盒裝即食生蠔風險高 食安中心分享5大食蠔小貼士

不少人喜歡吃生蠔，不過生蠔是高風險食物，與生蠔有關的食物中毒個案在本港不時發生。食物安全中心分享5大食蠔貼士，令市民可以安心品嚐生蠔。

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食物安全中心表示，生蠔是高風險食物。由於蠔經常過濾海水，所以體內容易積聚海水中的病原體，包括諾如病毒、弧菌及甲型肝炎等。當人類進食生或是未煮熟的蠔，則可能受病原體感染而引致食物中毒。中心又指，預先去殻的生蠔（又稱盒裝即食生蠔）風險更高。生蠔在去殼的過程，有機會接觸到微生物、污垢、泥土及碎屑，而受到污染。中心續指，蠔在去殻後就會死亡，預先去殻的生蠔在運送及貯存期間，若未有放在低溫環境下抑制細菌生長，生蠔會迅速變壞。

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安心食蠔貼士：

購買供生食的蠔，須光顧可靠的持牌店鋪，包括網上店鋪。食物業要取得相關許可證或書面批准，才可以售賣供生食的蠔。
購買預先包裝的蠔，需留意其狀況及食用限期。
不應生食只供煮食用的蠔。
要殺死生蠔的致病菌及病毒，要將蠔烹煮到內部溫度達攝氏90度並且維持90秒。
高危人士不應該進食生或未煮熟的蠔，特別是預先去殼的蠔。

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食環署食安中心宣布，因應世界動物衞生組織通報，指英國、美國和加拿大部分地區爆發高致病性H5N1禽流感，中心即時指示業界暫停從有關地區進口禽肉及禽類產品，包括禽蛋，以保障本港公眾健康。

食安中心

有關地區包括英國蘇格蘭、美國北達科他州Richland縣，明尼蘇達州Waseca縣，印第安納州Noble縣、愛荷華州Hamilton縣及加拿大薩斯喀徹溫省Rural Municipality of Vanscoy No. 345。

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中心發言人說，根據政府統計處的資料，本港今年首九個月並無從加拿大進口禽肉或禽蛋。同期，本港從英國進口約770公噸冰鮮和冷藏禽肉及約117萬隻禽蛋，以及從美國進口約4萬公噸冰鮮和冷藏禽肉及約262萬隻禽蛋。中心已就事件聯絡英國、美國和加拿大當局，並會繼續密切留意世界動物衞生組織及有關當局發出關於爆發禽流感的消息，因應當地疫情發展，採取適當行動。