是免費取閱。