「阿一鮑魚」一向是本港殿堂級名牌美食，顧客非富則貴，直至十五年前，創辦人「阿一」楊貫一與女徒弟「鮑魚公主」劉哲宇（Lisa），成功研發即食鮑魚，是本港首家製造即食罐頭鮑魚的公司，將名牌「阿一鮑魚」推廣至大眾市場，讓更多人品嘗這享譽國際的美食。Lisa指，現時除推出王牌即食鮑魚產品，還推出佛跳牆、燉湯、粥品等多項副綫產品，積極拓展市場。她稱，今年適逢公司十五周年，眼見同類即食鮑魚食品氾濫，強調要秉承師傅訓誡的「選料認真，製作用心」八字真言，繼續以質素取勝，未來希望研發更多新產品，令阿一品牌更親民、入屋。
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剛過去的農曆新年，是Lisa所指全年最旺的季節，受疫情影響，由年初葵涌、荃灣及屯門相繼爆疫，她形容「心情每日踩鋼綫，擔驚受怕，擔憂展銷場地成為疫區，要即時關門無法做生意，又擔心員工感染，步步驚心。」不過，今年最熱賣是集合六或八款精選產品的福袋，每日要生產一千多個，生意增長逾三成。她指，新年前幾星期每日員工不停入袋，「由朝做到晚，我同幾個女職員入完袋又要搬上貨車，日日做到凌晨」。
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「鮑魚公主」劉哲宇希望未來推出更多新產品，讓阿一品牌更入屋。
鮑魚福袋大賣生意增三成
福袋大賣與疫情有關，她指往年企業公司會辦團年飯，但疫情下食肆被禁晚市堂食，企業公司改買他們的福袋送給員工作禮物，讓員工在家吃，因為福袋內有多款罐頭阿一鮑魚、海味，除有質素亦夠體面，而近年推出的佛跳牆亦不乏捧場客，「很多市民十個、二十個地買」。
作為烹調鮑魚權威，Lisa指蠔皇鮑魚一直是「阿一」最好賣的王牌產品，不少老主顧長年購買，但她指市面上有個別即食鮑魚產品聲稱是溏心鮑魚，她強調有商榷之處，因為製作罐頭鮑魚食品的成本問題，主要選用鮮鮑烹製，內行人都知道只有乾鮑才能做出溏心效果，希望以正視聽。
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廚藝活動獲一哥收為徒
回首當年初創業，Lisa坦言經歷兩年艱辛期，來自台灣的她本身從事酒樓買手工作，亦喜歡美食，她憶述早年已認識楊貫一，○五年在法國廚皇會活動中重遇。席上她向楊請教烹煮鮑魚的方法，她指楊覺得她有心學藝，主動提出收她為徒，她形容那刻簡直「求之不得，好似中六合彩咁開心」，從此二人師徒相稱，她亦獲贈「鮑魚公主」稱號。
拜師後，她獲邀到楊的食店學師，獲「一哥」親授著名的阿一炒飯，又傳授浸泡鮑魚、花膠及海參的正確方法，她坦言，「怎炆鮑魚才做出溏心效果及入味，還有如何做到彈牙及軟硬適中」，全部在熱廚房內學會。
至於發展即食罐頭鮑魚的玄機，則與她跟楊一次到台灣參加廚藝活動有關。她稱，該次活動的嘉賓包括當時的台北市長郝龍斌、前總統李登輝，但其後因出席者太多，李折返離去，但仍打包阿一鮑魚回家吃。當時阿一鮑魚在台灣十分出名，但不少人指「阿一鮑魚咁貴，成年人工都食唔起」，才發現這樣的人間美食並非人人都能品嘗。阿一鮑魚採用昂貴乾鮑烹製，成本極高，若改用鮮鮑製作，甚至入罐製成即食鮑魚可能有助普及，她於是向「一哥」提議，對方大讚「Good idea，咁你去做啦」。
研罐裝鮑浪費逾噸鮑魚
Lisa自言是行動派，隨即着手大計，她指當時罐頭鮑魚是清湯浸住，沒有醬汁亦未經烹調，認為經烹調及附有美味醬汁的罐頭即食鮑魚應大有可為，最初她交屏東一家食品廠研發，但一直做不好，其後委託當地一家食品研究所，並付一百萬元台幣作研究經費，由教授領頭成立研究團隊，其後她多次到台灣試食都失望而回，因鮑魚入罐經高溫殺菌後，湯汁會變酸或變鹹，鮑魚亦出現一粒粒斑點，影響賣相及口感。
