20大食肆中式「廚師發辦」創意多 唐述--竹葉青雞尾酒 金匙一口脆搶鋒頭

香港旅遊發展局搞「香港美酒佳餚巡禮」11月登場，今次旅發局聯同近700間餐廳酒吧，推出「香港味道」餐飲活動，其中一項活動是20間高級食肆搞中菜「廚師發辦」。

相信不少朋友都試過日式「廚師發辦」Omakase，平日中式Omakase就是私房菜搞得多一些，今次旅發局就組織20間有名食肆的大師出手。Sebastian有幸在國金中心的唐述，試吓「美酒佳餚巡禮」其中一間大師發辦餐單，又真係好有特色。

金匙一口脆。

主廚周世韜師傅設計菜式好俾心機，例如「金匙一口脆」，連匙都可以食埋。

唐述主廚周世韜師傅。

「創意雞尾酒」也是活動主題，唐述創的是竹葉青雞尾酒，一時座間就哼起「你精我都精，飲杯竹葉青」的經典廣告歌…

竹葉青雞尾酒。

當然主菜如櫻花蝦汁炆澳洲龍蝦、海苔京蔥油香魚、桂花烏龍茶燻雞，不單十分美味，餐具也甚講究，如盛載京蔥油香魚的「王枕」，還懂得發熱呢。

櫻花蝦汁炆澳洲龍蝦的墊底腸粉很惹味。

圖: 盛載京蔥油香魚的「王枕」很吸晴，其實那嚿魚也相當好吃。

打開茶燻雞還冒煙呢。

最後寶盒中的甜品也有驚喜，看似冰糖葫蘆，吃上去似雪糕。

寶盒中的甜品。

唐述的餐單。

整場唐述大師發辦很配合「傳統‧傳承」的主題，但又沒有創新菜「花巧有如，口感略遜」的通病，相當美味。唯一美中不足是吃得太飽了。

香港旅遊發展局的「美酒佳餚巡禮」有三大驚喜:
驚喜 1. 創意雞尾酒 融入「香港味道」;
驚喜 2. 遊「酒」海岸線 多角度維港美景配美酒佳餚;
驚喜 3. 饗「味」全城 嘆盡香港最潮餐飲選擇。

愛食好嘢的朋友不要錯過。

Sebastian

** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **

駐守長沙灣分區軍裝巡邏小隊的督察李傑偉現年33歲，其警隊之路並非一帆風順。他曾參加警隊學長計劃以體驗警隊工作，發現警務工作既多元化又能貢獻社會，故決定在2013年大學畢業後投考見習督察。

長沙灣分區軍裝巡邏小隊督察李傑偉曾擔任「差版」一職。

李傑偉大學畢業後曾從事多份工作，但一直未有放棄加入警隊，多次嘗試投考見習督察仍告失敗。見習督察延續面試分兩個部分，首部分為即席發言及小組討論，第二部分為管理練習及領導才能練習。第一次投考時，李傑偉順利通過首部分的考核，然而卻因緊張而在第二部分失手，未能加入警隊。他事後回想，是因為有正職在身故無法全心全意準備面試，影響面試表現。

2016年，李傑偉決定先投考警員，累積一定經驗後再投考督察。他成功加入警隊並接受學警基礎訓練課程。他發現警員班中有不少同學和他一樣擁有大學學位，同樣決定由基層做起，等待機會實踐夢想。李傑偉的目標明確，自學院畢業後便努力在不同崗位累積經驗。

李傑偉透過警員工作累積一定經驗後，再投考督察。

「我曾被派駐觀塘警署報案室。大部分案件都會在報案室進行分流，負責前台的人員可直接與市民溝通，而負責後台工作的人員則執行看守疑犯等工作。我其後加入觀塘警區特別職務隊，體驗了事前情報搜集、人員分配及跟進法律程序等工作，獲益良多。」李傑偉更被派駐秀茂坪警區刑事調查隊，處理的案件更為廣泛。「刑事調查隊的工作極具挑戰性，工時雖長，卻加深了我對案件調查和法律程序的了解。」他在警隊不同崗位累積工作經驗及建立信心，並於去年再次投考見習督察，成功進入最後面試。

與參加溫習班相比，從警員所累積的經驗及相關訓練能提升個人的領導能力，有利於應付面試。李傑偉參加最後面試時，被問及處理案件的方法，他根據擔任警員時的工作經驗，並參考上級的做法回答。李傑偉最終通過最後面試，成功投考見習督察。

李傑偉完成見習督察基礎訓練課程後，被派往招募組擔任「差版」一職，以自身經歷向未能通過見習督察延續面試的投考者，剖析先以警員加入警隊發展事業的好處。「我會鼓勵投考人以警員作為起步，只要有能力、有信心、有目標，一定能實踐理想。」

李偉傑建議，投考者不要介意以警員作為起步，因為警員工作所累積的經驗有助應付面試，更有利將來在警隊處理管理工作。而且警務工作多元化又可幫助他人，不論警員或督察同樣可以發揮所長。

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