坊間流傳指飯後等30分鐘後才能進行游泳運動，對此美國醫生解釋：補水更重要！
醫生反駁「飯後30分鐘才能運動」
不少人曾被家中長輩告誡，用餐後要等待30分鐘才能進行游水運動，否則容易發生抽筋或是溺水等意外。美國克利夫蘭診所一名醫生巴傑特（Dr. Matthew Badgett）指，其實不需要等待30分鐘就可以下水游泳，但務必在下水前補充水分，以免因為「缺水」而引發肌肉痙攣。
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醫生強調游泳前應重視水分補充
巴傑特醫生解釋，雖然民間普遍認為用餐後血液大部分會流向消化系統，這時候去游泳容易導致無力發生溺水事件，但實際人體在進食後仍有足夠的血液流向肌肉，因此肌肉並不會因為缺血的關係而無力。他強調，比起堅持用餐後必須等30分鐘才下水，公眾更應注意游泳前「補充水分」。
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醫生指出人們無法意識到游泳時出汗導致身體缺水的情況
巴傑特醫生指出，許多人在游泳時未能察覺到自己的身體已經開始出汗，尤其在陽光炙熱的環境下，諸如露天泳池或海邊，這種不自覺的脫水狀態可能導致身體肌肉痙攣，最後造成溺水意外。
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醫生提醒切勿在飲酒後游泳
巴傑特醫生明確提醒，切勿不要在飲酒後游泳，酒精會降低身體的協調性和判斷能力，特別是在面對夏天海邊的浪頭時，酒精可能會使人的反應變慢，增加溺水的風險。
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營養師詳列揭6種常被「誤扔」食物，香蕉變黑、蒜頭發芽未必壞，教分辨真正變質警號。
營養師詳列揭6種常被「誤扔」食物，教分辨真正變質警號。資料圖片
香蕉皮出現黑點、蜂蜜變得混濁結晶、朱古力表面泛白……不少人看到食物外觀出現變化，第一反應就是「壞了」，隨手丟進垃圾桶。不過，有些看似不新鮮的變化，其實只是食物成熟、結晶或成分重新分布的自然現象，未必代表已經腐壞。
《生命時報》綜合多名營養師意見，整理出6種最容易被「誤扔」的食物，包括變黑香蕉、發芽蒜頭、有血絲的雞蛋及表面起白霜的朱古力等。真正判斷食物能否繼續食用，不能只看「樣貌」，還要留意氣味、質地、包裝、保存溫度及有沒有霉菌等變化。
1. 香蕉皮變黑 未必代表果肉已腐爛
香蕉成熟後，果皮中的葉綠素逐漸分解，加上酚類物質在酵素作用下出現褐變，因此果皮容易產生一點點黑斑。如果只是表皮局部變黑或出現小黑點，香蕉沒有大面積軟爛、滲水，剝開後果肉顏色正常，也沒有霉點、腐爛斑、刺鼻酒味或酸敗味，一般仍可食用。
相反，如果整根香蕉已變成黑褐色、明顯軟塌及滲液，果肉大片變黑、發黏甚至長出霉毛，或剝開後聞到濃烈酒味、酸臭味，就代表香蕉可能已經腐敗，不宜再吃。
香蕉皮變黑未必代表果肉已腐爛。資料圖片
2. 乳酪過了日期一兩天 先看清楚是哪種日期
不少人發現乳酪剛剛過期一天，外觀看起來仍然正常，便會猶豫究竟應否丟掉。營養師指出，若乳酪一直保持低溫冷藏、包裝完整且沒有脹起或滲漏，打開後仍是正常乳酪氣味、質地大致順滑，只有少量乳清分離，未必代表已經變壞。
不過，若以食品安全標準而言，更重要的是先看清楚包裝寫的是「此日期前食用（Use By）」還是「最佳食用日期（Best Before）」。香港食物安全中心指出，「此日期前食用」涉及食品安全，常用於容易腐壞的食品，一旦過期，即使外觀及氣味沒有異常也不應食用。「最佳食用日期」主要涉及食品品質，若一直按照指定條件妥善保存，超過日期後未必立即變得不安全，但仍須檢查有沒有霉菌、異味、變色或不正常分層等情況。
若乳酪出現明顯腐臭、異常酒精味，包裝鼓脹、滲漏，或者變成明顯「水在上、結塊在下」，攪拌後仍無法恢復正常質地，便不宜食用。嬰幼兒、孕婦、長者及免疫力較弱人士也應更加保守，不宜冒險食用已過「此日期前食用」期限或保存狀況成疑的乳製品。
乳酪過了日期一兩天，先看清楚是哪種日期。資料圖片
3. 蒜頭發芽仍可吃 但發霉發黏就要扔
不少人看到蒜瓣中央冒出綠芽，便以為與發芽薯仔一樣有毒，其實兩者並不能直接相提並論。如果蒜瓣只是長出綠芽，本身仍然結實，沒有發霉、發黑、發黏或腐爛異味，一般仍可以食用，只是隨著芽苗生長，蒜瓣內部分養分會被消耗，口感可能較乾癟，辛辣味也可能減弱。