她指，那段時期至少用上一噸鮮鮑魚研發，十分肉痛。直至十個月後終有突破，她指當日收到廠方來電指研究成功，當時兒子讀小學正考試，她打算推卻，但被對方誠意打動。她稱，抵達研究室已聞到濃郁湯汁味，試食後發現做到原本要求的味道和口感，立刻帶回香港給師傅品嘗，其後二人去台灣視察，確認合乎要求便籌劃生產。
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即食鮑發展至20款口味
○七年，Lisa成立「阿一鮑魚公主（香港）有限公司」，成為「阿一鮑魚」即食產品唯一代言人，專門負責「阿一」食品的生產及經營。她稱，回港後第一擊在銅鑼灣Sogo超市售賣，一日做出近六十萬生意額，所有罐頭即日賣清，其後更六度斷市。
她指，多年來一直少做廣告，近年師傅年事高，加上疫情不宜外出，由她接班推廣，但一直遵從師傅八字真言「選料認真，製作用心」，因為顧客覺得貨不對辦就不會回頭，因此她叮囑內地及台灣的生產綫管理人，「質量、分量要做足、給足，不能取巧」。
Lisa指，公司成立十五年，「阿一」即食鮑魚產品由早期兩款罐裝鮑魚發展至現時二十款口味，當中除不同烹調風味的鮑魚產品，亦有佛跳牆、燉湯、即食粥及醬料等，她強調，阿一罐頭鮑魚是王牌，副綫產品如賣數十元的袋裝醬汁鮑魚亦甚受歡迎，近年市民愛吃麻辣食品，他們亦推出川味麻辣鮑魚，希望有助將阿一品牌推廣給大眾，成為平日加餸的選擇。
現時每日都要為新產品試食，不過Lisa自言吃得清淡，最愛蒸魚、海鮮、湯及蔬菜，特別要感謝從事海鮮批發的朋友，總會替她預留新鮮靚魚，讓她大飽口福。
「鮑魚公主」劉哲宇希望未來推出更多新產品，讓阿一品牌更入屋。
新一年啟航，萬象更新。灣景國際灣景廳邀請各方賓客登上美饌之船，於2026年1月2日至3月31日期間展開一趟以「環遊世界尋味啟航」為主題的味覺旅程——「啟航尋味」海洋盛饌自助晚餐。餐廳以「海洋航程」為靈感，將世界各地的風味海鮮化作旅途中發現的珍寶，帶領食客從亞洲啟航，途經加勒比海與歐洲沿岸，探索來自不同海域的特色風味。
秉承灣景廳一貫匠心與創意，廚師團隊以航海旅程為靈感，精心打造「啟航尋味」海洋盛饌自助晚餐。以環遊世界的味覺航程為題，將各地海洋珍味化作旅途中發現的寶藏，為食客呈獻一系列充滿驚喜的環球海味。由清新的海鮮前菜、暖心湯品，到豐盛多元的中西佳餚源源奉上，即開生蠔、加拿大鱈場蟹腳、麵包蟹、藍青口等冰鎮海鮮令人垂涎。甜品區則以航海與海洋元素為題，打造色香味俱全的主題甜點，邀請饕客一同展開一趟浪漫而繽紛的味覺航程，迎接新一年的嶄新啟航。
啟航尋味展開環球海洋美食之旅 點題美饌
灣景廳廚藝團隊以航程為概念地圖，選用新鮮優質食材，精心設計出一系列穿越地域界限的環球海味，包括：
船長荷葉竹籠蒸海鮮
以竹籠盛載的海上珍饌，如同啟程前的開船儀式。果皮蒸鮑魚散發淡淡柑香；蒜香蒸扇貝鮮嫩多汁；清蒸海蝦肉質爽甜；青口飽滿滑嫩；花雕松葉蟹鉗茶碗蒸則融入濃郁花雕香氣，盡顯「船長盛宴」的格調與氣勢，為整趟航程揭開豐盛序章。
船長荷葉竹籠蒸海鮮
獅城經典辣子蟹
靈感源自新加坡著名國民料理，以新鮮肉蟹炒香後，以濃郁的蕃茄與辣椒醬炒至入味，香氣撲鼻、鹹香微甜，醬汁濃稠可口。每一口蟹肉都承載著熱帶城市的熱情與活力，帶領味蕾正式駛入東南亞的熱帶海域。
獅城經典辣子蟹及鹽焗蟶子
鹽焗蟶子
取新鮮肥美蟶子，以粗鹽覆面高溫焗製，保留原始海味。每一口帶出天然鹹鮮與細膩甜度，淋上少許蒜油、蔥花提香，口感鮮嫩、回味無窮，是一場極致的「原味海洋」探索。
泰式香茅鹽烤魚
選用新鮮海魚去鱗清洗後以粗鹽包裹，置入香茅、青檸及香葉，以炭火慢烤，外層鹽殼酥脆，魚肉保持嫩滑多汁。打開鹽殼瞬間香氣四溢，鹹香與清新的香茅酸香交織，彷如漫步於泰國海岸的微風之中。
