馬年養生攻略｜牛蒡利咽解毒 馬蹄清肺生津 中醫教善用2大清潤食材調養體質

中醫教路馬年養生方法，牛蒡清熱利咽，馬蹄可潤肺生津，建議按體質善用清潤食材。

牛蒡清熱利咽，馬蹄可潤肺生津。資料圖片

馬年談養生 中醫介紹兩種常見清潤食材

踏入生肖「馬」年，不少市民都喜歡以生肖入題，討個好意頭。中醫講求「天人相應」，順時養生，若從名字趣味出發，藥食同源的「牛蒡」與「馬蹄」，正好與生肖中的「牛」與「馬」遙相呼應。兩者雖然並非真正與牛馬相關，卻都是日常可見、兼具食療與保健價值的清潤食材。今次便從中醫角度談談牛蒡與馬蹄的清熱、解毒功效，以及日常飲食應如何善用。

牛蒡清熱利咽，馬蹄可潤肺生津。資料圖片

牛蒡：清熱解毒、利咽透疹的「草根良品」

牛蒡為菊科植物牛蒡的根部，在中醫典籍中，常見其種子「牛蒡子」入藥，而根部則多作食材或煲湯之用。牛蒡味甘、微苦，性偏涼，入肺、胃經，具清熱解毒、疏風散熱、利咽消腫之功。

在春夏之交或氣候乾燥之時，市民容易出現喉嚨痛、口乾舌燥、暗瘡反覆等「內熱」徵象。牛蒡性質清潤，可幫助清肺熱、利咽喉，對於風熱感冒初起、咽喉腫痛、咳嗽痰黃等情況，也有輔助調理之效。在現代營養方面，牛蒡富含膳食纖維及菊糖，有助促進腸道蠕動、改善便秘，同時協助腸道排出代謝廢物，某程度上也與中醫「清熱解毒」的理念相呼應。

牛蒡清熱利咽，馬蹄可潤肺生津。資料圖片

食療建議：

1. 牛蒡瘦肉湯：牛蒡配瘦肉、紅蘿蔔煲湯，有助清熱潤燥、補氣養血。

2. 牛蒡茶：將牛蒡切片炒香後沖泡，有助利咽清熱，適合經常熬夜或易喉乾人士。

惟需注意，牛蒡性偏涼，脾胃虛寒、易腹瀉者不宜過量食用。

馬蹄：清肺生津、潤燥止渴的「水中珍品」

馬蹄又稱荸薺，外形圓潤，因形似馬蹄而得名。味甘，性寒，入肺、胃經，具清熱生津、潤肺化痰、利尿通淋之效。每逢天氣炎熱或飲食燥熱後，容易出現口乾煩渴、咽喉不適、尿少色黃等「熱象」，馬蹄水分充足，質地清甜爽脆，可助生津止渴、清肺潤燥。對於肺熱咳嗽、痰黃黏稠者，也可作輔助食療。

不少市民熟悉的「馬蹄糕」、「馬蹄水」等甜品，其實背後也蘊含中醫智慧，利用馬蹄寒涼清潤之性，於燥熱時節為身體降火。

牛蒡清熱利咽，馬蹄可潤肺生津。資料圖片

食療建議：

1. 馬蹄雪梨水：馬蹄配雪梨、南北杏煲水，有助清肺潤燥。

2. 馬蹄紅蘿蔔粟米湯：味道清甜，適合一家大小日常飲用。

然而，馬蹄性寒，脾胃虛寒或經常腹瀉者宜慎食，生食馬蹄時也需徹底清洗，以免寄生蟲污染。

生肖趣談中的養生啟示

「馬」象徵奔騰向前、活力充沛。中醫認為，真正的活力來自陰陽平衡與氣血調和。牛蒡清熱解毒、馬蹄清肺生津，正好在春夏交替、氣候反覆之際，為身體調節內在熱象，助人以清爽之姿迎接新一年。

養生須辨體質 非一味清熱

不過，養生之道並非一味「清熱」。中醫強調辨證施食，須按體質而定。若本身屬寒性體質、手腳冰冷、易腹瀉者，應避免過量進食寒涼食材；若屬燥熱體質、常生暗瘡、口乾口苦，則可適量加入牛蒡與馬蹄入饌。

