巴士的人物｜食療達人嚴浩靠「1物」擺脫膝蓋痛　生命實踐「讓你的食物成為你的藥」

嚴浩以《似水流年》《滾滾紅塵》等經典作品，為香港新浪潮電影寫下璀璨篇章，更贏得「最佳導演」的殊榮。然而，現在這位電影大師還有多一重身份，那就是養生食療達人。

「讓你的食物成為你的藥」，這句源自希波克拉底誓言的古訓，是他人生轉變的最佳詮釋。這位導演如何將這句至理名言化為自己的生命實踐？

嚴浩除了是電影大師，還是一名養生食療達人。巴士的報記者攝

從電影人變成食療達人

從電影人轉型成食療達人，自然不是易事。在忙於撰寫電影《浮城》劇本期間，嚴浩受邀於專欄創作。「當時分身乏術，唯有寫最熟悉的題材——食療。」雖然他笑稱那是「省力之選」，但未料讀者反響熱烈，讓他意識到大眾對健康知識的渴求。

嚴浩香港唯一一個連續兩次在國際A級電影節上贏得最佳導演的香港導演。資料圖片

食芒果腹瀉埋下興趣種子

不過嚴浩關注食物和疾病的關聯，是源於其童年一次「吃芒果」的經歷。他回憶當時八兄弟姐妹分食芒果的往事，「難得吃一次，唯獨我腹瀉，才發現許多食物身體都無法承受。」

直到後來在大英博物館偶然接觸到古埃及飲食文化的記載，他才頓悟到自己吃芒果會腹瀉，是因為身體對濕熱食物的自然反應。資料圖片

直到後來在大英博物館偶然接觸到古埃及飲食文化的記載，他才頓悟到自己吃芒果會腹瀉，是因為身體對濕熱食物的自然反應，令他明白到「食物即藥物」的養生真諦，亦埋下他日後鑽研食療的種子。

食物是最天然的藥物

在追溯醫療發展史時，嚴浩指出，在生物化學尚未發達的古代，食物本身就是最天然的藥物。這一智慧與中國「醫食同源」的傳統理念遙相呼應，卻隨著19世紀合成藥物的興起而逐漸式微。

然而，對抗病毒最終仍須回歸人體自身的免疫力，而強化免疫系統的關鍵在於準確飲食、適量運動與充足休息。他特別指出，現代人應拒絕「白色飲食」，如戒除精製糖、控制精製澱粉、減少不良油脂的攝取及補充益生菌。他特別提醒，「糖油混合」是最危險組合，像港人愛吃的「咕嚕肉」就是「衰梗」；而選用食用油時應避免精煉油（refined oil），他個人較推薦茶花油。

從家庭餐桌開始的食療教育​

67歲的嚴浩再迎囝囝，而「食物即藥物」的理念同樣貫徹他的家庭生活中。他分享，家中廚房、飯廳從不存放「不該出現的食物」。但這並非完全禁止零食，而是嚴格把關品質與份量——糖可以吃，但必須是天然製的；點心也能享用，但必須「適時、適量」。他強調：「可以吃甜食，但不能亂吃甜食。」

嚴浩和女兒。圖片來源: 嚴浩Facebook相片

「食物即藥物」的理念同樣貫徹嚴浩的家庭生活中。FB圖片

不過小朋友又怎會如此聽話？嚴浩表示，父母的態度要溫柔，但原則必須堅持。他指，某年夏天孩子游泳後吵著吃雪糕，結果還沒到家就腹瀉，「這正是最好的教育時機，要耐心解釋為甚麼會肚子痛、為甚麼要忌口。」如今他的子女都深刻記得——兒子第一次吃冰時甚至主動說：「太凍了，不喜歡。」

在訪問期間，嚴浩健康地喝着熱薄荷茶。巴士的報記者攝

擺脫了膝蓋疼痛的困擾

投身食療領域多年，嚴浩最顯著的轉變莫過於擺脫了膝蓋痛的困擾。他坦言，50多歲時曾受膝蓋問題折磨，「與太太去戲院看兩小時電影，冷氣一吹，散場時膝蓋已經僵硬到要扶著椅背慢慢移動，成為最後一個離場的觀眾。」他回憶當時痛到必須立即叫計程車，連正常行走都成問題。

