安心食用雞蛋 食安中心教3招防沙門氏菌感染

近日，本港出現涉及半生熟蛋的食物中毒個案，當中包括滑蛋飯及tiramisu意大利芝士蛋糕。食安中心表示，生或未煮熟的蛋是高風險食物，若不妥善處理蛋類菜式，或可能受沙門氏菌污染，導致食物中毒。

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食安中心提醒，蛋一旦打開，便要小心處理，呼籲市民跟足指引，防範沙門氏菌。 

食安中心fb圖片

要冷藏：備用的混合蛋漿要用有蓋容器貯放在4°C或以下，不要放室溫，而且必須即日用完 

要煮熟：蛋要煮到中心溫度達75°C或以上，直到蛋黃及蛋白凝固 

要熱／冷存：若不是即刻進食，熱食要存放在60℃以上，凍食便要放在4℃或以下。

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最後，若有生或半生熟蛋的菜式，便要採用經巴士德消毒的蛋，員工亦需記得時刻保持雙手、用具及工作地方清潔。

食安中心表示生或未煮熟的蛋是高風險食物，若不妥善處理蛋類菜式，或可能受沙門氏菌污染。

食安中心公布，一個竹笙樣本被檢出防腐劑二氧化硫含量超出法例標準。

食安中心

中心透過恆常的食物監測計劃，從深水埗一店鋪檢取上述竹笙樣本作檢測。結果顯示，樣本的二氧化硫含量為每公斤含10300毫克，超出法例上限的每公斤含500毫克。

示意圖片，非涉事竹笙

中心已知會涉事商戶上述違規事項，並指令停售及將有關產品下架。中心正追查有關產品的來源，並繼續跟進事件和採取適當行動。