內地一名7歲女童和爸爸飲自製豆漿後雙雙中毒被緊急送醫治療，醫生提醒：煮豆漿小心「假沸」。
7歲女童和爸爸在家中飲用未煮沸的自製豆漿後被緊急送醫
綜合內媒報導，內地一名7歲女童珂珂（化名）近期和爸爸在食用早餐時，和往常一樣飲用自製且煮沸過的豆漿。然而，心急的爸爸在烹煮過程中，在豆漿煮沸後便立刻取出，稍作冷卻便和女兒一同飲用。卻不曾想數小時後，父女2人均感到不適被緊急送進浙江省人民醫院救治。
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父女2人被初步診斷為食物中毒
當天下午，父女2人從救護車下來時，已經距離他們飲用可疑豆漿超過逾4小時。醫護人員迅速呼叫急診團隊和兒科團隊。隨後，憑藉豐富的臨床經驗迅速判斷出2人極大可能是食物中毒。
女童在飲用豆漿後出現意識錯亂的表現
急診值班的兒科楊廣飛副主任醫生回憶，珂珂初次就診時表現異常興奮，像著魔一樣，嘴裡時而念叨著「老師來了」、「我要去上課」等，時而一直嚷嚷頭暈難受，表情看起來十分痛苦，對於醫生或家人的詢問均無反應。
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醫療團隊對女童採取補液和利尿等措施減輕毒素體內的毒素積聚
珂珂到達兒科病房後，副主任醫生周琴和團隊成員對珂珂進行了詳細檢查後，向媽媽詳細詢問發病前的具體情況。在等待檢查結果期間，醫療團隊給珂珂補液、利尿、灌腸等措施，試圖減少體內毒素積聚。幸運的是，經過積極的醫療搶救，珂珂的意識逐漸恢復，進一步確認其異常表現可能是因為毒物的神經障礙所致。
女童飲用豆漿後出現不適 學校老師及時發現異常並立即送往醫院
周琴透露，珂珂在食用自製豆漿近1小時就感到不適，但當時僅出現頭暈等輕微症狀，未伴有食物中毒常見的噁心、嘔吐等表現，因此起初並未引起他們重視。直至後期出現頭暈加劇、意識迷糊以及煩躁不安等表現後，學校老師警覺到事情不對勁，於是立即將珂珂送往醫院。
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女童爸爸因攝入量較多中毒症狀較為明顯
珂珂爸爸同樣飲用了同樣的豆漿，由於攝入量較多，因此神經中毒症狀更為明顯。經過血液灌流等積極治療後，爸爸的狀況也有所好轉。
豆漿在未達到煮沸溫度時其抗營養因子未被破壞而引發中毒症狀
醫生分析指出，大豆雖富含蛋白質且含天然表面活性劑皂素，使得豆漿表面很容易產生大量肥皂樣泡沫，導致該名爸爸誤以為煮沸，但實際上僅有80度左右。在溫度不夠的情況下，大豆中的抗營養因子（包括蛋白酶抑制因子、尿酶、凝集素等），不能被完全破壞或滅活，從而導致食用後出現中毒症狀。
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醫生建議豆漿應完全沸騰並煮沸至少10分鐘以確保安全
因此，醫生建議人們在飲用豆漿前，應確保其在完全沸騰的情況下煮沸至少10分鐘，飲用才會相對安全。