美國俄勒岡州立大學推廣服務也指出，已發芽的蒜頭仍可食用，只是代表新鮮度下降。但若蒜瓣已出現毛狀霉菌、大片黑斑、黏滑、腐爛或異味，就應整顆丟棄。
蒜頭發芽仍可吃，但發霉發黏就要扔。資料圖片
4. 蜂蜜變混濁、有結晶 多數是自然現象
蜂蜜放久後，瓶底有時會出現白色或淡黃色結晶，整瓶看起來也可能由清澈變得混濁，不少人因此以為蜂蜜已經「變糖」或壞掉。其實蜂蜜含糖量高，當中的葡萄糖在低溫或高濃度環境下容易析出形成結晶，並不代表蜂蜜已經腐壞。
蜂蜜顏色隨保存時間增加而逐漸加深，也可能與糖類、含氮物質及酚類成分在儲存過程中的化學變化有關。真正需要警惕的是，蜂蜜突然出現明顯酸臭或酒精味、大量起泡或產氣，甚至表面長霉，這些情況便可能涉及異常發酵或污染，不應繼續食用。另外，無論蜂蜜是否結晶，都不應餵給1歲以下嬰兒，以免出現嬰兒肉毒桿菌中毒風險。
蜂蜜變混濁、有結晶，多數是自然現象。資料圖片
5. 雞蛋有一點血絲不等於「壞蛋」
敲開雞蛋後，看見蛋黃或蛋白中有一小點血絲，不少人都會立即倒掉，甚至誤以為這代表雞蛋已經受精。其實，大部分市售雞蛋均屬未受精蛋。這些細小血斑，通常是在母雞排卵及形成雞蛋期間，卵巢或輸卵管附近的小血管輕微破裂，少量血液混入蛋黃或蛋白造成。
美國農業部食品安全及檢驗局也指出，少量血斑本身並不代表雞蛋不安全。若血斑範圍很小、蛋殼完整，敲開後沒有腐臭或不正常變色，徹底煮熟後一般可以食用。
不過，即使一隻雞蛋看起來完全正常，仍可能受到沙門氏菌污染，因此雞蛋應妥善冷藏並徹底加熱。兒童、孕婦、長者及免疫力較弱人士尤其應避免生蛋或未完全煮熟的「流心蛋」。
雞蛋有一點血絲不等於「壞蛋」。資料圖片
6. 朱古力表面有「白霜」 可能只是起霜
朱古力放了一段時間後，表面有時會出現一層灰白色或粉狀物，看起來與發霉相似。其實，這種現象很多時候屬於朱古力「起霜」（Chocolate Bloom），主要分為脂肪起霜及糖分起霜。
朱古力若曾處於較高溫環境，可可脂可能融化後重新結晶並走到表面。若受到水氣或濕度影響，表面的糖亦可能溶解，再重新結晶，形成白色斑點或粉末。加拿大食品檢驗局指出，這類朱古力起霜雖然可能影響外觀、口感及風味，但本身並不構成食品安全風險。
不過，如果表面出現毛茸茸的霉菌、綠色或黑色霉點，聞到明顯油膉味、酸敗味，或者夾有堅果及餡料的朱古力已出現嚴重滲油及異常質地，就不應繼續食用。
朱古力表面有「白霜」可能只是起霜。資料圖片
食物真正「壞掉」 通常有這些共同警號
中國註冊營養師劉萍萍指出，食物腐敗一般會在顏色、形態、氣味及質感等方面留下蛛絲馬跡。例如豆腐若由正常白色變成深灰、深黃甚至紅褐色，表面發黏、結構鬆散，一碰便碎，同時出現酸餿味，便很可能已經變質。
魚類變壞後，可能出現眼球凹陷、角膜混濁、魚鱗容易脫落、魚鰓黏連、腹部膨脹、魚肉失去彈性，並散發明顯腥臭味。肉類若顏色變暗、脂肪失去光澤，表面變得黏手，手指按下後凹陷長時間不能恢復，又或者出現酸味、氨味甚至腐臭味，同樣不宜食用。
奶類若出現不正常的粉紅、黃綠或灰暗色澤，質地不均勻並產生大量凝塊、絮狀物及異味，也應棄掉。至於雞蛋，如蛋殼出現異常斑點或裂紋，搖晃時可明顯感到蛋黃在內部移動，敲開後有散黃、異味或異常顏色，也應提高警覺。
另外，大米、蔬果及糖類等含較多碳水化合物的食物，腐壞後較常出現酸味、酒味或霉味。植物油、豬油、牛油、果仁及油炸食品等脂肪含量較高的食物，一旦出現明顯「油膉味」，通常代表脂肪已經氧化變質。
放入雪櫃不代表「永遠不會壞」
要減少食物浪費，除了懂得判斷是否真正變壞，保存方式同樣重要。首先，須低溫保存的食品應盡快放入雪櫃。香港食安中心建議，容易腐壞的食物應保持在攝氏4度或以下，需要冷凍的食品則以攝氏零下18度或以下較為理想。
其次，一些本身水分較低的食品，如果沒有密封便直接放入雪櫃，反而可能因吸收水氣而更容易變質。例如奶粉開封後一般毋須放入雪櫃。蝦米、蝦皮、瑤柱等乾貨如需要冷藏，則應先密封好。
大米、豆類等乾糧則可選擇密封或真空包裝，減少接觸氧氣及水分，有助減慢蟲害及品質下降。而常溫奶、果汁、番茄醬等產品，即使開封前可以在室溫保存，一旦打開，微生物便有機會進入，因此應按照包裝指示冷藏，並盡快食用。
食物「不好看」不一定就是變質，但同樣不能只靠「聞一聞、看一看」判斷所有食品是否安全。特別是需要冷藏的高風險食品，即使沒有異味，也可能存在致病菌。
所以，下一次看到香蕉長黑點、蜂蜜變結晶或朱古力泛白時，可以先瞭解食物本身的自然變化再決定是否丟棄，但一旦出現霉菌、腐臭、異常黏滑、滲液或包裝鼓脹等明顯變質警號，就不應為了節省而冒險食用。
