營養師指出，日常飲食應避免攝取6大食物，長期進食恐傷腦致認知退化。
6類食物恐損大腦健康
相信不少市民都出現過「腦袋遲鈍」的情況，諸如剛放下的鎖匙轉眼就忘記放在哪裡、工作時難以集中精神以及學習新知識總是記不住等。這些令人困擾的「腦袋遲鈍」現象或許與日常飲食習慣息息相關。據《新浪健康派》報導，內地知名營養師谷傳玲指出6類常見食物可能正在損害大腦健康，甚至影響記憶力與認知功能，並提醒大眾慎選日常飲食，守護腦部健康。
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1.高糖飲食
谷傳玲營養師指出，首當其衝的便是「高糖飲食」，因過多添加糖分不但會引起胰島素抵抗，還會引發氧化應激反應及神經炎症，進而影響大腦信號傳遞。所以，長期大量攝取高糖食物，可能會導致記憶力下降。
2. 高鹽飲食
高鹽飲食同樣會危害腦健康，因攝取過多鈉元素會損害神經元功能，或加速腦部老化，影響認知與睡眠質素。
示意圖。設計圖片
3. 富含飽和脂肪及反式脂肪的食物
研究顯示，攝入過多飽和脂肪與反式脂肪酸會增加認知障礙及患上癡呆症的風險。常見高飽和脂肪食物包括肥肉、牛油及椰子油等。
4. 超加工食品
谷傳玲補充，超加工食品同樣不利大腦健康，如零食、即食食品等往往具備高糖、高脂、高鹽及高熱量等特點，長期食用或進一步增加腦部負擔。
5. 汞含量高的魚類
汞含量高的魚類如鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚、藍鰭吞拿魚、馬林魚及鯖魚等，體內通常積聚大量甲基汞。甲基汞是一種強力神經毒素，攝入過量或對腦神經造成長遠傷害。
鯖魚。Getty示意圖
6. 富含精製碳水化合物的食物
富含精製碳水化合物的食物也被列為損害腦功能黑名單，最新研究指出，長期進食精製碳水（如白米、白麵包及糕餅等）與神經認知缺損存在關聯。
均衡飲食最關鍵
隨著生活節奏加快，越來越多人習慣依賴即食食品或高糖零食作為能量來源，惟忽略了這些飲食習慣對大腦健康的潛在威脅。專家呼籲，珍惜大腦健康，從餐桌開始做起。維持腦部健康的關鍵在於均衡飲食，市民日常應少吃以上6類食物，以降低大腦受損風險。
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美國營養師公布5大堅果排行榜，核桃擊敗杏仁腰果榮登榜首，有助改善精子質素及降血脂。
營養師公布5大健康堅果排行榜
堅果向來被視為健康零食之選，深受市民歡迎，當中以杏仁、腰果及花生最為普遍。雖然堅果脂肪含量較高，但多屬有益心臟的「好脂肪」，同時也是纖維與蛋白質的優質來源，有助降低膽固醇、改善心臟及腸道健康。近日，美國註冊營養師兼主廚Nicolette Pace比較5款常見堅果的營養成分及健康功效，結果令人意外，深受追捧的「杏仁」並非營養之冠，榜首反由一款經常被忽略的堅果奪得。
第5名：花生
花生雖然常被視為堅果，但實際屬豆科植物，與豆類同屬一類，營養結構與堅果相近，富含健康脂肪、碳水化合物、蛋白質及植物雌激素（如異黃酮），有助維持能量穩定、提升飽腹感，有助心臟及代謝健康，也可紓緩更年期潮熱等症狀。
營養師公布5大健康堅果排行榜。資料圖片
第4名：腰果
含豐富維他命E、鐵、鎂、鋅及抗氧化物，可促進腦部及神經健康，抵抗氧化壓力、減少炎症，也有助預防認知衰退及支持男性生殖健康。
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第3名：杏仁
蘊含維他命E、鈣、蛋白質及纖維，可維持心臟及骨骼健康、延緩腸道吸收葡萄糖、穩定血糖並提升胰島素敏感度，高纖有助腸道菌群及改善便秘，對更年期骨質流失及男性活力皆有益。
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第2名：開心果
含植物雌激素、鉀、纖維、抗氧化物及9種必需胺基酸，可穩定血糖、促進消化，對第2型糖尿病患者特別適合，能調節神經傳導物質，提升腦部功能及情緒。
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第1名：核桃
核桃被譽為「最健康的堅果」，富含 Omega-3 脂肪酸、植物固醇、多酚、維他命 E、鋅及鎂，具備強效抗炎及護心作用，有助增加血流、降低三酸甘油酯並減低心血管疾病風險。同時，核桃也能提升記憶力與認知功能，預防神經退行性疾病，支持骨骼健康及新陳代謝，甚至有助改善精子質素，是全方位營養價值極高的堅果之選。
Pace建議每日攝取28g至42g（約150至200卡路里）的堅果，可達最佳健康效益，其他同樣健康的選擇包括：南瓜籽、葵花籽、亞麻籽、火麻仁、芝麻、鷹嘴豆、扁豆、黃豆。
營養師公布5大健康堅果排行榜。資料圖片
堅果保存不當或產生致癌黃曲霉毒素
雖然堅果營養豐富，但若保存不當，可能產生具致癌風險的「黃曲霉毒素」。香港食物安全中心指出，花生及木本堅果若存放於潮濕環境，容易被黃麴黴污染，國際癌症研究機構已將黃曲霉毒素列為「確定對人類致癌物」。
何為黃曲霉毒素？
黃曲霉毒素由某些黴菌（如黃麴黴）產生，常在溫暖潮濕環境中滋生，且難以於一般烹調過程中被破壞。常見類型包括B1、B2、G1及G2，其中B1毒性最強，可引致肝臟受損、肝硬化甚至肝癌。
如何減低黃曲霉毒素風險？
食物安全中心建議
1. 保持均衡飲食，避免因偏食而攝入過量污染物；
2. 選購食物時光顧可靠商戶；
3. 堅果應貯存於陰涼乾燥的地方，勿長時間存放；
4. 若發現食物發霉或受損，應立即棄掉。
