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一次買夠一星期!後生仔鐘意食方包 法麵包師痛心:新鮮麵包無人食

大視野

一次買夠一星期!後生仔鐘意食方包 法麵包師痛心:新鮮麵包無人食
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一次買夠一星期!後生仔鐘意食方包 法麵包師痛心:新鮮麵包無人食

2025年03月16日 14:20 最後更新:03月18日 17:25

工業方包在法國市場強勢崛起,5年間銷量激增20%,以法棍為主的手工麵包面臨巨大挑戰。

工業麵包銷量激增

據外媒報道,有數據顯示,當下80%的法國家庭都在消費工業方包,而不是手工麵包店,過去五年間,工業麵包的銷量更是激增了20%,法棍的地位正面臨前所未有的挑戰。這種消費轉變的數據令人震驚:二十年前,法國人每天平均消費超過100克的麵包,而如今這一數字已萎縮至不足90克。

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法國全國麵包糕點聯合會主席安拉克特感歎,「近年來麵包消費量確實略有下降。我們清楚地看到,新一代人的習慣已經完全不同,年輕人不再來我們的麵包店了。」

一些家庭一次性買完一星期所需的方包

工業麵包以其便利性、柔軟口感和親民價格贏得消費者的青睞,消費者也不必擔心像手工麵包那樣需要當天食用,第二天就變硬的問題。食品科學博士布切認為,現在的家庭更傾向於在超市一次性購買一星期所需的方包,「這樣就不必受制於麵包店的營業時間或麵包售罄,也不必擔心品質變化。」

示意圖。設計圖片

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手工麵包店面臨極大挑戰

安拉克特清醒地認識到法國麵包店面臨的風險,強調手工麵包店產品有著不可替代的品質和健康優勢,「法國平均每2000名居民就有一家麵包店,我們每天有1200萬客戶,每個人都應該意識到我們在法國擁有的這一優勢。這就是我們試圖傳遞的資訊。」

示意圖。設計圖片

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年輕人可能會重新發現手工麵包的價值

面對這樣的行業變革,法國麵包師們如履薄冰,但安拉克特依然持樂觀態度,「工業方包絕對無法替代剛出爐法棍帶來的真正享受,年輕人可能暫時被工業化食品的便利性所吸引,但隨著他們對健康和品質認識的提高,他們很可能會重新發現手工麵包的價值。」

英國的一名35歲男子湯瑪斯·謝里丹(Thomas Sheridan)因患有「迴避性限制性食物攝取障礙」(ARFID),導致他每天僅進食固定的食物,包括兩片白吐司、三碗穀物片和大量小熊軟糖。

英男患「食物攝取障礙」

謝里丹表示,他多次試圖改變飲食習慣,但都以失敗告終。數年前,他被診斷患有ARFID,這種情況導致他對飲食有困難,儘管接受過多種治療,但他的飲食習慣仍然受到極大限制。

雞蛋接觸嘴巴  立即感到嘔吐

他回憶起有一次與朋友喝酒時,大家在談論培根三明治的美味,他便自己製作了一個雞蛋香腸三明治,然而當雞蛋接觸到他的嘴巴時,他立即感到嘔吐。

18個月大時就開始拒絕某些食物

謝里丹的父母回憶道,兒子18個月大時就開始拒絕某些食物。有一天,他突然拒絕食用蔬菜和水果,醫生建議「餓他幾頓」或許會改變他的想法。父親表示,他也曾嘗試利用獎勵機制,但都無效。

示意圖

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在上學時,謝里丹甚至被允許在午餐時間回家吃烤土司,因為他無法接受學校提供的餐點。長大後,他對特定食物有極度排斥,對他的正常生活和工作造成了影響。他表示,最近工作連續十天,體重減輕了9.5公斤。

正籌措24萬英鎊接受催眠治療

目前,謝里丹正在籌措24萬英鎊接受催眠治療,但即使如此,也無法保證能治愈他的症狀。

示意圖

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