聖地牙哥牧場釀酒廠合作 啤酒渣變牛飼料實踐升級再造

美國聖地牙哥縣一間牧場與德爾馬（Del Mar）一間手工釀酒廠攜手合作，將釀酒過程中產生的啤酒渣升級再造成牛隻飼料，不僅減少堆填區廢物，更為牛隻提供營養豐富的蛋白質來源，實踐環境可持續發展。

釀製啤酒與飼養牛隻均是聖地牙哥縣（San Diego County）飲食文化的重要部分。當地一間牧場與釀酒廠的合作，將這兩種藝術進一步結合，透過將釀酒後的穀物餵飼牛隻，形成一個完整的循環。

釀酒過程後剩下甚麼？這些啤酒渣原本會被送往堆填區，但 Viewpoint 釀酒公司與 Flying F 牧場之間獨特的環保合作，將這種釀酒副產品轉化為營養豐富的牛隻飼料。(SDFoodies圖片) AP圖片

這項合作始於俯瞰德爾馬潟湖的 Viewpoint 釀酒公司（Viewpoint Brewing Company）。首席釀酒師莫卡托姆斯基（Moe Katomski）釀製多款特色啤酒，包括德爾馬琥珀愛爾啤酒（Del Martian Amber Ale）、啤酒花火山朦朧 IPA（Hop-Cano Hazy IPA）及達斯主廚小麥啤酒（Das Chefeweizen）等。這些啤酒的釀製過程都始於穀物及其他材料，最終製成美味啤酒，同時亦會產生大量剩餘的啤酒渣。這些釀酒後的穀物如何處理？這正是 Flying F 牧場（Flying F Ranch）參與其中的原因。

在聖地牙哥郊外的山丘上，Flying F 牧場的艾莉芬德（Alli Fender）與布萊斯芬德（Bryce Fender）夫婦飼養安格斯黑牛（Black Angus cattle）。他們目前透過網上及當地農夫市集直接向消費者銷售牛肉，亦為聖地牙哥居民提供「從牧場到餐桌」的體驗，由當地廚師精心策劃五道菜的牛肉主題餐單，並邀請當地酒莊及釀酒廠配搭餐點，在牧場的開放草地上供應，牛隻在附近悠然吃草。

Flying F 牧場的牧場主艾莉芬德（左）與 Viewpoint 釀酒公司的首席釀酒師莫卡托姆斯基舉杯，慶祝他們獨特的環保合作，將啤酒渣從堆填區中拯救出來並轉化為牛肉。(SDFoodies圖片) AP圖片

然而，牧場的草地並非 Flying F 牧場牛隻的唯一食物來源。艾莉芬德每周都會前往德爾馬的 Viewpoint 釀酒公司，收集這些啤酒渣，並將其帶回牧場作為牛群的補充飼料。她指出，使用啤酒渣餵飼牛隻，是為了實踐「升級再造」。

她解釋，牛隻所吃的約九成食物是人類無法消化的，例如牧草及植物殘渣，這些原本會被浪費掉。牛隻是反芻動物，牠們擁有獨特的四個胃室消化系統，能從飼料及牧草中獲取營養價值。牠們的消化系統內有數萬億微生物，與動物形成共生關係，使其能從其他動物無法消化的飼料及牧草中受益。憑藉其獨特的消化系統，牛隻能將人類無法食用的東西，例如草、杏仁殼、柑橘皮及啤酒渣，轉化為高品質、營養豐富的蛋白質——牛肉。

艾莉芬德正在餵飼牛隻啤酒渣，這些啤酒渣原本會被送往堆填區。她形容：「牛隻非常喜歡這些啤酒渣，這對牠們來說是很好的蛋白質來源。」(SDFoodies圖片) AP圖片

艾莉芬德形容：「牛隻是反芻動物，牠們能夠升級再造人類無法食用的廢棄副產品。例如，啤酒渣對牠們來說是一種很好的資源，就像甜點一樣。這也很好，因為我們能夠幫助釀酒廠，讓他們不必將這些東西運到堆填區。牛隻非常喜歡這些啤酒渣，這對牠們來說是很好的蛋白質來源。這就像吃糖果一樣，我們能夠將垃圾變成寶藏。這是一個很酷的完整循環時刻。」

