日本蔬果專家指出，許多人烹調苦瓜時習慣將中間的「瓜囊」挖掉丟棄，卻忽略了這正是整條苦瓜中營養最豐富的部分，所含營養價值更勝瓜肉。
苦瓜「瓜囊」營養價值遠勝果肉。資料圖片
苦瓜瓜囊不苦且最有益
不少人料理苦瓜時，總會把中間的瓜囊挖掉丟棄，認為那是「最苦的部分」。然而，日本蔬果專家堀基子卻指出，這樣做其實十分可惜，瓜囊幾乎沒有苦味，且營養價值更勝果肉，維他命C含量更高達1.7倍。只要烹調得宜，苦瓜連同瓜囊不但味道清爽可口，還能全面提升營養吸收，兼顧美味與健康。
苦瓜「瓜囊」營養價值遠勝果肉。資料圖片
維他命C超高且耐熱 連同瓜囊進食更健康
堀基子指出，許多人誤以為苦味來自瓜囊，但實際試吃後會發現瓜囊的味道相當清淡。苦瓜本身的維他命C含量已是檸檬的1.5倍，若連同瓜囊一併食用，營養價值更為豐富。另外，苦瓜所含維他命C具耐熱特性，與油脂同煮時可促進β胡蘿蔔素吸收，因此「苦瓜炒蛋」、「苦瓜天婦羅」、「苦瓜味噌湯」等料理，不僅美味，也兼具健康功效。
苦瓜「瓜囊」營養價值遠勝果肉。資料圖片
「瓜囊炸蔬菜」創意料理 兼顧營養與環保
堀基子特別推薦一道「瓜囊炸蔬菜」，將瓜囊去籽後撕成一口大小，搭配薄切苦瓜邊，裹上天婦羅粉一起油炸，外酥內嫩，香氣濃郁，不但營養滿分，也能達至「零浪費」的環保飲食理念。
苦瓜「瓜囊」營養價值遠勝果肉。資料圖片
挑選與保存小貼士
堀基子建議，選購苦瓜時應挑選色澤深綠、表面光滑有光澤、刺狀突起完整且重量紮實的品種，保存時可以保鮮袋包好，放入雪櫃蔬菜室以保持新鮮。若想減輕苦味，切勿長時間以鹽搓洗或沖水，避免水溶性維他命C流失。最簡便的方法是在起鍋前撒上大量柴魚片，既能中和苦味，又可令口感更柔和。
回南天牆身發霉不僅影響觀感，化學博士警告：很可能損害健康籲盡早處理，教1招助快速清走霉菌。
回南天來襲 高濕環境助長霉菌滋生
踏入回南天，本港天氣持續潮濕悶熱，不少市民發現家中牆壁、天花板甚至傢具表面開始出現水珠及霉斑。根據天文台最新預測，一股達強風程度的偏東氣流將於週末影響廣東沿岸，華南地區間中有驟雨。由2月27日至3月8日，相對濕度普遍偏高，最高可達95%。在此情況下，住宅長時間潮濕，牆壁、天花板及通風欠佳的角落，均容易成為霉菌滋生的溫床。專家提醒，牆身發霉不僅影響家居衛生與觀感，長期接觸更可能對健康構成隱患，市民切勿掉以輕心。
回南天牆身發霉恐損害健康，化學博士教1招助快速清走霉菌。資料圖片
專家指出：霉菌屬常見室內微生物
化學博士K Kwong曾於社交平台指出，牆身霉菌屬常見室內微生物，特別容易在溫暖及潮濕的環境中生長，如浴室、廚房及通風不足的房間。霉菌孢子本已存在於空氣之中，一旦接觸水分便會迅速繁殖，逐漸形成黑色菌絲，令牆身及天花板出現難以清除的黑斑，長期吸入還可能危害免疫及神經系統，呼籲市民及早處理，並分享簡單有效的清除方法，以保障家人健康。
酒精效果有限 漂白水才是滅霉關鍵
不少市民習慣以酒精處理霉菌，惟K Kwong指出，酒精對牆身霉菌的殺滅效果有限。他建議使用家中常見的漂白水，透過正確稀釋即可有效清除霉菌及毒素。
清除牆身霉菌建議做法：
1. 將漂白水與清水以1比49比例稀釋（即10毫升漂白水加入0.5公升清水）；
2. 如不適應漂白水氣味，可改用彩漂水；
3. 以抹布沾上稀釋溶液，徹底擦拭發霉位置；
4. 宜於牆身剛出現黑斑時盡早處理，避免霉菌深入牆壁結構
K Kwong解釋，霉菌的蛋白質接觸漂白水後會迅速被破壞，而黑色菌絲也會被氧化，顏色隨之變淡，進而達到清除效果。
回南天牆身發霉恐損害健康，化學博士教1招助快速清走霉菌。FB圖片
清潔時須注意安全 保持通風防刺激
K Kwong提醒，進行清潔時應佩戴口罩，避免吸入霉菌孢子及漂白水氣味，同時保持室內通風，減少化學物質積聚。若牆身發霉後出現鼻敏感、皮膚痕癢或其他過敏反應，可考慮使用配備HEPA濾芯的空氣清新機，以改善室內空氣質素及舒緩症狀。
回南天牆身發霉恐損害健康，化學博士教1招助快速清走霉菌。FB圖片
霉菌危害不止於外觀 長期吸入恐損健康
不少人以為牆身發黑僅屬美觀問題，惟K Kwong強調，霉菌對健康的威脅不容忽視。霉菌孢子及代謝物可引發多種不適，包括持續咳嗽、打噴嚏、鼻塞、喉嚨痕癢，以及皮膚敏感、濕疹惡化等。部分霉菌更會釋放有毒物質，若長期吸入，可能影響免疫功能，甚至損害神經系統及其他器官。他特別提醒，免疫力較弱人士、長者、小童及哮喘患者屬高危族群，一旦發現牆身發霉，應盡快處理，切勿掉以輕心。
