冰人奧茲體內發現古老酵母！科學家培養後成功製作出酸種麵包

科學家在「冰人奧茲」（Iceman Ötzi，又譯奧茨）體內發現可能已存在數千年的酵母，並利用培養出的酵母製作酸種麵包。

5300多年前中箭身亡

「冰人奧茲」估計是5300多年前行走在現今奧地利與意大利交界的阿爾卑斯山期間，背後中箭身亡。遺體自此被冰雪覆蓋並變成木乃伊，直到1991年才被兩名德國登山客在意大利北部南泰羅爾（South Tyrol）發現。他死時，埃及金字塔還未建成。

為了保持木乃伊原狀，冰人奧茲一直被保存在發現遺體時的攝氏零下6度低溫中。這讓科學家透過小心翼翼的研究，得以一窺古代人類的生活。

冰人奧茲體內的古老及現代微生物仍然活躍

根據《微生物組》（Microbiome）刊出的最新研究，在意大利進行研究的科學團隊發現，冰人奧茲體內的古老及現代微生物仍然活躍。研究主筆、意大利「歐洲研究學院」的微生物學家Mohamed Sarhan表示：「我們當初沒有預期會找到酵母。」

科學家在冰人奧茲的腸道、皮膚以及其解凍時流出的「略為褐色」水份中，發現4種能在零度以下存活的酵母菌。這些酵母菌只會在如南極等極冷環境中生存，因此推測應是冰人奧茲死後某個時期才進入體內。

Sarhan說，基因分析顯示，冰人奧茲腸道中的「DNA受損程度與原本的微生物非常接近」，顯示這些酵母菌是在他死後不久進入體內。研究的共同主筆Frank Maixner表示：「這些酵母陪伴奧茨跨越數千年時光。」

培養後成功製作出酸種麵包

科學家們接着在冰箱中複製培養這些腸道酵母。Sarhan說：「每次一說有酵母，大家第一個問題就是：能拿來做麵包嗎？」於是他們便嘗試製作酸種麵包，一開始時並不順利，但經過3個月的努力，「做出了非常不錯的酸種麵包」。被問到是否考慮用這個酵母釀啤酒，Sarhan回答：「這在清單上。」

1991年找到冰人奧茲時，最初被當作一般遺體處理，並利用一種稱為酚（phenol）的化學物質防止遺體滋生真菌。然而，這種特殊的酵母卻能分解酚，意味着未來在受污染環境中，也能用這種酵母來分解該化學物質。

Sarhan表示，目前還無法確定這種酵母是否對冰人奧茲造成損害，他呼籲持續觀察和研究。

科學家在「冰人奧茲」（Iceman Ötzi，又譯奧茨）體內發現可能已存在數千年的酵母，並利用培養出的酵母製作酸種麵包。AP圖

未參與這項研究的拉脫維亞有機合成研究所研究員Nikolay Oskolkov則指出，今次酵母樣本僅在2010年和2019年採集，這「提供的證據相當有限，難以證明這些酵母已在木乃伊體內繁衍數千年」。他認為，這些酵母菌更有可能是近代才「殖民」到冰人奧茲體內。

位於公元79年遭維蘇威火山爆發掩埋的古城龐貝，考古學家揭示一個宴會廳部分重構的壁畫天花拱頂，上面描繪了精緻的希臘神話圖像。

這個彎曲的拱頂在一個關於龐貝考古發掘新發現及修復工作的國際研討會結束時，於周四晚展示。龐貝是聯合國教科文組織世界遺產，亦是意大利最受歡迎的旅遊景點之一。

2026年7月24日周五，龐貝考古公園發布的圖片顯示，麵包店房屋的修復天花在龐貝考古遺址展出。(龐貝考古公園圖片/美聯社) AP圖片

考古公園周五表示，他們採用創新方法重建該天花。據信該天花來自一間設有毗鄰麵包店的房屋樓上宴會廳。

專家們建造了一個彎曲的支撐結構，將碎片放置在複製拱頂原始形狀的設計中。公園在一份聲明中指出，隨著新的壁畫碎片被發現及修復，它們可以被添加到該場景中。

2026年7月24日周五，龐貝考古公園發布的圖片顯示，麵包店房屋的修復天花在龐貝考古遺址展出。(龐貝考古公園圖片/美聯社) AP圖片

考古學家確定，該作品的主要主題是狄俄尼索斯與阿里阿德涅，他們的結合是其中一個最著名的希臘神話。

（美聯社）