夏日食雪糕消暑降溫要注意，融化後的雪糕恐成細菌溫床，感染1菌有可能導致腦膜炎。
雪糕未妥善存放恐成病菌滋生溫床
踏入炎炎夏日，不少市民會食雪糕消暑降溫。然而，食品安全中心提醒，若雪糕未有妥善存放，極易成為病菌滋生的溫床，美國更曾出現因雪糕受細菌污染而引致死亡的案例，呼籲市民在享用消暑甜品時，切勿忽視食品安全。
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雪糕成分營養豐富 細菌易於滋生
雪糕主要由牛奶、忌廉及糖製成，製作時更會注入約一半空氣，部分傳統雪糕更會加入蛋黃，令質感更香濃幼滑。雪糕這些基礎成分均極易成為李斯特菌等細菌的滋生溫床。由於雪糕融點低，夏日高溫下極易快速融化，若儲存不當，便會增加細菌生長風險。除了李斯特菌外，也可能受沙門氏菌及大腸桿菌污染。食安中心提醒市民，雪糕營養價值高，但應避免長時間處於攝氏4度或以上，以減低細菌滋生風險，儘管冷藏不能殺死存在的細菌。
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李斯特菌可致重症 高危人群需特別小心
李斯特菌普遍存在於自然環境中，能於0°C至45°C範圍內生存，並常見於受污染而未經徹底煮熟的食物、生肉及未經巴氏消毒法處理的奶製品。感染李斯特菌後，患者或會出現發燒、頭痛、腸胃不適如噁心、嘔吐及腹瀉等症狀，嚴重時可致腦膜炎或敗血症。孕婦、初生嬰兒、長者、長期病患者及免疫力較弱人士感染風險較高。
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英國阿斯頓大學生物醫學系講師Amreen Bashir於《THE CONVERSATION》分享，2015年美國堪薩斯州曾有居民因進食被李斯特菌污染的雪糕，導致5人住院、3人死亡。她指此情況常發生在雪糕從雪櫃拿出解凍後再放回冷藏，然後再取出食用。
雪糕融化再冷藏難吃又無助殺菌
食安中心特別提醒，切勿進食已經融化或再度冷藏的雪糕，這不僅無助於減少細菌，亦會嚴重影響口感，因雪糕融化後氣泡流失，質地會變硬，導致口感欠佳。
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購買及保存雪糕須知
市民應從信譽良好的供應商購買雪糕，運送期間宜使用保冷袋或冰墊並儘快放入冰格保存。如未能一次食用完畢，應以乾淨雪糕杓取用所需分量，避免交叉污染，切勿將已融化的雪糕再次冷藏食用。
穀雨降至濕氣漸重易困倦胃口差，中醫教由飲食作息入手健脾養胃迎初夏。
穀雨降至濕氣漸重易困倦胃口差，中醫教由飲食作息入手健脾養胃迎初夏。資料圖片
穀雨將至養生重在順應春夏交接
踏入穀雨，意味著春季已進入尾聲。作為二十四節氣之一，穀雨不僅反映自然氣候的轉變，也與人體日常起居、飲食調理息息相關。此時天氣往往較為潮濕，雨水增多，氣溫也逐漸回升，但早晚仍可能略帶涼意，身體若未能及時適應，容易出現疲倦乏力、胃口欠佳、鼻敏感反覆，甚至情緒鬱悶等情況。中醫認為，穀雨時節養生重點在於順應春末夏初的交接節奏，從飲食、作息、情緒及生活細節多方面入手，為即將到來的初夏打好基礎。
潮濕天氣易擾亂脾胃節律
「穀雨」是春季最後一個節氣，名稱有「雨生百穀」之意，反映此時降雨漸增，有利農作物生長。從氣候特徵來看，穀雨時節普遍較為溫暖潮潤，空氣濕度上升，天氣變化也較為明顯，常見時晴時雨、濕重悶熱的情況。對人體而言，這種環境變化容易影響脾胃運化與身體節律，令部分人出現精神不振、四肢困重、食慾不振等現象。
穀雨降至濕氣漸重易困倦胃口差，中醫教由飲食作息入手健脾養胃迎初夏。資料圖片
春末夏初調養 宜疏肝也要顧脾胃
中醫理論認為，春季與肝相應，穀雨則正值春夏交接之際，除了要注意疏肝理氣外，也要兼顧脾胃調養。若一味進食生冷寒涼食物，或作息紊亂、久坐少動，便更容易令身體出現「困、滯、倦」等不適。
穀雨時節常見不適 濕、困、敏感問題較多
穀雨前後，不少人會感到身體特別疲倦，早上起身困難，日間精神不振甚至覺得四肢沉重。這與環境濕度增加、氣候轉變，以及日常飲食作息失衡都有關。對於本身脾胃較弱、容易鼻敏感、皮膚敏感或睡眠不穩的人而言，穀雨時節往往更容易反覆不適。
常見情況包括：
容易疲倦、頭重身重；
