元宵佳節，一碗熱騰騰的湯圓象徵團圓美滿。芝麻、花生、流心奶黃……餡料愈出愈精緻，口感愈做愈軟滑。然而，這份甜蜜背後，對某些人而言卻是代謝負擔的開始。

湯圓主要由糯米粉製成，黏性高、消化慢，升糖指數（GI）可達70以上，接近白飯。加上內餡多含糖、豬油或堅果醬，一粒湯圓熱量輕易突破100大卡。節日嚐味無妨，但以下三類人士需格外留意：

對糖尿病患者來說，甜餡是隱形糖陷阱，芝麻、花生餡常以大量糖與豬油調和，流心奶黃更含濃縮乳脂與蔗糖。一粒甜湯圓的碳水化合物約15–20克，相當於半碗白飯。若空腹單食，血糖可能在30分鐘內急升。建議：選擇無糖豆沙或純糯米小湯圓，每次不超過2–3粒，並搭配一杯無糖豆漿或一小份蒸蛋，延緩糖分吸收。

消化功能較弱者要注意糯米難化，易致脹氣。糯米支鏈澱粉含量高，黏性強，在胃中停留時間長。年長者、胃動力不足或曾有胃潰瘍者，過量食用易出現腹脹、胃酸倒流。建議：趁熱少量食用，避免冷吃（冷糯米更難消化）；餐後散步10分鐘助蠕動；切勿睡前兩小時進食。

體重管理中的人士就要小心熱量密度高，易超標。4粒芝麻湯圓（約80克）熱量已達400大卡，等同一頓正餐。若當作飯後甜品，當日總熱量極易超支。建議：以「取代」代替「加吃」——用2粒湯圓取代部分主食，而非飯後再添；優先選小粒、無餡或低脂餡料（如紅豆、紫薯）。

傳統上，湯圓亦有鹹味做法，如加入蔬菜、瘦肉煮成鹹湯，既減糖又增纖維。若自製，可用代糖調餡、減少豬油，甚至以山藥泥混合糯米粉，提升營養密度。節日不在「戒絕」，而在「聰明品嚐」——一口湯圓，暖胃暖心，但知所節制，方得真正安康。




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