食品科學家近日發現，釀酒過程中產生的「廢麥渣」（Spent grain）可以製成漢堡扒或肉丸等食品，不僅能提供給素食者，也適合那些希望在飲食中增加纖維素和蛋白質、同時減少肉類攝取的人。
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「廢麥渣」很難直接食用
據外媒報導，在釀製啤酒的過程中，穀物會被浸泡在熱水中以提取糖分，這些糖分最終會發酵成酒精。一旦糖分被提取出來，剩下的穀物固體就成了所謂的「廢麥渣」。
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根據統計，全球釀酒業每年會產生約4000萬噸的廢麥渣，它們通常會被送往垃圾掩埋場或作為動物飼料。雖然這些廢料富含蛋白質和纖維，但傳統上它們被視為副產品，對人類來說口感欠佳，因此很難直接食用。
提取營養成分製成「肉糜」
瑞士公司「Circular Food Solutions」與大型啤酒商合作研發，透過專利技術提取廢麥渣當中的營養成分，並將其製成一種具備肉類質地的「肉糜」。接著，這些成分會與其他植物性原料混合，製成漢堡扒、肉丸甚至肉碎，而且風味具有大眾接受度。
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試吃人員的評價相當正面
據報導，目前試吃人員對這些肉製品的評價相當正面。研發者表示，由於麥渣在釀酒過程中已經過烘烤，因此這種漢堡扒帶有一種自然的「堅果風味」和「煙燻香氣」，且質地比普通植物肉更具咬勁。雖然這種漢堡目前主要只在歐洲部分地區和特定的永續超市販售，但隨著全球對環保食材的需求增加，這項技術預計很快會推廣至更多國家。
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對環境也有極大好處
報導指出，這項結果對環境也有極大好處，等於減少掩埋廢棄物，降低溫室氣體「甲烷」排放。此外，許多植物肉依賴大豆，此舉可以降低對大豆的需求，而大豆種植往往與砍伐森林有關。
不僅如此，營養學家也對此表示支持，他們指出，比起許多高度加工的植物肉，這種麥渣肉排保留了更多的全穀物營養成分。
美國總統特朗普的女婿庫什納，其關聯的大型沿海發展項目，在阿爾巴尼亞面臨示威者日益強烈的反對。
阿爾巴尼亞政府表示，這個位於亞得里亞海沿岸的發展項目，對這個前共產主義國家具變革意義，有助其進入高端旅遊市場，並爭取加入歐盟。然而，這個項目橫跨一個廢棄島嶼及阿爾巴尼亞南部海岸附近的一段海濱，引起環保人士及長期執政的社會黨總理拉馬的批評者反對。
周三（2026年6月3日），阿爾巴尼亞地拉那，警員封鎖街道，示威者抗議一個與庫什納及伊萬卡·特朗普有關的豪華沿海發展項目，關注其對環境的影響及透明度問題。(美聯社圖片/哈梅拉爾迪·阿戈利) AP圖片
這個豪華項目分為兩部分：一個位於納爾塔潟湖區的沿海發展項目，該區是野生動物保護區；另一個較小的度假村則位於附近無人居住的薩贊島，該島曾是共產主義時代軍事基地。
這個規劃中的酒店、公寓、別墅及碼頭發展項目，與庫什納及特朗普的女兒伊萬卡·特朗普有關。伊萬卡·特朗普本周接受美國播客主持人大衛·森拉訪問時表示，他們是偶然發現該地點的。她說：「我們當時在一艘朋友的船上，停下來游泳。實際上，我們就是這樣找到它的。我們游到島上，赤腳徒步走到山頂，然後就被迷住了。」
周三（2026年6月3日），阿爾巴尼亞地拉那，示威者手持粉紅火烈鳥紙板模型，抗議一個與庫什納及伊萬卡·特朗普有關的豪華沿海發展項目，關注其對環境的影響及透明度問題。(美聯社圖片/哈梅拉爾迪·阿戈利) AP圖片
一家與庫什納有關的投資公司，已獲阿爾巴尼亞當局授予特殊投資者身份。阿爾巴尼亞擁有450公里海岸線，在數十年嚴酷的共產主義統治下，大部分未開發。示威團體擔心，這些原始海岸線可能被有勢力投資者搶佔。一段影片顯示一名活躍分子在現場示威時，遭私人保安拖行，引發公眾憤怒。
該發展項目規劃在一個自然保護區內，亦是阿爾巴尼亞最有價值的生物多樣性地區之一，是亞得里亞海沿岸候鳥的重要中途站。示威者在首都地拉那的集會上，手持粉紅火烈鳥的紙板模型，火烈鳥是受保護的候鳥物種之一。
周三（2026年6月3日），阿爾巴尼亞地拉那，警方使用水炮驅散示威者，示威者抗議一個與庫什納及伊萬卡·特朗普有關的豪華沿海發展項目，關注其對環境的影響及透明度問題。(美聯社圖片/哈梅拉爾迪·阿戈利) AP圖片
自五月下旬以來，挖掘機及其他重型機械已進入該區，開闢通道、挖掘沙土、清理松樹林中的土地並安裝圍欄。來自阿爾巴尼亞及歐洲其他地區的環保團體譴責有關工程，其中一個當地知名團體指控，長期受保護的棲息地正「遭受不可逆轉的破壞」。
阿爾巴尼亞國家反貪機構證實已就該項目展開調查，但未有披露詳情。政府表示，該項目劃定的土地屬私人擁有。然而，出現質疑私有化的爭議，這是一種常見的法律糾紛。
周三（2026年6月3日），阿爾巴尼亞地拉那，警員封鎖街道，示威者抗議一個與庫什納及伊萬卡·特朗普有關的豪華沿海發展項目，關注其對環境的影響及透明度問題。(美聯社圖片/哈梅拉爾迪·阿戈利) AP圖片
拉馬承諾推動該項目，稱這將符合阿爾巴尼亞成為主要全球旅遊目的地的抱負。拉馬表示：「阿爾巴尼亞不應懼怕像這樣一個非凡的項目，有傑出合作夥伴共同投資40億歐元。」他補充說：「只要我仍在位，這項投資就不會停止。」
然而，塞爾維亞一個類似項目的失敗，提供了一個警示。去年十一月，塞爾維亞國會通過一項特別法例，以興建一個豪華綜合設施，該項目位於首都貝爾格萊德，由一家與庫什納有關的投資公司提供資金。隨後一個月，塞爾維亞有組織罪案檢察官指控包括一名政府部長在內的四人濫用職權及偽造文件，為該發展項目鋪路。庫什納其後退出這項數百萬歐元的投資計劃，該計劃原定取代一個廣闊的被炸毀軍事綜合設施，該處被指定為文物區，其法律保護被現正受審的前官員解除。
周三（2026年6月3日），阿爾巴尼亞地拉那，示威者與封鎖街道的警員發生衝突，示威者抗議一個與庫什納及伊萬卡·特朗普有關的豪華沿海發展項目，關注其對環境的影響及透明度問題。(美聯社圖片/哈梅拉爾迪·阿戈利) AP圖片
（美聯社）
