食安中心：檢測100個非熱食切雞及手撕雞樣本 所有質素滿意

食物安全中心早前檢測市面100個非熱食的雞肉樣本，包括切雞及手撕雞等，結果顯示，所有樣本質素都令人滿意。

在總菌數方面，有3個樣本的水平只是屬於尚可，其中一個手撕雞樣本的總菌數相對高一些，但未至於不滿意水平；微生物安全指標方面，全部樣本均滿意，找不到致病菌。

食物安全中心首 

食安中心報告

席醫生周楚耀表示，夏天炎熱，容易滋生細菌，製作非熱食雞肉的過程風險較高，為加強業界在製作時的衞生意識，中心製作了相關指引，協助減低風險。

食安中心報告

食物安全中心科學主任莊梓傑提到，食物業界希望令雞肉滑些，或以浸煮的方法烹調，如溫度不夠高，加上一次過煮大量雞隻，有機會煮不熟。他又提醒，業界放涼雞肉時要做好時間控制，以免細菌繁殖，同時要留意個人及環境衞生，減少交叉污染。

食安中心食物安全指引

食環署食安中心宣布，因應世界動物衞生組織通報，指英國、美國和加拿大部分地區爆發高致病性H5N1禽流感，中心即時指示業界暫停從有關地區進口禽肉及禽類產品，包括禽蛋，以保障本港公眾健康。

食安中心

有關地區包括英國蘇格蘭、美國北達科他州Richland縣，明尼蘇達州Waseca縣，印第安納州Noble縣、愛荷華州Hamilton縣及加拿大薩斯喀徹溫省Rural Municipality of Vanscoy No. 345。

示意圖

中心發言人說，根據政府統計處的資料，本港今年首九個月並無從加拿大進口禽肉或禽蛋。同期，本港從英國進口約770公噸冰鮮和冷藏禽肉及約117萬隻禽蛋，以及從美國進口約4萬公噸冰鮮和冷藏禽肉及約262萬隻禽蛋。中心已就事件聯絡英國、美國和加拿大當局，並會繼續密切留意世界動物衞生組織及有關當局發出關於爆發禽流感的消息，因應當地疫情發展，採取適當行動。