菲律賓參薯熱潮席捲全球 產量不升反跌？農民：種薯仔仲好賺

源自菲律賓的傳統食材參薯（ube，香芋）近年聲勢大漲，鮮豔的紫色外觀與溫和風味席捲網絡，被稱為「新一代抹茶」，但在這股紫色熱潮背後，供應鏈卻陷入混亂與瓶頸。

紫色調成為全球餐飲業的流量密碼

香芋不等於紫薯或芋頭，雖然外觀相近，但香芋屬於山藥家族，不同於通常為旋花科的紫薯，也非一般芋頭。據外媒報導，從星巴克到Costa Coffee都相繼推出香芋飲品，獨立咖啡店也紛紛研發創意甜點，紫色調已成為全球餐飲業的流量密碼。市場研究顯示，美國認識香芋的消費者比例已由5年前15%升至27%，相關菜單品項更在四年間成長三倍。

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純正香芋來源極難尋覓

31歲法國人Jeffrey Cesari在土耳其喝到香芋拿鐵後，決心將這款飲品引進巴黎，卻發現純正香芋來源極難尋覓。網絡資訊混雜，中間商不願透露供應源，他擔心買到摻雜芋頭或紫薯的次品。最終他親自遠赴菲律賓實地拜訪農民，才敲定每月10公斤的供應量，計劃6月底推出自家產品。

示意圖。設計圖片

報酬率低

全球需求雖激增，菲律賓香芋產量卻不升反降。官方數據顯示，2025年香芋產量較前一年下滑6.7%，主因種植周期長達9至12個月，報酬率不如薯仔等生長期僅需數月的作物，農民缺乏種植誘因。加上年輕世代務農意願低，多數農民只能低價賣給中間商，難以受惠於國際熱潮。

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政府與大學合作推動增產

為穩定供給，菲國政府與大學合作推動增產，菲律賓歐洲商會（ECCP）等組織則與地方共同推動「保和省香芋計劃」（Bohol Ube Project），以契約種植直接連結農民與海外買家，盼打破中間商壟斷，讓農民直接受益於這波紫色經濟。

香港零售管理協會主席謝邱安儀表示，美伊戰事情況反覆，估計將影響年底的消費氣氛，令零售銷售升幅相對收窄。

香港零售管理協會主席謝邱安儀。資料圖片

政府早前公佈，今年3月零售業總銷貨價值臨時估計為339億元，按年上升12.8%。謝邱安儀在電台節目中指出，在美伊戰事影響下，原先預期3月的零售數據會較弱，但最終仍錄得雙位數升幅。她分析，升幅主要受惠於汽車、電器及珠寶首飾等類別的銷售帶動。

談及剛過去的內地五一黃金周市道，謝邱安儀表示，黃金周期間人流顯著上升，尤其遊客區，而零售銷售有增長的商店，主要是因為有大力推廣。她引述受訪會員表示，遊客較能帶動化妝品、珠寶首飾、個人護理及保健品等類別的銷售。

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不過，她補充，黃金周首3日有不少港人北上消費，加上5月3日星期日曾發出黃色暴雨警告，均對本地零售構成不利影響。