過量飲咖啡或影響骨質 專家籲每日不宜超5杯

研究指出，飲茶比咖啡更有利骨骼健康，咖啡超過5杯或以上恐影響骨質密度。

飲茶比咖啡更有利骨骼健康，咖啡超過5杯或以上恐影響骨質密度。資料圖片

飲茶比咖啡更有利骨骼健康

咖啡與茶向來是不少人日常生活中不可或缺的提神飲品，也常被認為擁有多重健康益處。不過，隨著人口老化及骨質疏鬆問題備受關注，飲食習慣是否會影響骨骼健康，再度成為研究焦點。最新研究指出，若以骨質密度作比較，茶的表現或略勝咖啡一籌，而過量飲用咖啡，則可能與骨質流失存在一定關聯。

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追蹤近萬名長者 長期數據作比較

澳洲弗林德斯大學（Flinders University）研究團隊於今年11月在國際學術期刊《Nutrients》發表相關研究，分析一項長期進行的「骨質疏鬆骨折研究」（Study of Osteoporotic Fractures）數據，研究追蹤近1萬名65歲以上女性長期飲用茶類及咖啡的習慣，並定期測量髖部及股骨頸的骨質密度，其中股骨頸是髖部骨折中最常受傷的位置。

飲茶者骨密度略高 差距屬輕微

研究數據追蹤至第10年時發現，經常飲茶的受試者，髖部整體骨質密度略高於主要飲用咖啡者。不過，研究人員強調，兩者之間的差距並不顯著。研究共同作者劉萊恩（Ryan Liu，譯音）表示，茶之所以在骨骼保護方面看似略佔優勢，原因尚未完全明確，但可能與茶中所含的兒茶素（catechins）等成分有關，相關物質或有助刺激造骨細胞活動，進而提升骨密度。至於未有參與該研究的波士頓大學醫學院教授霍利克（Michael Holick）則指出，研究中觀察到的差異幅度相當細微，臨床實際意義或有限。

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咖啡存在「臨界點」 5杯以上或成風險

研究同時指出，咖啡對骨質密度的影響似乎存在「臨界點」，每日飲用約2至3杯咖啡的中度攝取者，骨質密度未見明顯變化，惟每日飲用5杯或以上，則與較低的骨質密度存在關聯。

研究限制須留意 骨質疏鬆屬多因素疾病

此外，耶魯大學醫學院助理教授阿南（Anika Anam）提醒，研究中的飲用量屬受試者自行申報，未有細分茶葉種類、咖啡沖煮方式、杯量大小及濃度差異。同時，骨質疏鬆屬多因素疾病，家族病史、飲酒、吸煙等生活習慣也會對骨骼健康構成影響。

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毋須戒咖啡 重點在適量

專家對此強調，相關研究並非建議市民必須改飲茶或完全戒除咖啡，而是提醒如以骨骼健康作為考量，咖啡攝取量宜加以留意，建議控制在每日約2至3杯以內，此建議也與美國食品藥物管理局提出的每日咖啡因攝取量不宜超過400毫克的指引大致相符。

美國一項研究指出，臭屁「1關鍵成分」具保護腦細胞作用，或可降低阿茲海默症風險。

臭屁具保護腦細胞作用，或可降低阿茲海默症風險。資料圖片

研究揭臭屁1成分或具護腦作用

令人避之不及的屁味，其實可能在悄悄守護你的大腦。美國約翰霍普金斯大學醫學院一項研究指出，硫化氫（hydrogen sulfide）在低濃度下具有保護腦細胞的潛力，或有助降低罹患阿茲海默症的風險。硫化氫是人體自然產生的氣體，也是屁味及臭雞蛋味的主要來源。研究團隊表示，硫化氫參與細胞內的訊號傳導，在老化大腦中可能扮演重要角色，這項意想不到的發現，正在為神經退化研究帶來全新方向。

臭屁具保護腦細胞作用，或可降低阿茲海默症風險。資料圖片

微量硫化氫有益 高濃度有毒

研究指出，高濃度硫化氫具有毒性，但發表於2021年《美國國家科學院院刊》（PNAS）的資料顯示，人體會自然產生極微量硫化氫，用以調節多項生理功能，並協助細胞與大腦之間的訊息傳遞。研究負責人保羅（Bindu Paul）表示，新發現說明了硫化氫及其他氣態分子如何將老化、神經退化與細胞訊號傳遞緊密連結。

老化與阿茲海默症中的關鍵化學變化

共同作者史奈德（Solomon Snyder）補充指，硫化氫可透過名為「化學硫氫化作用」（chemical sulfhydration）的過程修飾特定蛋白質。然而，隨年齡增長，細胞內硫氫化作用會逐漸下降，阿茲海默症患者尤甚。

臭屁具保護腦細胞作用，或可降低阿茲海默症風險。資料圖片

小鼠實驗顯示阿茲海默症部分行為症狀或可逆轉

為了進一步釐清硫化氫的作用機制，研究團隊以基因改造小鼠模擬阿茲海默症，並注射一種可緩慢釋放硫化氫的化合物NaGYY，再於12個周期內測試小鼠的記憶及運動能力。結果顯示，接受硫化氫治療的小鼠在認知與運動表現方面較未治療組提升約5成。在記憶測試中，牠們能更準確記住平台位置，活動力也顯著較佳。研究團隊指出，這一結果顯示阿茲海默症部分行為症狀具備「可逆轉」的可能性。

臭屁具保護腦細胞作用，或可降低阿茲海默症風險。資料圖片

硫化氫不足恐致Tau堆積 或成神經退化核心誘因

進一步的化學分析發現，硫化氫與常見酵素GSK3β之間存在關鍵聯繫。當硫化氫濃度處於健康水平時，GSK3β能正常作為細胞訊號分子，但在硫化氫不足的情況下，GSK3β會異常吸附大腦內的Tau蛋白。Tau蛋白一旦堆積成團，便會阻礙神經訊號傳遞，最終導致神經細胞死亡，引發阿茲海默症典型的記憶力下降、認知退化及運動障礙。

研究第一作者喬維納佐（Daniel Giovinazzo）強調，完整理解此分子反應鏈，對研發能阻止Tau蛋白異常聚集的治療手段至關重要，而硫化氫正是其中具有潛力的介入點。