旅發局邀名廚推「香港好味」指南　全方位推廣美食處處

走進香港街區，旅客的目光往往在無數招牌間游移。面對茶餐廳的菠蘿油、有着濃郁腩汁的車仔麵、米芝蓮餐廳的精緻點心——究竟推開哪間餐廳的門，嚐盡香港美味之旅呢？

為解決這份選擇困難，香港旅遊發展局（旅發局）聯手中華廚藝學院，邀請超過50位星級名廚，推介全港各區共250間餐廳，正式推出 「香港好味」名廚精選美食指南。除推出指南，旅發局亦將匯聚全球宣傳力量，全面呈現香港多元美食魅力。其中，將於3月邀請中國内地及海外傳媒來港，與部分名廚交流，透過他們的報道讓全球旅客認識香港美食。此外，旅發局也邀請不同國家地區的 KOL 探訪推薦餐廳，通過社交媒體分享親身體驗遍佈各區的香港美食，向全球旅客推廣多元美食體驗。

旅發局與中華廚藝學院合作，推出首本覆蓋全港的「香港好味」名廚精選美食指南，為旅客提供覓食靈感。旅發局照片

逾 50 位名廚組成最強「美食雷達」　250 間精選餐廳「行到邊，食到邊」

參與的名廚，包括五星級酒店行政總廚及米芝蓮星級廚師，如黃隆滔、邵德龍、李文星等。他們推薦的心水餐廳中，中菜包括京、滬、川、粵、滇菜系；環球美食融匯法、意、美、日、韓、泰、印、星、馬等。餐廳類型由地道粉麵小店、港式糖水舖、老字號菜館、文青咖啡室，到星級酒店餐廳、米芝蓮頂級食府均涵蓋在內。

參與名廚包括黃隆滔、邵德龍、李文星等。他們不僅對烹飪技藝的傳承與創新有著極致追求，更致力於推動本地餐飲文化的持續發展。旅發局照片

旅發局的「香港好味」專屬網頁是一份隨身美食指南。網頁設有智能篩選系統，旅客可依地區、菜系、用餐場合，乃至清真認證、米芝蓮星級等標籤，精確鎖定目標。無論是尋找本地人愛吃的老字號，還是旅客鍾情的港味十足大排檔，只需輕觸螢幕，便能獲得完整的餐廳資訊及電子指南。

旅客可依地區、菜系、用餐場合，乃至清真認證、米芝蓮星級等標籤，精確鎖定目標。旅發局圖片

星級名廚親自拍片推介地道好滋味

專頁中包括全港各區由上述名廚粉墨登場的美食介紹短片，帶領市民及全球旅客食勻全港。這些獲推薦的餐廳，正如名廚所形容——「有創意、有心思、有驚喜」，甚至是「本身想私藏」的心水選擇。每條短片約1分鐘，節奏明快，精準推介香港特色美食。

短片亦將於旅客諮詢中心、香港國際機場、蘭桂坊及多區大型商場播放，透過名廚引路、食材特寫與生動街景，讓旅客開展旅程前，已點燃對「香港好味」 的期待。

旅發局推出各區美食介紹短片，由名廚親身走進街頭巷尾，帶領市民及全球旅客食勻全港。旅發局照片

旅發局透過「香港好味」專屬網頁推介全港美食，並推出各區美食介紹短片，由名廚帶領全球旅客及市民食勻全港。旅發局照片

線上線下接通！嘟一嘟同步啟動美食之旅

旅發局也在全港多地鐵站、巴士站及旅遊指示牌上，貼上地區專屬的二維碼。市民及旅客即使隨興漫步，在街頭突然感到飢餓，只需舉起手機一掃，便能連結至「香港好味」專頁，即時掌握該區名廚精選餐廳資訊，真正實現 「行到邊，食到邊」​ 的覓食哲學。

全港多個地鐵站、巴士站及旅遊指示牌上，已張貼超過380個二維碼。旅發局照片

全港多個地鐵站、巴士站及旅遊指示牌上，已張貼超過380個二維碼。旅發局照片

全港多個地鐵站、巴士站及旅遊指示牌上，已張貼超過380個二維碼。旅發局照片

全港多個地鐵站、巴士站及旅遊指示牌上，已張貼超過380個二維碼。旅發局照片

邀小紅書博主第一身視角尋味香港

配合「香港好味」美食指南推出，旅發局亦邀請來自中國內地、英國、東南亞等不同國家地區的KOL，以不同視角詮釋這本指南，全球KOL及社交媒體推廣預計覆蓋超過一億粉絲。有小紅書博主以香港經典電影為靈感，將指南中的老字號茶餐廳、舊區糖水舖與影視場景相結合，為香港懷舊之旅添下「新」足跡。

