清代中國人第一次學習吃西餐 如何解決刀叉問題

為甚麼說是學習呢？因為當時中國人對於西餐非常陌生，甚至傳出很多笑話。西餐早於明末清初之際隨傳教士傳入到中國。在康熙初年，南懷仁等人編成《御覽西方要記》，簡要地將西方的烹飪方法和飲食方式介紹給了康熙皇帝。

南懷仁傳教士 (網上圖片)

早期清朝人對於西餐並不喜歡。如在乾隆年間，英國馬嘎爾尼訪華時，清廷與使團聯絡的通州協副將王文雄與天津道員喬人傑曾在馬嘎爾尼的「獅子號」上吃到了一頓正宗的英式西餐，按照英國方面的說法，雖然這兩個清朝官員被「刀叉弄得很尷尬，不過他們很快就克服了困難」。美國人威廉•亨特曾在廣州居住了20年，他在《舊中國雜記》中記錄了1831年，一位羅姓商人的兒子給朋友的信，信中以一種嘲諷的口氣描述了他當時親身參與的一頓西餐飯局：「他們坐在餐桌旁，吞食著一種流質，按他們的番話叫做蘇披（soup，湯）。接著大嚼魚肉，這些魚肉是生吃的，生得幾乎跟活魚一樣。然後，桌子的各個角都放著一盤盤燒得半生不熟的肉；這些肉都泡在濃汁裡，要用一把劍一樣形狀的用具把肉一片片切下來，放在客人面前。我目睹了這一情景，才證實以前常聽人說的是對的：這些『番鬼』的脾氣兇殘是因為他們吃這些粗鄙原始的食物……。」

《滿洲韃靼馬背之旅》中東北鄉民圍觀洋人用餐圖。此書出版於1863年，作者為來自英國的獸醫喬治•弗萊明。(網上圖片)

不習慣吃西餐的清朝人，還包括民族英雄林則徐。1838年11月，林則徐以欽差大臣身份到廣州查禁鴉片，也曾收到英商的飯局邀請函。也不知是有心還是無意，如何使用刀叉是一個問題，但總可以模仿西方人的做法而勉強過關，但突然出現的「冰淇淋」甜品，還真是一大考驗。 冰淇淋誕生於15世紀的義大利，在法國尤其盛行。當時沒有雪櫃，所以冰淇淋屬於高檔食品，即使是林則徐見多識廣還是首次見到。林則徐眼見冰淇淋四周冒出水霧，估計屬於高溫食物，於是不停地用嘴吹氣。現場洋人目睹這一幕，紛紛面露嘲笑之色，林則徐才知道自己吃了虧，其後反客為主，以中餐宴請洋人，同樣鬧出笑話，這是後話。

1890年《飛影閣畫報》中一班晚清婦女吃西餐 (網上圖片)

晚清小說《文明小史》內刊登經營著英法大菜的西餐廳漫畫 (網上圖片)

隨著中國在鴉片戰爭中戰敗，迫使清代人開始學習與西方人打交道。在1844年中法簽訂《中法黃埔條約》前，法國官員與兩廣總督耆英在澳門舉行談判，所吃的便是西餐了。在餐廳用膳期間，中方代表對於法國的菜肴與湯，都感到不知所措，也很不善於使用刀叉，最後乾脆用手指抓飯吃。另外，隨著1842年《南京條約》開放上海為商埠後，西式餐廳也開始傳入上海。1886年2月26日晚，出使英俄的大臣劉芝田宴請駐滬外國官員赴宴，「預備西國大菜及刀叉盆碗等件」，說明中國官員也開始用西餐招待西方官員和商人了。

在晚清時間，出現中國人與西方人一起享用西餐的場景。 (網上圖片)

根據法國人的記載，兩廣總督耆英享用過法式西餐後，對西方人也大為改觀，開始「欣賞西方的傢俱、裝飾品、繪畫、瓷器」。隨後清廷興辦洋務運動的興起，昔日中國人眼中的「番鬼」、「夷人」開始升級為「洋人」以至「洋大人」。伴隨著西方人地位的提升，「吃西餐」也成為文明的象徵。這不單單在中國，在日本明治維新時期更甚。天皇帶頭吃西餐學，使「吃牛排」、「喝牛奶」及「穿西服」成為文明的象徵。在清末的李伯元仿效《儒林外史》的筆法寫作的《文明小史》第18回中，有一段即記載從內地來到上海的人拒絕吃牛排，然後有人就說，虧你是個講新學的，連個牛肉都不吃，豈不惹維新朋友笑話你嗎？

正在享用洋酒中的清代女子 (網上圖片)

進入晚清，西餐已從普通的外交場合逐漸進入宮廷，就連慈禧太后舉行的國宴招待外國使節也破天荒地採用了西餐。末代皇帝溥儀尤其喜愛吃西餐，早期吃西餐時的笑話已不復見到了。

賈南風是歷史上有名的妖后，史稱她黝黑醜陋，長男相，且屬殘暴善妒之人，但為何晉武帝司馬炎還是繼續讓她當太子妃並成為日後的皇后呢？史書所載，晉武帝並非不知賈南風黑醜善妒，但在楊皇后及群臣堅持下還是讓她過門。及後賈南風在官中行兇，令太子妃妾流產，晉武帝曾為之大怒，但賈南風做了一事，結果成功保住太子妃之位。

