吃貝類海產品3部位恐將毒素食落肚 烹煮進食需留意4件事

切記要避開三個部位

打邊爐、燒烤吃扇貝、帶子等貝類海產，要避開3個部位，以免中毒！食安中心指，貝類海產或含毒素，烹煮前、進食時要留意4件事，否則會把微生物或貝類毒素吃進肚子裡，嚴重可致癱瘓、喪命。中心列出12種較常含貝類毒素的海鮮，並教安全食用貼士。

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貝類海產常見5種毒素

食安中心表示，在受感染的貝類海產中，有5種毒素是世界各地的貝類業界、科學界和規管機構所熟知的，包括：麻痺性貝類毒素、痢性貝類毒素、失憶性貝類毒素、神經性貝類毒素和原多甲藻酸貝類毒素。

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以麻痺性貝類毒素為例，在有利的氣候和水質環境下，產生麻痺性貝類毒素的藻類會迅速繁殖，以濾食為生的貝類吃下這些藻類後，毒素積聚體內。人類吃了這些受污染的貝類可能會中毒。

吃貝類3部位恐中毒

食安中心指，貝類海產3個部位易含毒素，食用時要避免，以減低食物中毒風險。食安列出高危部位，並解釋原因：

1.煮前先洗擦外殼

到可靠店鋪選購貝類後，用清水將外殼洗擦乾淨，如發現貝類外殼有破損或已被打開，就應立即丟棄。

2.去除貝類內臟、生殖腺

當貝類在生長過程中受污染，貝類毒素就可能積聚在貝類體內，尤其內臟。

貝類毒素較耐熱，即使高溫烹煮都不能消除，因此應在烹煮前將貝類內臟及生殖腺清除。

3.避免連汁吃

某些貝類毒素可溶於水，所以烹煮貝類後應避免連汁吃。

4.適量進食

即使貝類已煮熟，但仍要按均衡飲食原則，適量進食。

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12款高危海產＋中毒症狀

食安中心指，如進食受污染的海產例如蜆、蠔、扇貝、帶子等有機會中毒。中心列出5種貝類毒素、12種易含毒素的海產，並講解致病毒素特性、中毒症狀：

易含毒素海產及中毒症狀

1.麻痹性貝類中毒

中毒症狀

初期症狀包括口部及四肢麻痹、刺痛腸胃不適如區吐及肚鴻。症狀一般會在數小時至數日內完全消退。

嚴重者會出現吞嚥及發音困難、瘫痪、呼吸系統停頓的情況，甚至可能引致死亡。

現時並無解毒劑可消解麻痹性貝類毒素，因此對中毒者的療法均屬支援性質。

受影響的海產：蜆、青口、蠔、扇貝、帶子

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2.下痢性貝類毒素

中毒症狀

出現腹鴻、腹痛、嘔吐、噁心等症狀。

一般會在半小時至數小時內完全消退。

受影響的海產：青口、帶子、蠔、蜆、鱈魚

3.失憶性貝類中毒

中毒症狀

出現腹鴻、頭痛、嘔吐、腹部痉攀、短暫喪失記憶力等症狀。

一般維持15分鐘至38小時中位數為5.5小時。

受影響的海產：青口、蜆、蟶子、帶子、腹足類動物（螺）、、蟹、龍蝦、鱈魚

4. 神經性貝類中毒

中毒症狀

與麻痹性貝類中毒相似，頭部和手腳感覺異常、頭量、動作機能不協調肌肉痛及腸胃不適等。

一般持續半小時至3小時

受影響的海產：蠔、蜆、青口、司蚶、魚類

5.原多甲藻酸貝類中毒

中毒症狀

與下痢性貝類中毒相似，嚴重腹鴻、區吐、腹痛、間歇性噁心及發冷等。

一般持續12至24小時

受影響的海產：青口、蠔

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超市商品包裝暗藏「變相加價」陷阱，消費者稍一不慎便可能在不知不覺間多花冤枉錢。專家揭5大常見包裝手法，助大家精明消費、守住銀包。

超市包裝暗藏「變相加價」陷阱令消費者不知不覺多付錢。資料圖片

包裝策略成隱形加價手法

隨著物價持續上升，不少市民為節省開支轉而到大型超市或量販店購物，希望以較低價錢買到所需商品。然而，除了售價之外，商品包裝本身原來也可能暗藏「變相加價」玄機。原來，不少品牌會透過不同的「包裝策略」左右消費者判斷，令消費者稍一不慎隨時在不知不覺間多花冤枉錢。

超市包裝暗藏「變相加價」陷阱令消費者不知不覺多付錢。資料圖片

調整尺寸標示 商品看似更抵買

最新消費觀察指出，不少賣場及食品品牌會透過調整包裝尺寸、外形及標示方式，令商品看起來更為划算，但實際上卻可能屬於「變相加價」。這類做法大多並不違法，但對於購物時間有限、習慣快速選購商品的消費者而言，卻容易在不知不覺間多花金錢。

超市包裝暗藏「變相加價」陷阱令消費者不知不覺多付錢。資料圖片

縮水式通脹最常見 分量減少售價不變

其中最常見的情況之一，是所謂的「縮水式通脹」。商戶未必直接提高售價，而是悄悄減少產品分量，例如原本每包280克的薯片減至240克，但售價維持不變，甚至進一步上調。由於外包裝設計往往與舊款相若，大部分消費者未必能即時察覺。

過大包裝製造錯覺 選購應看淨重

另一種常見手法則是「過大包裝」，特別多見於穀類早餐、餅乾及零食產品。雖然部分空間是為了防撞保護，但也有不少產品刻意加大盒身，令消費者誤以為份量更多。專家提醒，判斷產品是否抵買時，應以「淨重」而非包裝大小作為主要依據。

家庭裝未必更平 份量標示也可誤導

此外，「家庭裝一定較划算」其實也未必屬實。市面上不少標示為「家庭號」或「超值裝」的商品，未必代表每單位價格更低，有時甚至較普通包裝更昂貴。若消費者單憑直覺選擇大包裝，反而可能得不償失。

至於營養標示中的「每份分量」設計，同樣有可能造成誤導。舉例而言，一包零食可能在標示上列明可分為兩份，但實際上大部分人往往一次便會吃完整包，結果實際攝取的熱量及糖分，可能遠高於表面理解。這些標示方式雖然符合現行規定，但也會在一定程度上影響消費者判斷。

超市包裝暗藏「變相加價」陷阱令消費者不知不覺多付錢。資料圖片

假底厚包材充氣包裝 處處暗藏視覺陷阱

至於包裝本身也暗藏不少設計心思，例如常見的「假底設計」及「內凹容器」。乳酪、抹醬及雪糕等產品，經常採用底部隆起或內部收窄的容器設計，令產品從外觀上看似容量充足，實際內容卻有所壓縮。

另一些品牌則會採用「厚重包材」策略，例如使用較厚的玻璃瓶、較闊的瓶蓋，或多層塑膠物料，藉此營造分量較多的錯覺。至於零食包裝，也常見「充氣過多」的情況。雖然注入食品級氮氣有助減少食物碎裂，但若包裝內空氣比例過高，也容易令消費者高估實際份量。

養成看單位價格習慣 有助守住銀包

整體而言，若消費者能培養查看單位價格及淨重的習慣，日常購物時便更有機會精明消費，守住銀包，避免被包裝外觀及標示設計所誤導。