胃口轉差、腹脹、大便偏稀；
鼻塞、打噴嚏、流鼻水反覆；
皮膚痕癢、濕疹或泛紅問題加劇；
情緒煩躁、鬱悶，睡眠質素變差。
中醫認為，這段時間不宜過度進補，也不宜貪食冰凍、生冷或肥膩食物，否則容易加重身體負擔。
穀雨養生三大重點
1. 飲食宜清淡 少甜膩少生冷
穀雨時節最重要是保護脾胃功能。飲食方面宜以清淡、溫和、容易消化為主，可多選擇粥品、湯水、蒸煮類食物，減少煎炸、燒烤、重口味及過甜食品。尤其不少人天氣一熱便急於飲凍飲、吃雪糕，但此時氣候仍帶濕冷，過早貪涼反而容易損傷脾胃，令腹脹、胃口差、疲倦等問題更加明顯。
2. 作息要規律 避免晚睡耗神
春末夏初陽氣漸升，人體也應順應自然節律，盡量保持早睡早起，避免長期夜瞓。若經常捱夜，不但容易令精神疲弱，也可能加重情緒煩躁、口乾口苦、睡眠不穩等問題。穀雨期間若能適當午休片刻，有助養神，也能減輕春困感。
穀雨降至濕氣漸重易困倦胃口差，中醫教由飲食作息入手健脾養胃迎初夏。資料圖片
3. 適量活動筋骨 勿久坐少動
很多人在潮濕天氣下更容易懶洋洋，不想活動，但其實適量運動有助促進氣血流通，改善身體困重感，建議可選擇步行、伸展、八段錦、輕量瑜伽等較溫和活動，避免大汗淋灕，以免耗氣傷津。若天雨路滑，則可改為室內伸展運動，同樣有助舒展筋骨。
留意早晚溫差 別太早換上「盛夏模式」
穀雨前後雖然日間漸熱，但早晚天氣未必穩定，若太早穿得過分單薄，或長時間吹冷氣，容易引起鼻敏感、咳嗽、頭痛等問題。衣著可採取「方便增減」原則，外出時可備一件薄外套。
保持居室通風乾爽
由於這段時間濕度較高，家中也容易出現悶焗、潮濕情況，應盡量保持室內空氣流通，適時開抽濕機或風扇，減少濕氣積聚。床鋪、衣物也應保持乾爽，避免因此加重皮膚不適或呼吸道敏感。
情緒調節同樣重要
春末時節不少人容易情緒波動，或因天氣悶熱、工作忙碌而感到心煩氣躁。中醫講求「疏肝」，此時宜避免長期壓抑情緒，可透過散步、聽音樂、減少過度思慮等方式幫助放鬆身心。
穀雨食療可點樣食？
穀雨食療以健脾、和胃、清潤、少膩滯為原則，不宜一味大補，也不宜過分寒涼，以下是幾款較適合穀雨時節的家常湯水與食療方向：
1. 淮山茯苓瘦肉湯
材料：鮮淮山、茯苓、扁豆、陳皮、瘦肉
功效方向：健脾和胃、改善疲倦、減少腹脹感
這款湯水味道溫和，較適合穀雨時節作日常調理，尤其適合容易食慾差、覺得身體困重的人。
穀雨降至濕氣漸重易困倦胃口差，中醫教由飲食作息入手健脾養胃迎初夏。資料圖片
2. 薏米赤小豆瘦肉湯
材料：生熟薏米、赤小豆、瘦肉、蜜棗
功效方向：利水滲濕、幫助減少身體困重感
適合在天氣潮濕、覺得四肢沉重時飲用。不過若本身體質偏虛寒、經常手腳冰冷，則不宜長期大量飲用。
3. 白扁豆粟米紅蘿蔔湯
材料：白扁豆、粟米、紅蘿蔔、瘦肉
功效方向：補脾和中、味道清甜、適合一家大小
屬較平和的家常湯水，適合作為穀雨前後日常餐桌選擇。
4. 陳皮山楂麥芽茶
材料：陳皮、山楂、麥芽
功效方向：消滯和胃、改善食滯腹脹
若穀雨期間因節日聚餐、飲食過多而出現飽滯不適，可適量飲用。不過胃酸較多者則應慎用。
穀雨降至濕氣漸重易困倦胃口差，中醫教由飲食作息入手健脾養胃迎初夏。資料圖片
5. 百合蓮子粥
材料：百合、蓮子、白米
功效方向：養心安神、和胃助眠
若近來因天氣轉變而睡眠不穩、心情煩躁，這類較溫和的粥品可作簡單調理。
日常也可從細節入手
除了湯水食療，穀雨養生亦可從生活細節慢慢調整。例如：
1. 早餐要吃，避免空腹喝咖啡；
2. 少吃重口味宵夜，減少脾胃負擔；
3. 天氣轉熱亦不宜過早大量飲冰水；
4. 洗頭後要盡快吹乾，避免頭部受涼；
5. 雨天外出後應及時更換濕衣濕鞋。
這些看似細微的生活習慣，其實往往最影響身體狀態。
養生不在大補 關鍵是順應時節
穀雨作為春季最後一個節氣，正是身體由春入夏的重要過渡期。此時養生不必刻意追求大補，也不宜過分清寒，而應重視清淡飲食、規律作息、適量運動與情緒調節。當身體能順應時節、脾胃運化得宜，便較能安然度過這段乍暖還寒、濕氣漸重的時節，為迎接初夏作好準備。
穀雨降至濕氣漸重易困倦胃口差，中醫教由飲食作息入手健脾養胃迎初夏。資料圖片
若本身已有長期腸胃不適、睡眠問題、鼻敏感或皮膚反覆發作，則可按個人體質向註冊中醫師查詢，作更適切的調理安排。