泰式香茅鹽烤魚及避風塘炒蜆
避風塘炒蜆
承襲香港地道漁港風味，蜆肉以蒜蓉與辣椒乾快炒，再拌入香脆炸蒜碎，香氣撲鼻、鹹香四溢。鮮蜆吸滿醬香精華，鹹中帶辣，彷彿置身熱鬧的維港碼頭，感受香港風味的經典魅力。
法式田螺酥皮盒
以酥香金黃的千層酥皮包裹法式香蒜焗田螺，外層鬆化酥脆，內餡香濃滑順。香蒜與奶油交織出迷人香氣，展現優雅的法國風情，將舌尖瞬間帶入浪漫的巴黎午後。
芒果拿破崙
層層酥脆的千層酥皮夾著香滑忌廉與清香芒果果肉，口感豐富、香氣誘人。金黃酥皮如同燦爛海面上的陽光，甜蜜果香宛如熱帶微風拂面，在味蕾上綻放悠長的清爽與柔和果韻，帶領賓客航向一片陽光燦爛的南洋海域。
特濃朱古力蛋糕
濃郁朱古力蛋糕
以特選優質可可製成，質地柔潤綿密，散發出深邃濃厚的朱古力香氣。入口瞬間化開，甘苦交織，層層堆疊出絲滑細膩的口感，如同夜航下的深邃大海，醇厚而神秘，為整趟海洋味覺之旅劃上奢華甜美的句點。
其他點題美饌
鐵觀音茶韻燻鴨以優質鴨胸慢火煙燻，滲入淡雅茶香，肉質嫩滑、茶韻幽香，帶出東方獨有的細膩層次。島香辣味烤雞以多款島國香料醃製，再以炭火燒烤至外層酥香、內裡嫩滑，辛香惹味、熱情奔放，展現熱帶風情。加勒比椰香燴牛尾以椰奶及香料慢煮，肉質軟糯入味、椰香濃郁，伴隨微辛香氣，彷彿置身陽光滿溢的加勒比海岸。
除了多款令人垂涎的點題美饌外，多達7種款式的日式刺身，如三文魚、八爪魚、吞拿魚、北海道帶子、希靈魚、甜蝦、鯛魚等輪流推出，冰鎮海鮮如即開生蠔、加拿大鱈場蟹腳、麵包蟹、鮮蜆、鮮蝦、藍青口及翡翠螺等深受喜愛的海鮮將源源奉上，琳瑯滿目的選擇讓賓客如同置身海洋之中，盡享豐盈鮮味。
另一系列環球美饌同樣令人驚喜：多款熱盤佳餚香氣撲鼻，各式新鮮沙律、芝士凍肉拼盤、*香煎鴨肝配黑醋醬及多士、#香煎羊扒、#香煎牛舌、#燒牛仔骨、香草烤羊脾、清蒸比目魚、香草烤羊脾、烤德國腸拼盤、燒肉眼扒、鮑魚糯米飯、豬腳薑等輪流登場，鐵板燒區及烤肉專區於每晚 6:30 及 7:30供應，香氣四溢的滋味為夜航增添熱鬧氣氛。
• *每晚7時30分起於鐵板爐區供應
• #每晚6時30分起於鐵板爐區供應
最後登場的甜品環節更是萬眾期待。多款美輪美奐的馥郁甜點百花齊放，Häagen-Dazs 及 Mövenpick 雪糕清涼沁爽，更有芒果拿破崙、濃郁朱古力蛋糕、草莓慕絲蛋糕、意大利芝士蛋糕、鹽焦糖芝士蛋糕、迷你葡撻、豆腐花、懷舊冰花蛋球等一系列誘人甜點輪流供應，為一眾品味饕客傾心呈獻悸動味蕾的甜蜜享受。
另設自助飲品吧可供暢飲冰涼的玻璃樽裝汽水。
「啟航尋味」海洋盛饌自助晚餐
「啟航尋味」海洋盛饌自助晚餐優惠
優惠價(已包加一)
星期日至四：成人$378/長者及小童$358
星期五至六、公眾假期及前夕：成人$398/長者及小童$378
• 只適用於 2026年1月2-31日
• 已包括加一服務費
• 須於成功訂位當日起3天內預繳每位$100訂金(已繳付訂金之預訂不接受取消及更改)
• 指定日期不適用
指定信用卡可享85折優惠
• 指定日期不適用
• 只適用於按原價計算
星期日至四：成人$528 / 長者(60歲以上)小童(4-11歲)$498
星期五至六、公眾假期及前夕：成人$588 / 長者(60歲以上)小童(4-11歲)$528
• 只適用於2026年1月2-31日
• 另設加一服務費
• 指定日期不適用
訂座或查詢：
灣景國際 灣景廳
電話：3909 9088 / WhatsApp：5721 6610
電郵：harbourrestaurant@theharbourview.com.hk
地址：香港灣仔港灣道4號灣景國際1樓
網址：https://theharbourview.com.hk/tc/dining
