日本咖啡專家列出了冰咖啡消暑的4大常見錯誤行為，提醒留意沖調保存過程以防變質，影響健康。
冰咖啡4大常見錯誤行為
夏日炎炎，許多市民喜愛以冰咖啡消暑提神，惟不少人於享受清涼口感時，往往忽略製作及保存細節，結果令咖啡變質甚至危害健康。日本咖啡專家Kazu近日整理出夏季「冰咖啡4大常見錯誤行為」，提醒市民務必注意咖啡沖調及保存過程，以安心享受冰咖啡的美味與清爽。
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一、長時間存放於隨行杯 易致氧化變質
Kazu指出，許多人習慣將冰咖啡或冷萃咖啡存放於隨行杯（如保溫杯、冷水壺）並長時間攜帶，但咖啡豆經磨碎後就會開始氧化，若多次開關瓶蓋或長期存放容易加速變質，影響咖啡風味。此外，隨行杯若於袋內傾倒，更有機會造成咖啡滲漏。因此，建議短時間內飲畢，以減少變質風險。
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二、照搬熱咖啡沖法 冰飲或變淡無味
部分咖啡愛好者於家中自製冰咖啡時沿用熱飲比例，令咖啡沖調過淡，口感不足。Kazu建議，沖泡冰咖啡時應適當增加咖啡粉分量，例如每杯由原本12克增至21至22克，同時減少用水，以確保濃度與風味俱佳。
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三、盲目選擇深焙豆 忽略精品淺焙風味
多數人認為冰咖啡只適合用深焙或極深焙咖啡豆，Kazu指出，近年不少淺焙、果香型精品豆同樣適合冷飲，風味層次更見豐富，呼籲消費者打破固有觀念，勇於嘗試不同豆種，探索冰咖啡的多元口感。
四、保存不當易變質 高溫潮濕下風味流失加劇
夏季氣溫偏高，咖啡豆更易受潮變質。研究顯示，氣溫每升高10度，咖啡豆劣化速度或倍增。Kazu提醒，應避免陽光直射，密封保存，並於2週內飲用完畢，以保留最佳風味。
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研究揭口香糖暗藏微塑膠粒，每次咀嚼或吞下百粒，營養師詳列6大健康危害，教3招減少日常攝入微塑膠。
嚼香口膠恐吞下百粒微塑膠。資料圖片
研究揭嚼香口膠恐吞百粒微塑膠
不少人習慣咀嚼香口膠幫助清新口氣，甚至視之為「飯後小清潔」，惟美國加州大學洛杉磯分校（UCLA）最新研究指出，香口膠看似無害，實際上可能在咀嚼的短短幾分鐘內，釋放出大量塑膠微粒，並進一步被人體吸收。營養師高敏敏提醒，這些肉眼難以察覺的微塑膠可遍佈血液、肺部甚至大腦，對健康帶來潛在風險，不容忽視。她也整理出塑膠微粒對健康的6大風險，提醒大眾提高警覺。
嚼香口膠恐吞下百粒微塑膠。資料圖片
何為塑膠微粒？
塑膠微粒指直徑少於5毫米的塑膠碎片，來源分為「初級塑膠微粒」及「次級塑膠微粒」，普遍存在於環境中。它們可被動物吞食，進入食物鏈，並可透過飲水、呼吸及食物進入人體。
香口膠也會釋出微塑膠
香口膠為保持咀嚼口感會加入咀嚼基劑及增塑劑，咀嚼基劑可來自天然植物樹脂，也可為合成物如聚乙烯、聚醋酸乙烯酯等。不過，研究發現，不論香口膠採用天然或合成基質，均會釋出相近量的塑膠微粒。UCLA 的研究顯示，每1克香口膠平均會釋放100至600個塑膠微粒，而一般香口膠重量約為1.5克，且大部分塑膠微粒會在咀嚼頭8分鐘內釋放。
嚼香口膠恐吞下百粒微塑膠。資料圖片
塑膠微粒對人體的6大健康危害
1. 引發全身性發炎
塑膠微粒進入體內後會刺激免疫系統，引致慢性低度發炎，長期累積可能提高多種慢性疾病風險。
2. 影響心血管健康
研究在動脈斑塊中發現塑膠微粒，或會增加動脈硬化、心臟病及中風風險。
3. 破壞腸道功能
塑膠微粒可能損害腸黏膜、造成腸漏，並改變腸道菌相，影響免疫及代謝健康。
4.干擾內分泌系統
塑膠中的化學物質，如 BPA、鄰苯二甲酸酯等，有機會影響荷爾蒙平衡及生殖功能。
5. 可能影響神經與腦部
部分研究指在大腦及腦脊髓液中也發現塑膠微粒，推測可能引致神經發炎，影響記憶力及認知表現。
6. 刺激呼吸道
吸入懸浮於空氣中的塑膠微粒，可能令鼻腔、氣管及肺部受刺激，引起發炎或加劇本身的呼吸道疾病。
嚼香口膠恐吞下百粒微塑膠。資料圖片
營養師建議3招減少塑膠微粒攝入？
高敏敏提醒，要做到「零塑膠」並不現實，但可透過日常習慣降低攝取量：
1. 減少長時間咀嚼香口膠
偶爾咀嚼並無大礙，但避免每日長時間咀嚼。
2. 避免高溫接觸塑膠容器
熱湯、熱飲及熱食盡量不要使用塑膠容器，以減低塑化物釋出的風險。
3. 選擇更乾淨的飲食方式
減少攝取超加工食品，改為選擇原型食物，外出用餐時也避免高溫食物接觸塑膠包裝。她強調，健康並非依靠一次性的劇烈改變，而是由每日的細微選擇累積而成。
