白蘿蔔食療全攻略，生熟食效用大不同，但4類人應忌食，3款養生食譜助發揮功效。
白蘿蔔可助抗癌排毒，4類人群應慎食。資料圖片
白蘿蔔營養豐富養生效果顯著
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白蘿蔔可助抗癌排毒，4類人群應慎食。資料圖片
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白蘿蔔清甜爽口被譽為「冬日小人參」，無論煲湯、炒菜、炆肉或涼拌皆宜。除了味道鮮美外，白蘿蔔的營養價值極高，具防癌、降血糖及促進消化等多重功效。中醫指出，白蘿蔔能「順氣消食、化痰止咳」，若能因應體質及烹調方式進食，更可達到事半功倍的養生效果。
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4大健康功效
1. 防癌抗癌：含糖化酶及木質素，有助分解致癌物並提升免疫力。
2. 抗衰老：富含維他命C與A，可防止色斑形成、延緩肌膚老化。
3. 降血糖血脂：含多種分解澱粉與脂質的酵素，適合糖尿病患者。
4. 助降血壓：維他命C可擴張血管、芥子油能促進脂肪代謝。
生吃功效：清熱降火、去油解膩
生白蘿蔔具清熱、解毒、利尿之效，尤其適合喉嚨痛或口腔潰爛時食用。磨成蘿蔔蓉作炸物配料可去油消膩，或切絲醃糖醋以中和辛辣感並增強酵素活性。
熟食功效：促進腸道蠕動及改善腹脹
煮熟後辛味減弱、抗氧化力提升，膳食纖維也更易吸收。加熱後有助排氣、潤腸通便、改善腹脹問題，長者及腸胃虛弱者較適合食用。值得一提的是，白蘿蔔的防癌與降脂成分，無論生熟皆不受影響。
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4類人士慎食
白蘿蔔性寒涼，以下人士應避免過量食用，尤其忌生食：
1. 氣虛體弱者：易令氣血更虛。
2. 腹瀉患者：具通便作用，恐加重症狀。
3. 脾胃虛寒者：易刺激腸胃，加劇胃炎或胃潰瘍。
4. 虛寒型咳嗽、哮喘患者：若痰白稀薄應忌食，惟痰黃稠者則可適量食用以助化痰。
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食療推薦
1. 蘿蔔陳皮湯（化痰理氣）
材料：白蘿蔔300克、陳皮1片、蜜棗2粒、瘦肉200克。
做法：所有材料洗淨，陳皮浸軟；加水煲滾後轉小火煮1.5小時。
功效：化痰止咳、順氣開胃，適合天氣乾燥或輕微咳嗽人士。
2. 蘿蔔蜂蜜水（清熱潤喉）
材料：白蘿蔔100克、蜂蜜適量。
做法：蘿蔔切片煮水，放涼後加入蜂蜜。
功效：潤喉清熱、緩解喉嚨痛，尤其適合長時間說話的人士。
3. 蘿蔔燉牛腩（健脾消滯）
材料：白蘿蔔400克、牛腩500克、薑片數片。
做法：牛腩汆水後與白蘿蔔同燉約1.5小時。
功效：行氣消滯、補中益氣，適合冬季進補。
小貼士
1. 寒底人士可加入薑片或羊肉同煮以中和寒性。
2. 避免與人參、何首烏等補氣食材同食，以免「氣滯不補」。
3. 若欲發揮排毒功效，可配木耳、蓮藕同煮，助清腸通便。
