英遺傳學家：黑朱古力可護腸防失智 纖維量完勝全麥麵包

英國倫敦國王學院（King's College London）遺傳學家史派克特（Tim Spector）說，黑朱古力有助維護腸道與大腦健康，可天天適量攝取。黑朱古力富含各項營養素，其纖維量大勝全麥麵包。

黑朱古力富含多酚 可控制血壓減發炎機率

英國《每日郵報》7日報導，史派克特近日在社交平台發布短片說明，黑朱古力是可可含量70%以上的朱古力。黑朱古力的原料可可豆富含多酚，發酵過程能夠產生更多的多酚。這種化合物具有抗氧化特性，有助於控制血壓、減少發炎機率、維護腸道健康、改善心臟與循環系統。

英國國民保健署（NHS）曾說明，多酚有助於促進大腦血流量，這對於降低血管性失智症的風險非常關鍵。大腦血流量不足，最終會導致腦細胞凋亡。史派克特創辦的飲食保健App「ZOE」指出，抗氧化劑有助於抑制自由基並減少發炎，發炎不僅可能導致心臟病機率增加，也是阿茲海默症的危險因子。

史派克特（TikTok·@timspector截圖）

可可屬黃烷醇豐富攝取來源

史派克特說，可可也是黃烷醇（多酚的一種）的豐富攝取來源，黃烷醇「猶如腸道微生物的火箭燃料」，能促進腸道菌的生長，對腸道益菌有好處。

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20克黑朱古力纖維量媲美1片全麥麵包

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最令人驚訝的是，吃4塊（約20克）黑朱古力攝取的纖維量，居然與一片全麥麵包一樣多。NHS建議大眾，纖維是均衡飲食的要素，每天應該攝取30克。1條100克重的黑朱古力，纖維含量約11克；100克的全麥麵包（大約2片），纖維含量僅僅7克，著實天差地遠。史派克特說：「所以，黑朱古力是一日將盡之際當作零食的好物，不僅超級美味，對身體也有好處。」

日本最新研究指出，一種長期被讚為能促進腸道健康的流行飲品，可能有助預防甚至逆轉某些老化跡象。

聚焦發酵乳製品與老化的關聯

據外媒報道，該研究中，信州大學科學家深入探究克菲爾（kefir）等發酵乳製品的健康效益，尤其聚焦與老化的關聯。

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研究人員指出，隨著年齡增長，人體免疫系統逐漸衰弱，免疫細胞運作遲緩導致分裂異常，進而引發慢性低度發炎，助長多種老化相關疾病，胸腺、肝臟等重要器官亦逐漸衰退、失去功能。

用老年小鼠做研究

克菲爾等飲品富含乳酸菌（LAB），這類菌種被認為具抗菌、抗炎甚至抗癌功效，不過具體作用機制依然不明。該研究團隊將從克菲爾中分離出的熱滅活菌株YRC2606，餵食老年小鼠八周後，分析其免疫健康狀況。結果顯示，攝取的小鼠在胸腺、肝臟等關鍵器官的衰老變化較小；發炎現象亦降低，同時與抑制細胞分裂、老化的蛋白質水平也有關聯。

示意圖。設計圖片

一杯克菲爾飲品約含9克蛋白質

研究主要作者篠原寬香（Hiroka Sasahara）指出，這項開創性發現顯示，以克菲爾為基礎的細菌可能有助於在人們老化過程中維持更強健的免疫系統。

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定期飲用克菲爾飲品更能帶來額外健康效益，畢竟其名稱源自土耳其語「keyif」，意指食用後的愉悅感受。這種發酵飲品營養豐富，一杯約含9克蛋白質，並提供成人每日所需三分之一以上的鈣質，同時富含磷、鎂及維生素B12、B2、D與K2。克菲爾所含的益生菌，被認為能透過多種途徑促進健康，從幫助消化、體重管理，到透過平衡腸道菌群促進心理健康。

專家提醒勿急於大量飲用

但專家提醒，勿急於大量飲用；富含益生菌的食物飲品可能引發脹氣、腹脹等消化副作用，建議逐步加入飲食讓身體適應。服用免疫抑制藥物者，飲用克菲爾前應諮詢醫師，因其含活菌與酵母，而健康免疫系統通常會抑制這些微生物以防感染。