有小紅書博主以香港經典電影為靈感，將指南中的老字號茶餐廳、舊區糖水舖與影視場景相連結。小紅書截圖

有小紅書博主以香港經典電影為靈感，將指南中的老字號茶餐廳、舊區糖水舖與影視場景相連結。小紅書截圖

KOL不只以第一人稱視角實地探訪指南中的推薦餐廳，更活用指南內容，展示香港美食的多元滋味，將經典粵菜、茶餐廳、獲獎精緻餐廳的滋味濃縮在短片中，創造獨特的美食探索路線。小紅書截圖

KOL不只以第一人稱視角實地探訪指南中的推薦餐廳，更活用指南內容，展示香港美食的多元滋味，將經典粵菜、茶餐廳、獲獎精緻餐廳的滋味濃縮在短片中，創造獨特的美食探索路線。小紅書截圖

踏入三月，旅發局亦將邀請中國內地及海外媒體訪港，他們將與本地星級名廚交流，親嚐美食指南內的精選餐廳，並參與首度在香港舉行的「亞洲50最佳餐廳」頒獎禮。旅發局冀透過他們的報道，向全球旅客推廣，吸引旅客訪港探索「香港好味」。

真正的「好味」，永遠藏在每個人的獨特體驗裏。「香港好味」名廚精選美食指南將香港「美食之都」的美譽，轉化為一張可觸摸、可探索、充滿驚喜的味覺地圖。下次訪港，與其躊躇該走向何方，不如翻開這本由名廚背書的指南，讓每一口滋味，都成為認識香港的新方式。

瑞士5月進入旅遊旺季，面對永續議題，多名酒店主廚以調整菜單、減少剩食、推動食材全利用等方式減少環境負擔。

無法自產牛油果

據外媒報道，目前全球28%的碳排放等環境負擔由飲食造成，而瑞士的耕地少，加上耕作時間較短，糧食自主率偏低，且50%的農地主要栽種動物飼料，造成瑞士飲食中40%的植物性食品仰賴進口。

示意圖。設計圖片

報導以牛油果為例，瑞士完全無法自產，然而根據瑞士海關進口數據，瑞士人均每日消費2.5顆牛油果，瑞士進口牛油果以秘魯、智利與西班牙為大宗。

在餐飲業停滯就是落後

瑞士知名廚師布迪克（Johan Breedijk）表示，「我知道栽種牛油果需要水資源，瑞士也仰賴進口。但客人就是想吃，廚師必須跟著時代變動，在餐飲業停滯就是落後。廚房團隊每週都在調整菜單，盡可能使用在地食材，但完全不使用進口食材幾乎不可能。冬天時，番茄、辣椒或黃瓜仍然來自荷蘭或意大利。」

示意圖。設計圖片

布迪克表示，過去酒店自助餐結束供應後，平均剩下兩大桶食物。「我們致力減少剩食，團隊每3個月舉辦一次討論會，討論如何永續。除了更精準設計菜單，廚房改裝並引入以剩食製作沼氣系統，致力食物循環再利用，而非丟棄。」

將菜單轉向更多蔬食料理

另一位瑞士知名主廚阿多夫斯（Tim Adolphs）採取的策略是逐步將菜單轉向更多蔬食料理，並整顆利用，。他認為過去常被丟棄的部分，如椰菜花的莖，其實味道很好，只要切成細條並煎炒，就能變得非常美味。他認為，客人其實並不缺食物，廚師需要以各種形式呈現食材，燉煮、奶油狀、清湯、酥脆、天婦羅或醃製，重新喚起食客對食物的興趣。

示意圖。設計圖片

現實存在矛盾

瑞士觀光業與餐飲業儘管努力推動永續，但現實存在矛盾。一位不具名的餐飲業者表示，許多客人到瑞士並不想嘗試本地菜，只想吃自己熟悉的味道，也遇過亞洲客人早餐拿了芝士，只咬一口就丟棄。即使廚師希望降低環境負擔，消費者不買單，也會有執行的困難。