勿再連袋放入雪櫃 專家指膠袋包裹蔬果冷凍恐加速腐壞 藏健康風險

專家提醒市民勿再用塑膠袋包裹蔬果放入雪櫃，不僅會加速腐壞，還可能潛藏健康風險。

塑膠袋包裹蔬果放入雪櫃潛藏健康風險。資料圖片

蔬果連膠袋放雪櫃暗藏健康風險

不少市民買菜回家後，習慣將裝著蔬果的塑膠袋一同放入雪櫃保存，殊不知這種做法不但可能加速食物變質，更暗藏多重健康風險，包括細菌滋生、化學物質遷移，甚至微塑膠污染。

塑膠袋包裹蔬果放入雪櫃潛藏健康風險。資料圖片

密封欠透氣 無氧呼吸加速腐爛

專家指出，部分塑膠袋透氣性欠佳，當袋內濕度過高而含氧量不足時，蔬果會被迫進行「無氧呼吸」，產生酒精及乙醛等物質，令食物更快腐爛。尤其是綠葉菜，若密封在塑膠袋內存放，短短2至3天便可能出現水浸狀斑點及明顯萎蔫。此外，蔬果釋放的水氣會在袋內凝結，形成高濕環境，細菌及霉菌的繁殖速度可大幅提升，成為變質的溫床。

塑膠袋包裹蔬果放入雪櫃潛藏健康風險。資料圖片

再生塑料或含致癌物 增塑劑也可滲出

除了加速腐壞外，塑膠袋本身也可能帶來化學風險。專家提醒，部分有顏色的塑膠袋屬再生塑料，染料不排除含有苯並芘等強致癌物，長時間與食物接觸後，相關物質有機會轉移至食材表面；而劣質塑膠袋中的增塑劑（如鄰苯二甲酸鹽）及雙酚A，也可能在低溫環境下慢慢釋出，長期攝入或干擾內分泌系統，增加代謝及生殖系統疾病風險。

低溫易脆化 或產生微塑膠被誤食

另有研究指出，塑膠製品在低溫環境下容易脆化，表面可能脫落微細塑膠顆粒，並附著在食物上被人體誤食。近年有科學研究發現，人體內的微塑膠累積量有上升趨勢，相關長遠影響仍在研究之中。

塑膠袋包裹蔬果放入雪櫃潛藏健康風險。資料圖片

肉類冷凍勿用普通膠袋 應改用食品級包裝

針對肉類保存，專家也不建議使用超市提供的一般膠袋直接冷凍，因普通聚乙烯（PE）袋在低溫下容易變脆，解凍時可能碎裂並黏附在肉類表面，建議改用食品級密實袋或以鋁箔包好再密封冷藏。

蔬果分類保存有方法

至於蔬果保存方面，專家建議可在綠葉菜的菜葉上輕噴少量清水，用廚房紙或保鮮膜包好，放入保鮮格，並盡量於3天內食用。番茄、茄子、辣椒等有蒂蔬菜，可稍作噴水後以保鮮膜包裹，或放入半透明、透氣的食品袋置於通風位置。葡萄、士多啤梨等則宜墊上廚房紙，放入有透氣孔的保鮮盒，而芒果、香蕉等熱帶水果則不宜冷藏，應放在陰涼通風處，以免「凍傷」變黑。

雪櫃分區擺放 避免交叉污染

專家同時提醒，雪櫃內也應做好分區管理，以減少交叉污染，例如上層放熟食及乳製品，中層放盒裝蔬菜，下層存放密封好的生肉，並定期清潔雪櫃內壁及密封膠邊。雪櫃存放量不宜超過7成，以確保冷氣流通。

長期勿用非食品級膠袋

專家總結，短時間內（少於24小時）使用塑膠袋存放食物風險相對較低，但若長期使用非食品級塑膠袋，健康隱患不容忽視。市民如需應急使用，也應選擇透明、無異味，並標明「食品級」或「PE」材質的包裝袋，避免讓「方便」變成潛在的健康風險。

專家指出，生活模式改變推高大腸直腸癌風險，建議調整4生活習慣助降低風險。

生活模式改變推高大腸直腸癌風險。資料圖片

大腸直腸癌明顯年輕化 生活模式成關鍵因素

近年來，大腸直腸癌有年輕化趨勢，20至40歲人士患上大腸直腸癌的個案顯著增加，背後原因與現代人的生活模式密切相關。美國腸胃科醫生帕里洽（Trisha Pasricha）指出，除了遺傳因素及吸煙等傳統風險外，現代人長時間「機不離手」、久坐少動以及飲食結構改變，皆可能成為推高發病率的關鍵因素。

久坐睇屏幕增患癌風險

大腸癌（colon cancer）是指發生於結腸的癌症，直腸癌（rectal cancer）則發生於直腸，而與大腸、直腸皆相關的癌症則稱為大腸直腸癌（colorectal cancer）。研究顯示，長時間坐著觀看螢幕與大腸直腸癌風險之間存在明顯關聯。有研究指出，每日花1至2小時坐著觀看電視或電子螢幕的人，患上早發性大腸癌的風險增加約12%，即使已排除飲食及肥胖等因素，相關趨勢仍然成立。

久坐睇屏幕增患癌風險。資料圖片

專家籲從生活細節入手 每日運動3分鐘已有幫助

帕里洽醫生對此提醒，只要從減少螢幕時間、調整飲食及增加運動等生活細節入手，即使是微小改變，也有助降低患癌風險。根據《美國醫學會雜誌・腫瘤學》（JAMA Oncology）於2023年發表的研究，每日只需進行約3分鐘的高強度運動，例如快步上樓梯或追趕巴士，已可將多種癌症的風險降低約3成。

超加工食品及含糖飲料成「隱形殺手」

在飲食方面，超加工食品及含糖飲料是兩大「隱形威脅」。包裝零食及即食微波食品等往往缺乏膳食纖維，而纖維對腸道健康至關重要。研究顯示，每日增加10克纖維攝取量（約等於一杯豆類），可把大腸直腸癌風險降低約1成。

超加工食品及含糖飲料成「隱形殺手」。資料圖片

青少年時期攝取過多含糖飲料患癌風險倍增

至於含糖飲料的影響也不容忽視。研究發現，女性在青少年時期若每日飲用兩杯或以上含糖飲料，50歲前罹患大腸直腸癌的風險，是每周飲用少於1杯者的2倍。帕里洽建議，可在每周部分日子以花草茶或在清水中加入水果作替代。

紅肉及加工肉要節制

帕里洽指出，肉類的攝取份量及烹調方式同樣需要調整，建議每周紅肉攝取量應限制在3份以內，並避免進食熱狗及培根等加工肉類。如需進食紅肉，宜先作醃製，並採用低溫慢煮方式，以減少致癌物質的產生。

生活模式改變推高大腸直腸癌風險。資料圖片

酒精屬致癌物 「少量有益」說法欠實證

除此之外，酒精攝取方面也存在明顯風險。研究指出，即使每周只飲用一杯酒，也與年輕時罹患大腸癌風險上升有關。原因在於酒精屬致癌物，會在體內分解成乙醛，可能損害DNA。數十年的研究也未能證實「每日飲一至兩杯紅酒有助延壽」的說法。相反，飲酒量愈高的人，死於包括結腸癌及乳癌在內的癌症風險亦愈高。