唱作歌手林奕匡食物敏感拚死食蝦？ 同行仔飲食習相近成「知音友」

「星級飯腳」請來唱作歌手林奕匡擔任嘉賓

由一班靚仔靚女倪嘉雯（Carmen）、黃嘉雯（Carmaney）、王嘉慧（Cathy）、廖慧儀（Jessica）、伍倩彤（Gillian），蔡景行（行仔）、范莎莎（Zaza）等主持的飲食節目《鄰住買好嘢至抵食特約︰美食新聞報道》。將逢周一、二及周四、五晚上8點於TVB Plus（82台）播映。今晚（17日）推出全新環節「廚師發辦」，首集請來名廚陳國強擔任嘉賓。他曾任米芝蓮一星餐廳行政總廚，贏過中餐世界錦標賽團體賽總冠軍。平常人都有一個疑問「廚師是否特別識食」，陳國強為我們提供答案︰「對我嚟講廚師應該係好識得享受食物，同埋選料、選食材應該好嚴謹。」

米芝蓮大廚陳國強帶黃嘉雯到尖沙咀搵食。

今集陳國強發辦帶黃嘉雯（Carmaney）到尖沙咀搵食，首站茶餐廳看似平平無奇，事實是老闆榕哥自創的陳皮燒鵝，賣到街知巷聞。陳國強點了原隻燒鵝髀拼叉燒飯，他解釋︰「靚嘅燒鵝要做到皮脆、肉嫩多汁，免切可以鎖住肉汁，陳皮可以解膩提香，老闆用嘅係十年新會陳皮。」面對美食Carmaney不顧儀態，大口咬鵝髀，雖然吃到滿口油，卻顯得大滿足。陳國強對叉燒除要求肥瘦勻稱外，還要「多汁、飽滿及不會過分鮮紅」。接下二人來到一間潮州菜館，陳國強說︰「正宗潮州菜館，一定要有冷檔有齊滷水檔、凍魚、凍蟹檔，畀你一眼睇晒邊樣好食。」今次推介的潮州魚飯，用料有別於大眼雞或烏頭，起用名貴的金目鯛，貪其肉質嫩滑，蠔餅則加入九肚魚成為一道精緻手工菜。

黃嘉雯為嚐美食完全放棄儀態。

餐廳老闆兼大廚榕哥開創陳皮燒鵝。

原隻燒鵝髀拼叉燒飯

靚叉燒要具備「多汁、飽滿、不會過份鮮紅」。

米芝蓮大廚陳國認為正宗潮州菜館要有「冷檔」。

黃嘉雯吃得津津有味。

潮州魚飯

滷水鵝片拼鵝肝

九肚魚蠔餅

明晚（18日）「星級飯腳」請來唱作歌手林奕匡擔任嘉賓，行仔對他的作品《高山低谷》、《一雙手》、《安徒生的錯》如數家珍，明顯是一名忠實粉絲。二人來到太平山頂，重遊林奕匡跟太太拍拖時常到的餐廳，他說︰「嗰時仲同太太拍拖，佢帶我嚟過呢間餐廳食飯。以後凡有周年紀念好似大家嘅生日都會嚟。」林奕匡自爆由細到大都鍾情食蝦，殊不知近年竟然出現敏感，他說︰「食蝦敏感係近幾年嘅事，仲係時有時無，但最近嚴重咗。」雖然如此林奕匡依然點了兩款有蝦的菜式︰甜辣乒乓蝦、炭燒魚柳及鮮蝦配茉莉香飯及檸檬牛油汁，可算是「拚死食蝦」。節目中發現彼此的飲食習慣相近，行仔笑言躍升成為林奕匡飲食及音樂上知音友。

明晚「星級飯腳」是唱作歌手林奕匡。

林奕匡介紹的餐廳跟太太拍拖時經常幫襯。

近年林奕匡對蝦出現敏感。

甜辣乒乓蝦

炭燒魚柳及鮮蝦配茉莉香飯及檸檬牛油汁

林奕匡發現跟行仔飲食習慣相近。

牛油果蛋卷

特色肉腸、煙肉、火腿薄餅

意式檸檬白酒汁燴雞肉扁意大利粉

由一班靚仔靚女倪嘉雯（Carmen）、葉靖儀（Michelle）、黃嘉雯（Carmaney）、廖慧儀（Jessica）、伍倩彤（Gillian）、蔡景行（行仔）、胡美貽（Nicole）等主持的飲食節目《美食新聞報道》，本周一、二、四、五晚8點TVB Plus（82台）播映。

洪師傅信奉不停學習的精神。

洪師傅身為老闆，但凡事都親力親為。

出身飲食世家燒鵝髀都可以當「零食」。

今晚（12月5日）「故事味緣」介紹位於尖沙嘴的中菜館，老闆洪師傅本住「學海無涯，惟勤是岸」，信奉活到老學到老的精神。洪師傅15歲學做粵菜，之後涉獵過日本菜、越南菜及法國菜，最終集大成在尖沙嘴開檔賣fusion中菜。他出身飲食世家，父母從事酒樓及燒臘店生意，少時返家「零食」通常是一隻燒鵝髀。因此之故洪師傅自少便被家人安排入酒店工作，20年間做過粵菜、日本菜、法國菜，他解釋當中原因︰「嗰時細路仔好想學嘢，喺酒店咁多個部門都去勻晒。做中菜嘅好處，係可以紮實基本功，配合西廚的天馬行空創意，可以做出好多中西結合嘅菜色。」

海膽燴飯

金蠔

拖羅鹹蛋脆酥

洪師傅笑言就算現在經營餐館，依然在學習中。他自言每遇有樽頸位，就會回想過往所學融會貫通，透過不斷溫故知新「升呢」，成就店內多款招牌菜餚。有變化自意大利菜 Risotto的海膽燴飯及日本風配上他他製法的拖羅鹹蛋脆酥。最經典要數到為孝敬父母炮製的金蠔，洪師傅笑言製作過程猶如考牌︰「有次父母嚟到舖頭，我話老竇整款金蠔你食。佢嘅反應係咁甜，邊好食㗎。」洪師傅用煨鮑魚的方法用高湯將金蠔煨到入味，做到溏心效果，父母吃後猛讚掂。

Agnes帶Arthur到澳門歎太史菜。

太史松茸戈渣被形容為「炸過的湯」。

此外，食評人謝嫣薇（Agnes）帶住施焯日（Arthur）再到澳門品嚐正宗太史菜。著名的粵劇作家南海十三郎江譽鏐及已故美食家江獻珠都是江太史的後人。太史公姓江有「百粵美食第一人」的美譽，著有太史食譜，當中最廣為流傳的有太史五蛇羹。Agnes為Arthur點了必食的太史松茸戈渣、太史鳳凰羹及鮑汁雙籽扒柚皮，各樣食品盡得太史菜「粗菜精做」的神髓。

鮑汁雙籽扒柚皮盡得粗菜精做神髓。

太史鳳凰羹由蛇羹改良而成，適合夏天食用。