安心食用雞蛋 食安中心教3招防沙門氏菌感染

近日，本港出現涉及半生熟蛋的食物中毒個案，當中包括滑蛋飯及tiramisu意大利芝士蛋糕。食安中心表示，生或未煮熟的蛋是高風險食物，若不妥善處理蛋類菜式，或可能受沙門氏菌污染，導致食物中毒。

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食安中心提醒，蛋一旦打開，便要小心處理，呼籲市民跟足指引，防範沙門氏菌。 

食安中心fb圖片

要冷藏：備用的混合蛋漿要用有蓋容器貯放在4°C或以下，不要放室溫，而且必須即日用完 

要煮熟：蛋要煮到中心溫度達75°C或以上，直到蛋黃及蛋白凝固 

要熱／冷存：若不是即刻進食，熱食要存放在60℃以上，凍食便要放在4℃或以下。

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最後，若有生或半生熟蛋的菜式，便要採用經巴士德消毒的蛋，員工亦需記得時刻保持雙手、用具及工作地方清潔。

食安中心表示生或未煮熟的蛋是高風險食物，若不妥善處理蛋類菜式，或可能受沙門氏菌污染。

食環署食安中心宣布，因應世界動物衞生組織通報，指英國、美國和加拿大部分地區爆發高致病性H5N1禽流感，中心即時指示業界暫停從有關地區進口禽肉及禽類產品，包括禽蛋，以保障本港公眾健康。

食安中心

有關地區包括英國蘇格蘭、美國北達科他州Richland縣，明尼蘇達州Waseca縣，印第安納州Noble縣、愛荷華州Hamilton縣及加拿大薩斯喀徹溫省Rural Municipality of Vanscoy No. 345。

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中心發言人說，根據政府統計處的資料，本港今年首九個月並無從加拿大進口禽肉或禽蛋。同期，本港從英國進口約770公噸冰鮮和冷藏禽肉及約117萬隻禽蛋，以及從美國進口約4萬公噸冰鮮和冷藏禽肉及約262萬隻禽蛋。中心已就事件聯絡英國、美國和加拿大當局，並會繼續密切留意世界動物衞生組織及有關當局發出關於爆發禽流感的消息，因應當地疫情發展，採取適當行動。