滴水成冰！中國新「超級實驗室」可在室溫下將水變成冰 提供前所未有的實驗平台

在中國新建的材料科學前沿「超級實驗室」中，研究人員進行了一項開創性的實驗，成功地在室溫下將水變成了冰。

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提供前所未有的實驗平台

據內媒報道，中國國家重大科技基礎設施「綜合極端條件實驗裝置」(SECUF)在北京懷柔順利通過國家驗收，標誌著中國已建成國際先進的同時具備極低溫、超高壓、強磁場和超快光場等極端條件綜合實驗能力的大科學裝置，為材料科學、物理學、化學等領域的研究提供前所未有的實驗平台。

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可在常溫狀態下把水變冰

該設施由中國科學院物理研究所（IOP）運營，是探索材料科學前沿的「超級實驗室」。在SECUF高壓原位多物理量協同測量實驗站，一位研究人員展示了水在正常室溫下如何變成冰。

隨著研究人員一絲不苟地將水一滴一滴地加入儀器中，裝置中心的壓力不斷增加，水的狀態逐漸發生變化，慢慢變成了冰。

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在高壓下水可變冰

中國科學院副教授程金光解釋，「在常溫等正常條件下，水應該是液態，冬天零攝氏度時就會結成冰，也就是人們所熟知的冰。但在高壓下，也就是大約相當於平均氣壓一萬倍的水平，水也可以在室溫下結成冰，這是因為壓力有效地把原子結構形成了極氧結構之間的距離」

中國科學院副教授程金光。影片截圖

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目前從事的是前沿基礎研究

程金光指出，該設施的設備可產生 300 吉帕斯卡 (GPa) 的超高壓，幾乎相當於地球核心的壓力。還可以產生持續時間為100阿秒（即十億分之一秒的十億分之一）的超快鐳射脈衝，即時捕捉電子動態。「目前我們從事的是前沿基礎研究，目的是拓展對物質世界的認識，理解物質世界的運作規律和機理，在此基礎上設計、優化材料性能，開發出性能優異、實用的量子功能材料。」

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中科院院士桂建芳透露，成功培育無肌間刺魚技術，鯿魚、草魚等無刺品種已成，鯽魚等培育進展順利。預計2026前後，技術將產業化，無刺魚將普及食桌。

中科院成功培育無肌間刺魚

鯽魚和草魚的鮮嫩口感一直深受內地食客喜愛，但由於它們身上密密麻麻的小刺，許多老人和小孩擔心「卡刺」而不敢盡情享用。這個困擾眾多食客的餐桌難題，正在被中國科學家透過基因編輯技術解決。

鯽魚和草魚的鮮嫩口感一直深受內地食客喜愛。資料圖

桂建芳院士表示，無肌間刺魚的研發是水產育種創新的核心成果之一。科研團隊發現，魚類的肌間小刺生長受單獨基因信號通道調控。通過抑制相關基因的表達，可以讓魚只長出脊椎骨、肋骨等支撐身體的大刺，而肌間小刺則完全消失。

保留魚類的鮮嫩風味

中科院成功培育無肌間刺魚。微博圖片

桂建芳指出，無刺魚不僅解決了「卡刺」的問題，同時保留了魚類的鮮嫩風味，口感和普通魚類完全一致，讓所有食客都能安心享用。

無肌間刺魚有三大實用優勢

此外，無肌間刺魚還帶來了三大實用優勢。首先，通過新發現的「無減數融合生殖」，科研團隊能夠批量生產無肌間刺魚苗，避免了養殖逃逸導致的物種混雜問題，更加友好於生態環境。其次，無刺魚品種繼承了優良品種的特性，生長速度快、飼料利用率高，能夠提升養殖效益。最後，無刺技術已經在多個常見品種上成功應用，未來將擴展到更多魚類，滿足不同消費者的需求。

無肌間刺魚有三大實用優勢。資料圖

無肌間刺魚的產業化進入「最後一公里」。桂建芳表示，目前正在等待農業農村部新的審定指南和辦法出台，一旦通過評審，將立即進入規模化生產階段。目前，無刺苗種的培育已經取得重要突破，無刺鯽魚等品種的培育也在進行中。

預計2026年規模化上市

預計在2026年前後，無刺鯽魚、無刺草魚等將正式進入超市和餐館。微博圖片

預計在2026年前後，無刺鯽魚、無刺草魚等將正式進入超市和餐館，成為百姓餐桌上的主流選擇。