切記要避開三個部位
打邊爐、燒烤吃扇貝、帶子等貝類海產，要避開3個部位，以免中毒！食安中心指，貝類海產或含毒素，烹煮前、進食時要留意4件事，否則會把微生物或貝類毒素吃進肚子裡，嚴重可致癱瘓、喪命。中心列出12種較常含貝類毒素的海鮮，並教安全食用貼士。
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貝類海產常見5種毒素
食安中心表示，在受感染的貝類海產中，有5種毒素是世界各地的貝類業界、科學界和規管機構所熟知的，包括：麻痺性貝類毒素、痢性貝類毒素、失憶性貝類毒素、神經性貝類毒素和原多甲藻酸貝類毒素。
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以麻痺性貝類毒素為例，在有利的氣候和水質環境下，產生麻痺性貝類毒素的藻類會迅速繁殖，以濾食為生的貝類吃下這些藻類後，毒素積聚體內。人類吃了這些受污染的貝類可能會中毒。
吃貝類3部位恐中毒
食安中心指，貝類海產3個部位易含毒素，食用時要避免，以減低食物中毒風險。食安列出高危部位，並解釋原因：
1.煮前先洗擦外殼
到可靠店鋪選購貝類後，用清水將外殼洗擦乾淨，如發現貝類外殼有破損或已被打開，就應立即丟棄。
2.去除貝類內臟、生殖腺
當貝類在生長過程中受污染，貝類毒素就可能積聚在貝類體內，尤其內臟。
貝類毒素較耐熱，即使高溫烹煮都不能消除，因此應在烹煮前將貝類內臟及生殖腺清除。
3.避免連汁吃
某些貝類毒素可溶於水，所以烹煮貝類後應避免連汁吃。
4.適量進食
即使貝類已煮熟，但仍要按均衡飲食原則，適量進食。
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12款高危海產＋中毒症狀
食安中心指，如進食受污染的海產例如蜆、蠔、扇貝、帶子等有機會中毒。中心列出5種貝類毒素、12種易含毒素的海產，並講解致病毒素特性、中毒症狀：
易含毒素海產及中毒症狀
1.麻痹性貝類中毒
中毒症狀
初期症狀包括口部及四肢麻痹、刺痛腸胃不適如區吐及肚鴻。症狀一般會在數小時至數日內完全消退。
嚴重者會出現吞嚥及發音困難、瘫痪、呼吸系統停頓的情況，甚至可能引致死亡。
現時並無解毒劑可消解麻痹性貝類毒素，因此對中毒者的療法均屬支援性質。
受影響的海產：蜆、青口、蠔、扇貝、帶子
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2.下痢性貝類毒素
中毒症狀
出現腹鴻、腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
一般會在半小時至數小時內完全消退。
受影響的海產：青口、帶子、蠔、蜆、鱈魚
3.失憶性貝類中毒
中毒症狀
出現腹鴻、頭痛、嘔吐、腹部痉攀、短暫喪失記憶力等症狀。
一般維持15分鐘至38小時中位數為5.5小時。
受影響的海產：青口、蜆、蟶子、帶子、腹足類動物（螺）、、蟹、龍蝦、鱈魚
4. 神經性貝類中毒
中毒症狀
與麻痹性貝類中毒相似，頭部和手腳感覺異常、頭量、動作機能不協調肌肉痛及腸胃不適等。
一般持續半小時至3小時
受影響的海產：蠔、蜆、青口、司蚶、魚類
5.原多甲藻酸貝類中毒
中毒症狀
與下痢性貝類中毒相似，嚴重腹鴻、區吐、腹痛、間歇性噁心及發冷等。
一般持續12至24小時
受影響的海產：青口、蠔
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