年產值逾40億！佔領全國7成市場 法式鵝肝竟是源於山東呢個小鎮

鵝肝被稱為「世界三大珍饈」之一，原産于法國朗德省，常作為法式大餐中的高端食材出現。但這一食材，目前逐漸成了國內小縣城的「土特産」。

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法式鵝肝成為山東小鎮「土特産」遠銷海外

法式鵝肝已經是山東省濰坊市臨朐縣的「土特産」，當地朗德鵝年出欄量500萬隻，鵝肥肝年產量達5000噸，佔領全國近7成市場。除了製作法式鵝肝的鵝肥肝，還有鵝肝醬、鵝肝片、紅酒藍莓鵝肝、鵝肝水餃、鵝肝冰淇凌等多個產品，滿足不同消費者的需求。

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這些產品不僅供應着中國30多個省市區的高檔酒店和高端餐飲店，並出現在日本、歐盟、東南亞等多個國家和地區的餐桌上，人們不遠萬里買機票飛往外國品嘗的鵝肝，其實很有可能就是來自臨朐縣。

原是法國宮廷貢品 於上世紀80年代傳入山東

用於製作鵝肝的朗德鵝（又稱西南灰鵝）原產於法國西南部靠比斯開灣的朗德省，是世界著名的肥肝專用品種。18世紀，鵝肝當做貢品進入法國宮廷，國王路易十五品食後深爲喜愛，隨後再經當時衆多知名藝術家推崇，成就了其高端美食的身份。

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上世紀80年代，一批朗德鵝漂洋過海來到山東省濰坊市臨朐縣，同緯度的地理氣候與臨朐縣得天獨厚的環境優勢，使首批朗德鵝平穩適應並得以改良，生長速度、品質均得到大幅度提升。

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法國高級畜牧博士凱森被邀請至臨朐，負責指導和推廣朗德鵝產業的發展。在臨朐的四年間，凱森從種鵝的選種、孵化、飼養到鵝肝的生產加工，每一個環節都嚴格把關，確保產品的質量和口感，讓跨越國界的「味覺傳奇」成爲現實。

朗德鵝在當地紮根 年產值逾40億元人民幣

經過多年的適應和繁育，朗德鵝在臨朐縣逐漸紮根，並展現出旺盛的生命力，年產值40億元(人民幣，下同)以上。

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鵝肝的培養過程漫長。當地農戶需要從種鵝場、育鵝廠選購朗德鵝苗進行養殖。養殖一段時間後，鵝肝企業將根據體重高低、羽毛光澤、身體健碩等標準進行篩選，以不同的價格從養殖戶手中回購檢測合格的朗德鵝。最終，檢測合格的朗德鵝將在鵝肝企業的填飼車間裏被餵養25天至30天，直至鵝肥肝培育完成。

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最初引進時，朗德鵝在臨朐每年只能培育兩季鵝苗，隨着市場需求大幅增加，已遠遠跟不上供應。當地有鵝肝企業與大學合作創建反季節產蛋基地，經過不斷實踐探索，目前已經實現一年四季都可培育鵝苗，解決鵝苗斷季斷層的難題。

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鵝體經過加工成為預製菜以及羽絨服等產品

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除了鵝肝，鵝體也不能浪費。臨朐多家朗德鵝加工企業計劃建設預製菜研發中心，以自有鵝肥肝初級產品、鵝白條及鵝副產品爲原料，建設老鵝煲、清湯鵝、鵝肉蓋飯等加工生產線，創造新的經濟增長點，例如增加屠宰加工、商品鵝銷售、羽絨服飾品加工等板塊，提升鵝體使用價值，延長鵝產業價值鏈。

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巴黎逢周六舉行的「布丁慢跑俱樂部」是由民間自主發起的活動，參加者需要先在街頭跑數公里，然後一起享用布丁來慶祝。這個活動自從去年推出以來大受歡迎，每周約有200人參加。

巴黎「布丁慢跑團」爆紅

「布丁慢跑俱樂部」的創辦人是一對熱愛法式酥皮布丁的兄弟。他們最初只是想品嘗巴黎各個地方的美味布丁，於是列出了一份包含40種布丁的清單。後來他們決定在網絡上廣邀他人，每周一起發掘新的布丁，並在享用之前一起慢跑到麵包店。

柏恩哈特兄弟在接受世界報的訪問中表示：「我們熱愛美食，而慢跑則是為了讓我們能吃更多！Flan布丁是法國最親切且低卡的甜點，每100克僅含130卡路里。」

每周至少有200人參加    追蹤者已達1.4萬人

從2024年9月開始，「布丁慢跑俱樂部」透過Instagram建立了活動帳號，每周公布慢跑路線，參加者可以根據自己的能力選擇不同的里程數：初級者3.5公里、中級者5.5公里、高級者7.5公里。他們從不同的巴黎街道出發，最後一起衝向麵包店終點慶祝。每位參加者可獲得一份布丁和飲品，參加費約為5歐元（約42港元）。

引發其他美食慢跑團體的興起

「布丁慢跑俱樂部」自推出以來迅速引起廣泛迴響，每周至少有200人參加，追蹤者已達1.4萬人，也引發其他美食慢跑團體的興起。例如，於2024年11月成立的「美食慢跑俱樂部」擁有2.1萬追蹤者；而「意粉慢跑俱樂部」則緊隨其後。

IG圖片@runningflanclub_

巴黎市政府體育與奧運事務主管赫巴東表示：「我從未見過巴黎人如此熱愛運動。」即使在2025年1月的周末早晨氣溫僅攝氏零下1度，空蕩的街頭上卻同時出現多組美食慢跑團體，為提拉米蘇、馬卡龍、手工餅乾甚至是芝士、漢堡而奔跑。

許多參與者最初是透過網絡廣告得知這些活動，例如正在準備參加馬拉松比賽的凱米爾，她推測自己可能曾在網路上搜索「跑步」或「Flan布丁」等關鍵字，因此收到了「布丁慢跑俱樂部」的相關信息。

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主要動機是享受「共同參與的儀式感」和擴展社交生活

許多人參加這些以吃為目的的跑步團體的主要動機是享受「共同參與的儀式感」和擴展社交生活。例如，「美食慢跑俱樂部」的參加者中有75%是女性，她們覺得在團體中跑步感到安心，尤其是參加夜間活動時。男性參加者大多是20多歲，也有一些銀髮族夫妻加入，因為他們很高興能有機會和年輕人一起慢跑。

「布丁慢跑俱樂部」仍然是當前最具特色的美食慢跑團體。柏恩哈特兄弟表示，他們樂見其他團體效仿，並希望將來能擴展到週間活動或擴展至巴黎以外的城市，但最重要的使命仍然是繼續尋找法國最好吃的Flan布丁。