台灣一名女學生狂食蒜蓉麵包減肥，結果一個月內反增3KG，醫生揭迷思教路正確食法。
女學生狂食蒜蓉麵包減肥反增3KG。資料圖片
網絡瘦身偏方盛行 專家籲慎防「錯食」
近年來，不少民眾為追求「自然瘦身」或「養生保健」，熱衷於從網上尋找各式偏方與健康秘訣，其中「吃大蒜可加速代謝、燃燒脂肪」的說法更被廣泛流傳。專家對此警告，若攝取方式錯誤，不但無助減重，反而可能造成反效果。
醫生教路大蒜正確食法。資料圖片
日食蒜蓉麵包求瘦身 女學生反增3KG
台灣減重專科醫生周建安近日在節目中分享一宗真實案例，指一名女高中生因誤信「大蒜能促進新陳代謝」的說法而狂吃蒜蓉麵包，結果事與願違，一個月內體重反增3KG。醫生指出，問題出在「搭配錯誤」上，麵包屬於高澱粉食物，而蒜蓉牛油醬更含高油高鹽，兩者相加反令熱量激增，成為增肥兇手。
醫生教路大蒜正確食法。資料圖片
大蒜素助燃脂抗發炎 但非「越多越好」
周建安醫生解釋，大蒜確有多種健康功效，其中的大蒜素能活化「棕色脂肪」，促進身體產熱及脂肪燃燒，進而提升代謝並抑制脂肪堆積。他補充指出，大蒜素也能改善腸道菌叢生態，增加有益菌、抑制壞菌並減少體內發炎反應，對心血管健康具正面作用。
研究證實有效控制腰圍 每日僅宜攝取2至8瓣
根據人體實驗結果，適量攝取大蒜素有助減少腰圍、改善血糖及膽固醇指標。不過，周醫生強調「適量為關鍵」，若過量或以高油高鹽方式烹調，反而會適得其反。他建議，每日生食大蒜的安全份量為2至8瓣為宜。
醫生教路大蒜正確食法。資料圖片
醫生5大建議 正確吃蒜更健康
為協助民眾正確攝取大蒜素，周建安提出5項實用建議：
1. 食用前先靜置約10分鐘，讓大蒜素充分釋放
2. 拍碎或切碎後食用，可提升大蒜素含量及殺菌功效
3. 水煮雖可減少辛辣感，但會降低大蒜素含量
4. 生食攝取量最多，若不習慣可於料理完成前加入蒜蓉
5. 發芽大蒜的抗氧化力更強，無需丟棄。
周建安提醒，大蒜雖好，但過猶不及，若能掌握正確食法，便能達致真正的保健與減脂效果。
營養師指出，番茄可抗氧化、美膚及降脂，生熟並食更健康，加白糖更可降血壓。
番茄營養豐富功效多，生熟並食兼具保健與美顏作用。資料圖片
番茄功效多 兼具食療與藥用價值
番茄素有「蔬中佳果」之稱，既可作為蔬菜入饌，也能當作水果生食。番茄含多種維他命與抗氧化物質，具生津止渴、健胃消食、涼血平肝及清熱解毒等功效，被視為兼具食療與藥用價值的健康食材。
番茄營養豐富功效多，生熟並食兼具保健與美顏作用。資料圖片
抗氧化除皺 助延緩皮膚老化
專家指出，美容去皺的關鍵在於抗氧化，而番茄內含豐富的抗氧化劑、番茄紅素及維他命C，可防止自由基對皮膚細胞的損害。研究顯示，經常食用番茄能有效延緩皮膚衰老，有助保持肌膚光澤與彈性，達致美容護膚之效。
保護乳腺 熟食吸收效果更佳
美國新澤西州立羅格斯大學與俄亥俄州立大學的研究指出，每日攝取適量番茄有助維護乳腺健康。由於番茄紅素屬脂溶性物質，經加熱烹煮後更易被人體吸收，建議以熟食方式食用。此外，番茄皮也富含番茄紅素，進食時宜連皮同食，可提升營養效益。
番茄營養豐富功效多，生熟並食兼具保健與美顏作用。資料圖片
促進代謝燃脂 助改善肥胖體質
日本京都大學研究團隊於《PLoS ONE》期刊發表研究指，番茄中含有能促進脂肪燃燒的成分，可改善代謝綜合症，幫助身體調節脂肪代謝，對減重及維持健康體態具有正面作用。
降低膽固醇與血壓 預防心血管疾病
澳洲研究人員發現，番茄中的番茄紅素可降低血液中「壞膽固醇」（低密度脂蛋白）的水平，有助減輕高膽固醇及高血壓風險。部分研究更指出，效果可與小劑量他汀類藥物相媲美，對心血管健康具保護作用。
防止血栓形成 助維持血液暢通
蘇格蘭阿伯丁勞伊特研究所的研究顯示，番茄籽周圍的黃色膠狀物質可防止血小板凝結，進而減少血栓形成的風險。專家認為，該物質或有潛力成為替代阿士匹靈的天然抗血小板療法。
降低腎癌風險 番茄紅素助延年益壽
研究發現，番茄紅素能有效中和自由基，降低氧化壓力，特別對年長女性而言，有助減少腎細胞癌的發病風險。專家指出，持續攝取含番茄紅素的食物如番茄、紅椒及西瓜等，有助增強免疫力與抗癌能力。
番茄營養豐富功效多，生熟並食兼具保健與美顏作用。資料圖片
番茄食療小驗方 簡易又實用
1. 治牙齦出血
每日食用新鮮番茄，連續半個月，可改善牙齦出血問題。
2. 退燒飲品
將番茄汁與西瓜汁各半杯混合，每小時飲一次，有助降溫退熱。
3. 降血壓
每天早晨空腹食用1至2個熟番茄，蘸少量白糖，有助穩定血壓。
4. 治皮膚真菌感染
將去皮去籽的番茄搗爛外敷，每日2至3次，可改善感染性皮膚病。
5. 治貧血
將番茄、蘋果各一個及芝麻15克同食，每日1至2次，持續食用可改善氣血不足。
6. 助癒消化性潰瘍
將番茄汁與薯仔汁各半杯混合，每日早晚飲用一次，連服10次可見改善。
生熟並食營養更全面
營養師建議，番茄生食時能保留維他命C，煮熟後則可提升番茄紅素吸收率。若能「生熟交替」，既可補充抗氧化成分，又能攝取多種維他命與礦物質，達致最理想的營養均衡效果。
