便秘困擾好常見 營養師推介5種高纖水果助腸道暢通

營養師指出，不少市民飽受便秘困擾，推介5種高纖水果助腸道暢通。

營養師推介5種高纖水果助腸道暢通。資料圖片

便秘困擾普遍 飲食習慣成關鍵

不少市民飽受便秘困擾，輕則令人腹脹不適，重則影響生活質素，甚至引發疼痛。雖然一般以連續三天未能排便作為便秘的參考標準，但實際上排便頻率因人而異，未必一概而論。值得留意的是，便秘在不同年齡層中相當常見，尤以長者更為普遍，而飲食習慣往往是關鍵因素之一。近年有研究指出，透過增加高纖水果攝取，配合充足水分及適量運動，有助改善腸道蠕動，從日常生活層面預防及紓緩便秘問題。

纖維與水分不足成便秘常見主因

根據EatingWell網站資料指出，導致便秘的常見原因包括膳食纖維攝取不足及飲水量不夠。專家建議，成年人每日應攝取約28至34克膳食纖維，惟實際能達標者不足一成。此外，缺乏運動、如廁習慣改變、刻意忍便意以及服用某些藥物或保健品，也可能增加便秘風險。

高纖水果助通便 仍須配合生活調整

不過，多項研究顯示，適量進食富含纖維的水果，有助改善腸道蠕動，進而緩解便秘情況。以下為營養師推薦、對改善便秘特別有幫助的5種水果，涵蓋鮮果、乾果及果汁等。不過，專家也提醒，除增加高纖水果攝取外，仍須配合充足飲水及規律運動，才能更有效預防及改善便秘。

梨子

一個中等大小的梨子約含5.5克膳食纖維，已可滿足每日建議攝取量約兩成。梨子同時含有不溶性及水溶性纖維，不溶性纖維主要集中於果皮，有助促進糞便通過腸道，維持排便規律；水溶性纖維則存在於果肉，與水結合後形成凝膠狀物質，可增加糞便體積。

此外，梨子含有果糖及山梨醇（sorbitol），後者屬不易被腸道吸收的糖醇，可將水分帶入大腸，使糞便較為柔軟，便於排出。

營養師推介5種高纖水果助腸道暢通。資料圖片

火龍果

火龍果常見為紅皮及黃皮兩種，果肉多為白色並帶有黑色籽粒，部分紅皮品種則呈深紅色。一杯火龍果約含近5克纖維，可提供每日所需的約18%，對促進腸道健康具一定幫助。

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蘋果

一個中等大小的蘋果約含4克纖維，佔每日建議攝取量約14%。與梨子相似，蘋果的纖維來源包括果皮中的不溶性纖維，有助刺激腸道蠕動；果肉中的果膠（pectin），屬水溶性纖維，同時也是一種益生元，可為腸道好菌提供養分，改善腸道功能及糞便體積。

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柑橘類水果

葡萄柚及柳橙等柑橘類水果，也有助紓緩便秘。一個葡萄柚或一個臍橙約含3克纖維，約佔每日需求的11%。柑橘類同樣富含果膠，有助軟化糞便，研究也指出，當中的橙皮苷（naringenin）可能具有輕度通便作用。

奇異果

一個奇異果含有超過2克纖維，約為每日建議攝取量的8%。若能接受外皮絨毛（並徹底清洗），連皮食用可進一步增加纖維及營養攝取。研究顯示，每日食用兩顆金奇異果，有助減少排便時用力，而綠奇異果則可改善糞便質地。

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整體而言，透過均衡飲食、多攝取高纖水果，並配合足夠水分及適量運動，對維持腸道健康及預防便秘均有正面作用。

研究警告過量糖分或加速身體老化，AGEs反應恐增失智及癌症風險，果汁及高溫烹調同屬高危來源。

研究警告揭過量糖分或加速身體老化，AGEs反應恐增失智及癌症風險。資料圖片

高糖飲食增AGEs生成 與老化及慢性疾病風險相關

隨著現代人飲食中糖分攝取日益增加，健康風險也逐漸引起關注。最新研究指出，過量攝取糖分不僅影響體重與代謝，更可能在體內引發一種被稱為「糖化終產物」（Advanced Glycation End products，簡稱AGEs）的化學反應，加速身體老化，甚至與認知退化及癌症風險上升有關。相關發現引起學界及公共健康領域關注，進一步反映日常飲食習慣與長遠健康之間的密切關係。

研究警告揭過量糖分或加速身體老化，AGEs反應恐增失智及癌症風險。資料圖片

糖與蛋白質反應似「焦糖化」 AGEs或損害細胞功能及DNA

研究指出，當糖分與蛋白質在體內結合時，會引發類似食物烹調時的「焦糖化」過程，使人體內部逐步出現類似被「慢火加熱」的變化。相關AGEs被形容為「化學手銬」，會黏附蛋白質、令酵素功能受損，並可能干擾細胞訊號傳遞，甚至破壞DNA結構。

多種糖類均可生成AGEs 日常食品或成隱性來源

美國加州巴克老化研究所教授卡帕希（Pankaj Kapahi）指出，不論是果糖、蔗糖或葡萄糖，只要進入血液循環，均有機會透過糖化作用生成AGEs。換言之，常見的含糖飲品、早餐穀物、加工食品，甚至果汁等，都可能在不知不覺間促進相關反應。

研究警告揭過量糖分或加速身體老化，AGEs反應恐增失智及癌症風險。資料圖片

高糖飲食損害全身機能

研究也指出，糖化作用對健康的影響不僅止於外觀老化，也會破壞體內多項生理功能，包括消耗皮膚膠原蛋白，導致皺紋提早出現；同時也可能改變蛋白質結構，影響關節、肌肉及軟骨健康。長遠而言，更可能損害供應大腦氧氣的血管內壁，影響腦部功能。有研究顯示，高糖飲食即使短短10日，也可能引發相關變化。此外，過量糖分攝取也與失智症相關的蛋白質增加有關，這些蛋白在糖化作用下容易出現凝聚及沉積，進一步影響腦部健康。

研究警告揭過量糖分或加速身體老化，AGEs反應恐增失智及癌症風險。資料圖片

果汁糖化速度更高 完整水果相對較安全

值得注意的是，果汁被指為較高風險來源之一。卡帕希表示，果汁中的果糖吸收速度較快，會迅速提升胰島素水平，使糖化反應速度較葡萄糖快約7倍。相較之下，完整水果因含有纖維及其他營養成分，有助減慢吸收速度，影響相對較低。

烹調方式影響AGEs生成 低溫水煮有助減少風險

研究也提到，不僅糖分本身會促進AGEs形成，烹調方式也會產生影響。高溫燒烤或煎炸過程會令食物產生「預先形成AGEs」，以烤肉及煎肉較為常見。相反，採用低溫並加入水分的烹調方式，如燉煮、蒸煮或水煮，可有效減少AGEs生成。有研究指出，水煮肉類的AGEs含量僅約為烤肉的四分之一。