投身食療領域多年，嚴浩最顯著的轉變莫過於擺脫了膝蓋疼痛的困擾。FB圖片

他曾嘗試市售的保健品，但發現「停用就恢復原狀」，意識到必須從根源解決問題。他發現椰子油含有母乳特有的月桂酸，於是開始每天隨餐食用1至3湯匙，並搭配每日30分鐘快走。「堅持了3至6個月，不知不覺就痊癒了，至今70多歲都未再復發！」

嚴浩不時會在Facebook分享健康飲食食譜，如以精油防禦肺炎。FB圖片

眼見摯友依賴藥物卻無能為力​

食療雖然有效，但在香港西醫仍佔領主流地位。「你同佢講調整飲食可以改善，佢當你傻㗎！」嚴浩無奈表示，身邊許多朋友隨著年紀增長，健康逐漸走下坡。眼見摯友長期依賴西藥控制症狀，卻不願嘗試改變飲食習慣，嚴浩形容這是「悲劇」，尤其當朋友臉色日益轉差，這種無力感更為深刻，「愈是好朋友，愈心傷」。

從「殺蟲」到「修窗」的治療哲學​

在嚴浩眼中，食療與藥療存有根本差異。他認為，中醫食療就像處理家中的曱甴問題，會先找出門窗的破損處進行修補，再考慮如何清除已入侵的曱甴。

在嚴浩眼中，食療與藥療存有根本差異。資料圖片

相反，西醫藥療就像直接使用武器對付曱甴，「問題是，你並不知道能否擊中蟑螂，但牆壁一定會被打壞。」即便僥倖擊中，蟑螂還是會不斷爬進來，因為門窗的縫隙沒有封好，玻璃窗也是破的，「這樣打死一兩隻蟑螂又有甚麼用呢？」他強調並非否定西藥，但認為食療經驗或能填補現有醫療體系的空白，並開拓新的思考方向。

更多關於嚴浩分享：嚴浩生活 Yim Ho LIFE

德州婦產科醫生傑奎琳·米恩斯（Jacquelyn Means）深知，在近40歲時懷孕將會充滿挑戰。

米恩斯醫生在37歲時誕下第一胎，39歲時誕下第二胎。她坦言：「這對身體的負擔肯定更大，你會感到更加疲憊，亦需要留意某些併發症。通常情況下都會沒事，但有些事情確實需要注意。」

檔案圖片：一名孕婦於2023年5月18日在達拉斯拍攝肖像照。(美聯社圖片/LM Otero, File) AP圖片

與米恩斯醫生一樣，越來越多女性選擇較遲生育。一份聯邦報告顯示，2023年美國所有新生嬰兒中，有21%的母親年齡為35歲或以上，較1990年的9%顯著上升。這種「高齡產婦」現象，增加了母親和嬰兒的風險。

例如，高齡孕婦較易出現高血壓和肥胖等健康問題，亦更容易出現懷孕併發症。她們進行剖腹產的機會較高，誕下雙胞胎或帶有某些基因異常嬰兒的機會亦較大。

然而，外界毋須過於擔心。這些風險普遍偏低，只是高於平均水平。醫生指出，雖然大多數高齡產婦都能順利懷孕，但仍有方法可以在懷孕前、懷孕期間及產後降低風險並預防問題。

嬰兒基金會（March of Dimes）的首席醫療及健康官邁克爾·華倫（Michael Warren）醫生表示：「35歲以上的母親仍然可以擁有健康的懷孕和快樂的嬰兒。」嬰兒基金會是一個致力改善母嬰健康的非牟利組織。

德州大學西南醫學中心（University of Texas Southwestern）的母胎醫學專家艾殊莉·辛克（Ashley Zink）醫生形容，優化自身健康就像「為寶寶建造第一個家」。