唐代畫家閻立本《古帝王圖》中的晉武帝畫像 (網上圖片)

話說賈充有4個女兒，分別為長女兒賈褒、次女賈裕、三女賈南風及幼女賈午。其中賈褒及賈裕皆為李婉所生，賈褒更嫁給齊王司馬攸。據《晉書》所載，「李氏淑美有才行」，所生女兒也不會太差。不過其父李豐因參與謀廢司馬師，改以夏侯玄輔政事，遭到誅殺，連帶使李婉被迫流徙。於是賈充只得另娶郭槐為妻，生賈南風及賈午。郭槐性妒，曾先後以為賈充與賈充兩名兒子的乳娘有私情，都將她們殺害，間接令賈充兩名兒子因思念自小信賴的乳娘而夭折。又不許賈充迎歸來的李婉回來，所以賈南風可謂有其母必有其女。

史書上記載賈南風長得黝黑及男生相 (網上圖片)

再說泰始七年（271年），司馬衷十三歲，晉武帝和楊皇后想為太子選擇太子妃，賈充的女兒自然也想參選。原本賈充屬意幼女賈午，但因為賈午年紀太小，衣不稱身所以不合適。據說賈午「光麗艷逸，端美絕倫」，日後更與美男子韓壽偷情，李商隱《無題•颯颯東風細雨來》詩中「賈氏窺簾韓掾少」即為描述兩人之間的愛情故事。若言換了賈午為太子妃，歷史是否會改變呢？只可說天意弄人。

如果按原來的計劃讓「光麗艷逸，端美絕倫」的妹妹賈午入宮，歷史會否改寫呢？圖為影視劇中的賈午。(網上圖片)

當時賈南風的重量級對手還包括尚書令衛瓘之女。晉武帝原來是中意衛瓘之女，表示有五個可娶的理由，包括衛家女人多生男子，賢惠，漂亮，身材好，皮膚白皙。此說不無道理，因為衛瓘之孫衛玠屬古代四大美男之一，其女自不會差太多。反之晉武帝認為賈充女也有五個不可娶的理由，如賈家女人多生女子，性格善妒，長得醜，五短身材，皮膚黑糙。

然而在這場太子妃之爭中，比的還有家族背後的力量。為了改變不利的局面，賈充的輿論打手荀勗及馮紞在吹噓賈南風「才色絕世，若納東宮，必能輔助君子，有《關睢》后妃之德。」接著，賈妻郭槐更賄賂楊皇后，使她轉為支持賈南風。於是乎，原來對於賈女不利的條件也被說成好話，如賈南風比太子大兩歲，楊皇后也說成是女子成熟更好，可以彌補太子愚鈍不懂事的缺陷。泰始八年（272年）二月，賈南風被立為太子妃。至此，晉武帝和楊皇后終於見到醜媳婦賈南風，雖然二人都很後悔，但米已成炊為時已晚，賈南風總算過了第一關。

西晉陶男俑。陶俑頭戴平頂帽，頭髮上綰，雙目圓睜，張口。(網上圖片)

時間距離晉武帝去世的290年還有18年的時間，可見歷史還給足了司馬炎修正錯誤的機會。不過晉武帝本人也是怠惰政事，沉迷女色，即使早已知道太子司馬衷昏庸儒弱，不適合繼位，但出於個人私心並未改立太子。如他曾派荀勗和和嶠去觀察司馬衷。回來報告時，荀勗大讚司馬衷有德行，但和嶠則說司馬衷仍然不行，但司馬炎只聽荀勗的好話而不了了之。後來，賈南風用戟擲打懷有太子司馬衷身孕的妃妾，令她們流產。司馬炎得知後大怒，表示要廢掉她，讓她遷出東宮搬到金墉城居住，成為賈南風入宮以來的最大危機。

西晉青釉羊。羊作臥姿，四足屈於腹下，昂首張口。(網上圖片)

這一回，賈氏一家的人際網絡繼續發功。荀勗和馮紞奮力營救，力主賈南風還小，長大後會好的，加上新的楊皇后堅持下，賈南風再過一關。關於楊皇后，原先的楊皇后已於泰始十年（274年）去世，新的楊皇后是為楊芷，在咸寧二年（276年）獲封為皇后。

說到賈南風本人，雖然相貌醜陋，但卻有一套媚人之術，而且精明能幹，可補白痴太子之不足。又如史書攻擊賈南風貌醜，主要是說她長得黝黑，長相似男生，但反過來說，是否更適合在男性的世界中生存下來，甚至協助白痴太子處理政事呢？也不是沒有可能的。

遊戲《真•三國無雙7》中的賈南風。設計造形以她會媚人之術，是惡鬼化身。 (網上圖片)

司馬懿聰明一世，想不到他的後人如此不濟。明明知道賈南風不行，還是讓這名妖后入宮。明明賈南風已在宮中行兇，但卻讓她留下且不作處分，最終更成為皇后，並引起「八王之亂」，只可說冥冥中有主宰。當初司馬氏如何欺負曹氏「孤兒寡婦」，上天也如何作出回報。