「全球50強麵包榜單」出爐 1傳統中式美食再入榜彰顯文化魅力

美國有線電視新聞網（CNN）近日公佈2025年度「世界上最好吃的50種麵包」榜單，中國傳統美食燒餅（Shaobing）繼2024年首次入榜後再次榮登國際舞台，與法國麵包、日本咖哩麵包等世界知名麵點並列，展現中式包點的深厚文化底蘊。

「全球50強麵包榜單」出爐，1傳統中式美食再入榜彰顯文化魅力。微博圖片

匠心工藝征服味蕾

CNN在評選中特別強調，燒餅以金黃酥脆的外皮與柔軟筋道的內裡，配合濃郁香氣征服了全球美食評論家的味蕾。媒體評價指出，燒餅不僅是中國北方早餐的靈魂食品，更蘊含千年飲食文化底蘊，是「中國人餐桌上的老朋友」。

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與麵包製作工藝相似

雖然燒餅非傳統意義上的「麵包」，但兩者在製作工藝上具有相似之處，皆以麵粉、水、鹽為基礎原料，經揉製、發酵與烘烤而成。

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南北風味各具特色

南北燒餅風味各具特色，南方注重內餡與層次，如浙江縉雲燒餅以梅菜與鮮肉炭烤而成、鹹香撲鼻；江蘇黃橋燒餅以肉鬆火腿入餡、鬆香可口；廣東恩平燒餅則軟糯清甜，常作祭祀與喜慶之用。

北方燒餅主打酥脆口感，山東周村燒餅薄如蟬翼、香脆掉渣；河北棋子燒餅形似棋子、內餡鮮香；東北燒餅厚實飽滿，豬油酥香越嚼越香。

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傳統技藝薪火相傳

傳統工藝傳承方面，南方常用貼爐烤製，北方多採吊爐或缸爐高溫烘烤。有老師傅透露，麵團需經過「三揉三醒」工序，透過拍打、旋轉使麵筋充分延展，形成層起酥的口感。烤爐溫度掌控尤為關鍵，炭火燒餅焦脆香濃，吊爐燒餅甜香四溢，缸爐燒餅薄脆掉渣。最後撒上的芝麻經高溫烘烤後香氣四溢。正如美食評論所形容：「隔街都能聞到的芝麻香，正是中國燒餅的靈魂所在。

根據2025年全球城市排名，東京首次名列第2，而舉辦大阪・關西世界博覽會的大阪則從去年的第35名大幅躍升至第18名。倫敦則連續14年蟬聯第1。

2025全球城市排名出爐

由東京的智庫「森紀念財團都市戰略研究所」自2008年起每年發布的「世界城市綜合實力排行榜」於2025年12月公布。該排行榜以全球48座主要城市為對象，從經濟、研究與開發、文化與交流、居住、環境、交通與可及性等6大領域、共72項指標進行評估，滿分2700分呈現各城市綜合實力。

東京首度超越紐約躍居第2

東京連續9年位居第3，本次首次超越紐約升至第2。大阪在文化與交流領域得分成長，使總排名大幅上升。福岡則上升至第40名。

倫敦連續14年位居第1

雖然倫敦綜合得分下滑，但仍連續14年位居第1；在文化與交流、交通與可及性兩個領域名列第1，研究與開發領域亦穩居第2。

倫敦連續14年位居第1。AP圖