這包括遵循傳統建議，例如均衡飲食、保持活躍，以及避免吸煙等高風險行為。

華倫醫生補充：「確保你一生中建立的良好健康習慣仍然保持。如果你患有慢性疾病，請確保這些疾病得到妥善管理。同時要確保定期接受預防性醫療護理。」

辛克醫生指出，盡可能保持健康非常重要，因為懷孕的嚴苛程度可媲美馬拉松。

她說：「你的血容量會增加，心臟的工作量會更大。如果身體狀況良好，懷孕帶來的不適——各種各樣的不適——會更容易忍受。」

醫生建議，在嘗試懷孕前進行一次身體檢查會有所幫助，這可讓準媽媽討論健康問題，治療任何可能影響懷孕的疾病，並確保疫苗接種已更新。

醫生建議進行首三個月超聲波檢查，這可以測量胎兒大小，有助確認預產期並檢查是否有多胎。

35歲以上女性傾向產生更多刺激卵巢排卵的荷爾蒙，她們亦可能透過體外受精（in vitro fertilization）懷孕。這兩者都會增加懷雙胞胎或三胞胎的可能性，從而增加早產等併發症的風險。

高齡女性亦可考慮抽血進行無創產前檢測（noninvasive prenatal testing），以篩查胎兒的染色體異常，例如唐氏綜合症（Down syndrome）及13或18號染色體三體症（trisomy 13 or 18）。根據史丹福醫學兒童健康中心（Stanford Medicine Children's Health）的資料，25歲懷孕女性誕下唐氏綜合症嬰兒的風險約為1,250分之一，而40歲懷孕女性的風險則升至約100分之一。

如果篩查結果顯示胎兒有風險，醫生可能會建議進行更具侵入性的診斷性檢查。這些檢查包括羊膜穿刺術（amniocentesis），即從子宮抽取少量羊水；或絨毛膜取樣（chorionic villus sampling），即從胎盤抽取細胞。

辛克醫生表示，高齡女性亦可在懷孕約32或34周時，查詢進行「生長超聲波檢查」（growth ultrasound）。

她說：「這能顯示胎盤是否仍然運作良好，羊水是否正常，胎兒生長是否正常。」

懷孕後期進行的超聲波檢查亦可能發現胎兒問題。

華倫醫生指出：「我們知道，女性較遲生育時，胎兒出現先天缺陷的風險會增加，特別是心臟缺陷。」

死產（stillbirth）的風險亦會較高，儘管整體風險仍然非常小。

華倫醫生說：「隨著預產期臨近，留意胎兒郁動等跡象非常重要。你是否仍然能感覺到寶寶在動和踢？」

根據嬰兒基金會對2022至2024年的數據分析，剖腹產的比例隨母親年齡增長而上升，40歲及以上女性的活產嬰兒中，平均有48%是透過剖腹產分娩。與順產女性相比，接受剖腹產的女性出現感染和出血等產婦併發症的風險顯著較高。

嬰兒基金會表示，剖腹產的醫療原因包括患有糖尿病或高血壓等慢性健康問題，這些問題可能使順產存在風險。其他原因包括分娩期間的併發症，例如胎兒過大，這可能發生在患有妊娠糖尿病（gestational diabetes）的母親身上，妊娠糖尿病是在懷孕期間發展的糖尿病，會影響母親和嬰兒的健康。

胎盤問題（placenta problems）亦較常發生在高齡女性身上，這可能導致分娩前或分娩期間出現危險性出血。（與其他問題一樣，這些情況並不常見。胎盤剝離（placental abruption），即胎盤從子宮分離，約發生在整體100宗懷孕中的1宗。）

米恩斯醫生兩胎都是順產，但都出現了與胎盤相關的問題。她兩次懷孕期間亦都患有妊娠糖尿病。

2023年誕下女兒後，她有部分胎盤殘留，需要進行清除手術，並接受產後出血（postpartum hemorrhage）治療。去年誕下兒子一周後，她出現嚴重出血，需要入院治療。

她開玩笑說：「所以我的兩個寶寶都差點要了我的命。一旦我克服了所有出血問題，我就沒事了……我的兩個孩子都非常健康，對此我很感恩。」

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（美聯社）