她強調，將這些啤酒渣從堆填區中拯救出來，對 Viewpoint 釀酒公司、Flying F 牧場及聖地牙哥居民來說都是一個勝利。艾莉芬德補充：「Flying F 牧場與 Viewpoint 釀酒公司之間的關係，是更大可持續發展故事的一部分。減少堆填區的廢物？這是不言而喻的。讓我們將原本會被傾倒在堆填區的無用副產品，轉化為營養美味的牛肉。」

聖地牙哥縣 Flying F 牧場的擁有人布萊斯芬德與艾莉芬德夫婦，日常會將從德爾馬 Viewpoint 釀酒公司獲取的啤酒渣作為牛隻飼料。(SDFoodies圖片) AP圖片

（美聯社）

一個由農民、消費者協會及環保團體組成的聯盟，促請馬來西亞國家生物安全委員會，拒絕一項基因改造稻米的實地試驗建議，周二警告這次項目可能對食物安全、環境及農民構成風險。

委員會正評估Zen Cropscience公司，在霹靂州北部進行一項受限制實地試驗的申請。這次試驗涉及MR219稻米品種的基因改造版本，該品種能抵抗草甘膦除草劑，並對細菌及真菌引起的疾病具抗性。

一個由農民、消費者及環保團體組成的聯盟，周二（2026年8月11日）在馬來西亞吉隆坡綠色和平辦事處舉行記者會後，手持標語牌。(美聯社圖片/Eileen Ng) AP圖片

這個由61個組織組成的聯盟周二表示，已提交正式反對意見，作為上周結束的公眾諮詢程序一部分。這些團體指出，這次項目與2019年在玻璃市州提交、其後被放棄的實地試驗類似，他們正重申早前的反對意見。

這些團體表示，他們主要關注基因改造物質可能透過異花授粉或其他方式，污染傳統及野生稻米。他們指出，馬來西亞的生物安全法，對因農作物意外污染而蒙受經濟損失的農民，缺乏足夠的法律保障及賠償機制。

農民亦擔心，基因改造可能鼓勵更多使用草甘膦，潛在加速抗除草劑「超級雜草」的發展，這將要求農民施用更多除草劑來控制。他們警告，草甘膦殘留物可能殘留在收割的稻米中，並進入食物供應鏈。

聯盟表示，整合真菌抗性基因令人擔憂，因為它可能透過改變營養價值，或增加致敏原及毒素水平，潛在損害食物安全。

全國代表20萬名成員的農民協會主席Abdul Rashid Yob，指出抗除草劑Clearfield稻米過往的負面經驗。他表示，雖然產量最初有所改善，但雜草迅速產生抗性，迫使農民使用更高劑量除草劑，這提高了生產成本並降低了土壤肥力。

他說：「基因改造稻米的情況會更糟，這不是解決方案。」

官方數據顯示，馬來西亞嚴重依賴進口稻米，國內產量僅能滿足全國消費需求約一半。

國家生物安全委員會表示，建議的試驗將在工業用地上，遠離農業區的防蟲網室內進行。委員會指出，異花授粉的風險較低，並承認基因改造稻米的毒理學數據尚未確定。委員會何時會作出最終決定，目前仍不清楚。

儘管這次申請是針對受限制實地試驗，而非商業種植，但聯盟表示，這項研究應取消，因為基因改造生物一旦釋放到環境中，便無法完全控制。

檳城消費者協會的Mageswari Sangaralingam表示：「沒有必要進行這次試驗，我們不希望有基因改造作物。」

聯盟表示，農民有基因改造作物以外的替代方案來管理雜草及疾病，例如使用日本的機械人技術，可以迅速清除雜草。

世界衞生組織的癌症研究機構於2015年將草甘膦列為「可能對人類致癌」，這是基於人類癌症的有限證據及動物研究的充分證據。

其他衞生及監管機構則得出不同結論。美國環境保護局表示，草甘膦「不太可能對人類致癌」，而歐洲食品安全局於2023年指出，其審查未發現對人類、動物或環境健康有任何關鍵關注領域。

（美聯社）