由一班靚仔靚女倪嘉雯(Carmen)、黃嘉雯(Carmaney)、廖慧儀(Jessica)、伍倩彤(Gillian)、蔡景行(行仔)等主持的飲食節目《美食新聞報道》,本周一、二、四、五晚8點TVB Plus(82台)播映。
Gillian與行仔幫襯一間網民力推的隱世小店。
Gillian吃到差點忘了要介紹。
小店負責人婷芝。
Kirby開店初心是跟大家分享好食物。
前晚(4月6日)伍倩彤(Gillian)跟蔡景行(行仔)到旺角,介紹一間被網民激讚CP值極高的西餐廳,特色是手工意粉都是每日手搓。小店隱身在女人街一排排街邊檔背後,但識食為食的人自然曉找門路。二人分別試了小店的肉醬手作闊麵、白菌車打芝士馬蘇里拉芝士薄餅,甜品則點了焦糖脆脆。節目中Gillian吃到停不了口非常投入,她讚不絕口說︰「越簡單食材,越試到廚師嘅真功夫,呢款意粉可以畀到8.5分。」而行仔更給出9分。餐廳負責人婷芝透露手作闊麵好味的秘訣,她說︰「我哋係用全蛋黃製作,所以食起嚟比較煙韌,而用嘅體力特別大,呢種造法由開餐廳堅持到而家已經9年。」
原來小店另一位老闆是藝人林秀怡(Kirby),她接受訪問時不知不覺間餐廳已開業9年,她接受訪問時說︰「初初開餐廳係因為同訓練班嘅朋友都係好食同鍾意整嘢食嘅人,想有間小店同大家分享美味。」她表示每周都會同拍檔開會傾新菜式,又慶幸遇到一班好員工感覺就如一家人。Kirby透露9年間當然有遇上困難,但堅持只要捱得住都想保留這份心血,她說︰「我哋由零開始,開頭咩都唔識小本經營,希望大家嚟到會食出我哋嘅用心。」
鼎爺跟Nicole試新派上海菜。
鼎爺講出鶴湖蟹影流傳故事。
飯店廚師Wing為新派上海菜加入不少新概念。
此外,「識食之人」鼎爺李家鼎跟胡美貽(Nicole)試新派上海菜,位於觀塘的餐廳有三款必試的得獎菜︰菌皇龍蝦球、鶴湖蟹影及白松露和牛盒。其中鶴湖蟹影其實是蟹粉鍋巴,蟹粉是淮揚菜的特色,這道菜背後相傳一段故事。話說乾隆下江南時來到一間酒樓吃到鍋巴稱讀不已,回宮後命御廚再做,經改良於鍋巴上鋪上厚厚蟹粉,龍顏大悅賜下「天下第一名菜之一」稱譽。
飲食節目《美食新聞報道》今晚(11月4日)「地膽帶路」深水埗地膽劉發昌(昌哥)帶路,自昌哥祖父在該區經營麵店,由木頭手推車到上舖已逾70年,昌哥屬第三代傳人。昌哥生於斯長於斯,在地美食自然逃不過他的法眼。
深水埗地膽昌哥帶Gillian搵食。
深水埗地膽昌哥帶Gillian搵食。
深水埗地膽昌哥帶Gillian搵食。
今集昌哥帶伍倩彤(Gillian)拜訪一間逾60年歷史的酒樓,特色是仍保留手推車叫賣點心,Gillian說︰「店心車喺出面(茶樓)差唔多都無,可以話係碩果僅存。」昌哥點了為三款古祖味點心,一般酒樓較少提供。Gillian以開盲盒形式逐一揭盅,最先一款燒腩卷,餡料為東坡肉配芋頭,半肥瘦腩肉入口即融;第二款為鴨腳紮,看似普通卻絕不簡單,其實內有乾坤。Gillian先拆開包住整份點心的腐皮,細味每款餡料,她說︰「索滿汁的芋條夠粉,唔似出面賣個啲硬崩崩;豬肉餅入面打咗蝦肉,口感好Q彈、爽口。」精髓所在的鴨腳是滿滿的骨膠原非常入味。
香港有手推車叫賣點心的茶樓已買少見少。
香港有手推車叫賣點心的茶樓已買少見少。
Gillian開盲盒試食點心燒腩卷及鴨腳紮。
Gillian開盲盒試食點心燒腩卷及鴨腳紮。
Gillian開盲盒試食點心燒腩卷及鴨腳紮。
Gillian開盲盒試食點心燒腩卷及鴨腳紮。
Gillian開盲盒試食點心燒腩卷及鴨腳紮。
最後一味鵪鶉蛋燒賣打開,Gillian與昌哥不約而同表示「兒時回憶返晒來!」此店另一賣點是每款點心皮至餡料,都是師傅天未光就回店搓掐而成,堪稱皮薄餡靚,非外間的預製菜可比,完全是不同層次的口感。
這味鵪鶉蛋燒賣令昌哥及Gillian重拾兒時回憶。
這味鵪鶉蛋燒賣令昌哥及Gillian重拾兒時回憶。
每款點心都由師傅搓皮包餡,非預製點心可比。
每款點心都由師傅搓皮包餡,非預製點心可比。
作為老拍檔昌哥深知Gillian「食物焚化爐」的外號,所以為她追加東江鹽焗雞及鎮店之寶八寶鴨。鹽焗雞做到皮滑肉嫩,連平常怕肥避吃雞皮的Gillian都忍不住猛食。至於八寶鴨更是內有乾坤,包括︰瑤柱、蝦米、蓮子、百合、薏苡及鹹蛋黃,非常豐富。
東江鹽焗雞、八寶鴨讓Gillian吃得開懷。
東江鹽焗雞、八寶鴨讓Gillian吃得開懷。
東江鹽焗雞、八寶鴨讓Gillian吃得開懷。
此外,蔡景行(行仔)、施焯日(Arthur)會到尖沙嘴幫襯一間日本鄉土料理居酒屋,此店巴閉處是店東父親,為當年南蠻炸雞始創店其中一人。除宮崎南蠻炸雞必食外,推介菜色有蒲燒鰻魚配茶漬飯定食、海鮮山芋鐵板燒定食。想知道更多,就要留意播映。
行仔、Arthur尖沙嘴歎日本鄉土料理。
行仔、Arthur尖沙嘴歎日本鄉土料理。
行仔、Arthur尖沙嘴歎日本鄉土料理。
宮崎南蠻炸雞
蒲燒鰻魚配茶漬飯定食
海鮮山芋鐵板燒定食