日本咖啡專家列出了冰咖啡消暑的4大常見錯誤行為，提醒留意沖調保存過程以防變質，影響健康。
冰咖啡4大常見錯誤行為
夏日炎炎，許多市民喜愛以冰咖啡消暑提神，惟不少人於享受清涼口感時，往往忽略製作及保存細節，結果令咖啡變質甚至危害健康。日本咖啡專家Kazu近日整理出夏季「冰咖啡4大常見錯誤行為」，提醒市民務必注意咖啡沖調及保存過程，以安心享受冰咖啡的美味與清爽。
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一、長時間存放於隨行杯 易致氧化變質
Kazu指出，許多人習慣將冰咖啡或冷萃咖啡存放於隨行杯（如保溫杯、冷水壺）並長時間攜帶，但咖啡豆經磨碎後就會開始氧化，若多次開關瓶蓋或長期存放容易加速變質，影響咖啡風味。此外，隨行杯若於袋內傾倒，更有機會造成咖啡滲漏。因此，建議短時間內飲畢，以減少變質風險。
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二、照搬熱咖啡沖法 冰飲或變淡無味
部分咖啡愛好者於家中自製冰咖啡時沿用熱飲比例，令咖啡沖調過淡，口感不足。Kazu建議，沖泡冰咖啡時應適當增加咖啡粉分量，例如每杯由原本12克增至21至22克，同時減少用水，以確保濃度與風味俱佳。
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三、盲目選擇深焙豆 忽略精品淺焙風味
多數人認為冰咖啡只適合用深焙或極深焙咖啡豆，Kazu指出，近年不少淺焙、果香型精品豆同樣適合冷飲，風味層次更見豐富，呼籲消費者打破固有觀念，勇於嘗試不同豆種，探索冰咖啡的多元口感。
四、保存不當易變質 高溫潮濕下風味流失加劇
夏季氣溫偏高，咖啡豆更易受潮變質。研究顯示，氣溫每升高10度，咖啡豆劣化速度或倍增。Kazu提醒，應避免陽光直射，密封保存，並於2週內飲用完畢，以保留最佳風味。
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研究指出，每日一罐代糖飲料肝病風飆6成，切勿以為無糖即等同無害。
研究指出每日一罐代糖飲料肝病風飆6成。資料圖片
研究指代糖飲料非「健康替代品」
隨著健康意識提升，愈來愈多人為減少糖分攝取選擇以「無糖」、「零卡」代糖飲料取代傳統汽水。惟最新於歐洲腸胃醫學年會（UEG Week 2025）發表的大型研究指出，這類標榜低熱量的飲品並非如想像般安全，人工代糖飲料與含糖飲料同樣與脂肪性肝病（MASLD）風險上升相關，甚至部分代糖飲料的風險更高。專家提醒，甜味來源無論是真糖或代糖，長期依賴甜味飲品均可能令肝臟承受額外負擔，市民切勿掉以輕心。
研究指出每日一罐代糖飲料肝病風飆6成。資料圖片
每日一罐代糖飲品 肝病風險飆6成
英國生物樣本庫（UK Biobank）與中國蘇州大學研究團隊，追蹤123788名原本無肝臟疾病的成年人約10年。結果顯示，每日攝取超過250克（約一罐）代糖飲料者，罹患MASLD（非酒精性脂肪肝）的風險增加約6成；等量含糖飲料者則增加約5成。在追蹤期間，共有1178人出現MASLD，當中108人死於肝臟相關疾病。研究也指出，代糖飲料與肝病死亡風險呈顯著關聯，兩者均會使肝脂肪含量上升。
研究指出每日一罐代糖飲料肝病風飆6成。資料圖片
代糖干擾腸道與胰島素 「無糖」不等於「無害」
研究團隊指出，即使每日僅飲用一罐代糖飲料，也可能增加MASLD風險。含糖飲料會令血糖及胰島素急升，促進肥胖與尿酸累積；而代糖飲料則可能改變腸道菌群、干擾飽足感訊號、刺激胰島素分泌，進一步加重肝臟代謝負擔。
研究指出每日一罐代糖飲料肝病風飆6成。資料圖片
以水替代可降肝病風險
研究進一步指出，以清水取代含糖或代糖飲料，可明顯減低肝病風險，以水替代含糖飲料可降低約13%風險，替代代糖飲料則可降低約15%。惟若僅將含糖飲料換為代糖飲料，風險並未下降。
專家籲勿依賴甜味飲品 水仍是最安全選擇
國際代糖協會（ISA）提醒，觀察性研究雖未能證明絕對因果，但相關風險仍需審慎看待。部分人士因肥胖或糖尿病改喝低熱量飲品，可能出現「反向因果」影響。整體而言，不論甜味來自蔗糖或代糖，長期依賴甜味飲品本身便是主要健康威脅。專家強調，「減糖」不如「少飲」，只有以水取代各類氣泡飲品及甜味飲料，才能真正保護肝臟健康。
