一次買夠一星期！後生仔鐘意食方包 法麵包師痛心：新鮮麵包無人食

工業方包在法國市場強勢崛起，5年間銷量激增20%，以法棍為主的手工麵包面臨巨大挑戰。

工業麵包銷量激增

據外媒報道，有數據顯示，當下80%的法國家庭都在消費工業方包，而不是手工麵包店，過去五年間，工業麵包的銷量更是激增了20%，法棍的地位正面臨前所未有的挑戰。這種消費轉變的數據令人震驚：二十年前，法國人每天平均消費超過100克的麵包，而如今這一數字已萎縮至不足90克。

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法國全國麵包糕點聯合會主席安拉克特感歎，「近年來麵包消費量確實略有下降。我們清楚地看到，新一代人的習慣已經完全不同，年輕人不再來我們的麵包店了。」

一些家庭一次性買完一星期所需的方包

工業麵包以其便利性、柔軟口感和親民價格贏得消費者的青睞，消費者也不必擔心像手工麵包那樣需要當天食用，第二天就變硬的問題。食品科學博士布切認為，現在的家庭更傾向於在超市一次性購買一星期所需的方包，「這樣就不必受制於麵包店的營業時間或麵包售罄，也不必擔心品質變化。」

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手工麵包店面臨極大挑戰

安拉克特清醒地認識到法國麵包店面臨的風險，強調手工麵包店產品有著不可替代的品質和健康優勢，「法國平均每2000名居民就有一家麵包店，我們每天有1200萬客戶，每個人都應該意識到我們在法國擁有的這一優勢。這就是我們試圖傳遞的資訊。」

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年輕人可能會重新發現手工麵包的價值

面對這樣的行業變革，法國麵包師們如履薄冰，但安拉克特依然持樂觀態度，「工業方包絕對無法替代剛出爐法棍帶來的真正享受，年輕人可能暫時被工業化食品的便利性所吸引，但隨著他們對健康和品質認識的提高，他們很可能會重新發現手工麵包的價值。」

沙律被認為是健康的食物，但卻可能與致癌有關？英國驚爆「致命大腸桿菌」病例7年暴增10倍，研究指出，這種致病菌常見於受污染的預切水果、三文治生菜，以及未完全煮熟的肉類中。

英國驚爆「致命大腸桿菌」病例

英媒指出，2016至2023年，英格蘭發現超過9,000宗與「非O157型志賀毒素大腸桿菌」有關的病例，2016年僅297宗，到2023年激增至2,341宗。其中有840人住院，173人出現溶血性尿毒症候群（HUS）可能導致腎衰竭，還有9人死亡。2024年，英國曾爆發大規模感染，280多人因食用含污染生菜的即食三文治染病。

專家：近58%的大腸桿菌病例與葉菜類有關

專家解釋，生菜容易藏匿細菌，未經烹煮無法殺滅病原體，導致近58%的大腸桿菌病例與葉菜類有關。

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40歲以下年輕腸癌患者的腫瘤組織中普遍存在致癌毒素

最新研究發現，40歲以下年輕腸癌患者的腫瘤組織中普遍存在由特定大腸桿菌株產生的致癌毒素「colibactin」。這種毒素在早發性癌症出現比例較70歲以上患者高出3.3倍。

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專家建議民眾若出現持續性腹瀉或便秘應儘早就醫

美國研究團隊分析了11個國家的981名患者的腫瘤DNA後，確認了colibactin毒素與「非O157型志賀毒素大腸桿菌」存在關聯。儘管還需長期追蹤研究來確認因果關係，但學者已將此視為解釋全球年輕族群結腸癌激增的重要線索。

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報導指出，英國每年新增4.4萬例腸癌病例，專家提醒民眾若出現持續性腹瀉或便秘、排便習慣改變、血便、不明原因體重減輕等症狀，應儘早就醫。