唔再執著「零脂肪」！美研究：高質素飲食模式先係長遠護心王道

國外最新研究指出，與傳統低脂飲食相比，使用地中海飲食或符合美國心臟協會（AHA）建議的飲食模式，長期下來更有助降低心血管疾病、冠心病及心血管死亡風險。

據外媒報道，這項研究發表於「American Journal of Clinical Nutrition」，研究團隊利用美國兩項大型長期世代研究──「護理師健康研究」（Nurses' Health Study）及「醫療專業人員追蹤研究」（Health Professionals Follow-up Study）的資料，透過近年廣泛應用於公共衛生研究的模擬隨機臨床試驗分析方法，比較不同飲食模式對心血管健康的長期影響，希望更貼近真實世界中的飲食效果。

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研究追蹤受試者長達20年，比較三種飲食模式，包括傳統低脂飲食、地中海飲食，以及符合AHA 2020年飲食建議的模式。結果顯示，相較低脂飲食，地中海飲食與AHA飲食模式都與較低的心血管疾病風險有關，其中地中海飲食的保護效果最為明顯。

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所謂地中海飲食，主要以大量蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果及橄欖油為基礎，搭配適量魚類、乳製品及家禽，減少紅肉、加工肉品、精製澱粉及含糖飲料攝取。美國心臟協會建議的飲食模式則與其相當接近，同樣鼓勵攝取天然、未高度加工的食物，並以植物性蛋白、全穀類及健康脂肪作為主要飲食來源。

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研究作者表示，真正重要的並不是「吃多少脂肪」，而是「脂肪來自哪些食物」。如果只是單純減少脂肪，卻改以大量白飯、白麵包或其他精製碳水化合物取代，不僅無法改善心血管健康，還可能增加代謝疾病風險。因此，相較於計算脂肪比例，更應重視整體飲食模式及食物品質。

近日，河南一款「花椒味提子」在社交平台突然爆紅，吸引大批慕名而來的市民到水果店排隊搶購。有顧客甚至專程從數十公里外駕車前往購買，網民亦紛紛留言詢問代購、郵寄及購買樹苗事宜。據悉，這款提子因消費者吃後感到有些麻意，因而被大眾命名為「花椒味」。有現場試吃的顧客更指出，將提子核咬碎後確實會有一點麻麻的味道。

小紅書@飞天卡卡

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中國農業科學院鄭州果樹研究所專家李道春表示，這款提子是研究所眾多雜交組合中的一個優系，目前尚未有正式名字。研究所坦言從未想像會突然爆紅，合作水果店的職員近日亦因處理門市及手機查詢而忙個不停。水果店老闆透露，店內只有10棵該品種的樹，賣完後想吃就只能等明年。

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專家李道明指出，一個品種從雜交到最終審定上市至少需要十年，而「花椒味」優系已處於最後一輪競爭中。研究人員藉由與小店合作，期望完成市場調查以了解消費者的口味喜好。針對部分網民對試驗品種安全性的擔憂，李道春明確澄清其安全無害。他強調新品種完全是透過雜交培育而成，絕非基因改造。

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