以湯水調養身心迎接馬年新氣象

馬年談馬蹄，牛蒡寓牛氣，從生肖趣味出發，回歸日常飲食，或許正是中醫「寓醫於食」的最佳寫照。新一年，不妨從一碗清甜湯水開始，調養身心，養出屬於自己的「馬力十足」。

中醫以「迎灶神」解讀脾胃保養哲學，建議春節過後不宜急於進補。

中醫建議春節後先調脾胃再談進補。資料圖片

迎灶神寓意養脾胃 節後調理是健康提醒

在華人傳統民俗中，農曆新年前後有「迎灶神」的習俗，寓意辭舊迎新、納福聚吉。灶神主一家飲食起居，象徵「入口之物」是否得當，與一家人的健康息息相關。若從中醫角度理解，「迎灶神」不僅是儀式，更可視為一種提醒，即在節慶飲食頻繁之後好好「養胃神」調理脾胃，為新一年打好健康根基。

中醫建議春節後先調脾胃再談進補。資料圖片

脾胃為後天之本 節後調理尤為關鍵

中醫素有「脾胃為後天之本，氣血生化之源」之說。人體所需的氣血津液，皆有賴脾胃運化水穀精微而成。一旦脾胃功能受損，即使進補再多，也難以真正吸收。

春節期間，飲食往往偏向肥甘厚味，加上作息顛倒、進食不定，極易造成脾胃負擔，出現胃脹、食滯、倦怠、口膩、大便不調等情況。此時若不及時調理，脾失健運，久而久之更可能影響整體氣機與免疫力。

中醫建議春節後先調脾胃再談進補。資料圖片

「迎灶」的中醫解讀：先安脾胃，再談進補

傳統上，人們在迎灶神時會清理灶台、整理廚房，象徵除穢納新。從中醫觀點看，這正好對應「清理脾胃」的概念——先去其滯，再談其補。

中醫調理講求次序，節後不宜立刻大補，而應先讓脾胃恢復正常運化功能，包括：

去積滯：減少飲食停滯帶來的脹滿與不適；

復運化：讓脾胃重新「動起來」；

養中氣：為後續進補打好基礎；

這種「先調後養」的思路，正是中醫脾胃保養的核心。

飲食調養：以「和」為貴

節後脾胃調理，首重飲食得宜。中醫強調「脾喜燥惡濕，胃喜潤惡燥」，飲食宜溫和、清淡、有節制。

少油少甜：避免再度刺激脾胃；

溫熱為主：如粥、湯、燉煮食物，有助健脾；

定時定量：恢復脾胃的生物節律；

細嚼慢嚥：減輕胃的消化負擔

這種「平平淡淡」的飲食，正是脾胃最需要的修復環境。

穴位調養：喚醒脾胃運化之力

除了飲食，穴位保健也是中醫養脾胃的重要方法。節後可重點關注以下幾個常用穴位：

足三里：健脾和胃、補中益氣，被稱為「長壽穴」；

中脘穴：調和脾胃、改善胃脹與消化不良；

內關穴：和胃降逆，適合反胃、噯氣者；

每日按揉1–2次，每穴約1分鐘，配合深長呼吸，有助脾胃氣機回復順暢。

中醫建議春節後先調脾胃再談進補。網上圖片

情志與脾胃：思慮過度也傷脾

中醫認為「思傷脾」，節後重返工作節奏，若壓力驟增、思慮過多，也會影響脾胃運化，出現食慾不振、疲倦乏力等情況。因此，養脾胃不只是吃得清淡，也包括：保持情緒平穩、避免一邊工作一邊進食以及給自己留出消化與休息的空間。這些看似生活化的調整，其實正是中醫整體觀的體現。

從「迎灶神」到「養胃神」的現代啟示

若說迎灶神是一種對飲食的敬畏，那麼養胃神，便是對身體的尊重。中醫的脾胃哲學提醒「吃得下、化得好、氣血足，才是真正的好運之本」。

在春節過後，不妨放慢腳步，先讓脾胃歇一歇、順一順。當脾胃安穩，氣血自然充盈，新一年的精力與健康，也會隨之而來。