美國得來速餐廳發展史 融入文化成獨特標誌

得來速（Drive-thru）餐廳作為美國的獨特標誌，其發展史可謂是快餐與汽車這兩種美國文化象徵的自然結合。

這兩股龐大的社會力量早在20世紀初已結合，隨著汽車餐廳的發展而出現。經典劇集《歡樂時光》中，顧客坐在車內，侍應（理想情況下會穿溜冰鞋）將食物送到車窗托盤，顧客在車內享用。

檔案圖片：2006年10月18日周三，顧客在加州帕洛阿爾托一間麥當勞餐廳的得來速點餐。(美聯社圖片/Paul Sakuma, 檔案) AP圖片

然而，真正的創新可追溯至1940年代後期，據不同消息來源，由加州In-N-Out Burger於1948年或密蘇里州斯普林菲爾德的Red’s Giant Hamburg於1947年首創。相比之下，歐洲首間得來速餐廳直至1985年才在都柏林開業。

到1960年代中期，得來速已迅速發展成龐大的美國市場，催生了眾多模仿者和創新者。Jack in the Box首創只設得來速服務的餐廳，不設室內座位及停車場，並設有會說話的機械小丑負責點餐。在美國西部州份，特定年齡的居民會記得Wienershnitzel連鎖店，其獨特的A字形建築中間特設車輛通道。

檔案圖片：2010年6月11日周五，顧客在洛杉磯荷里活區一間In-N-Out Burger的得來速領取漢堡和薯條。(美聯社圖片/Adam Lau, 檔案) AP圖片

這項創新引發了意想不到的連鎖發展。餐廳餐單大幅轉向三文治、薯條、雞柳及其他方便攜帶、可邊走邊吃的食物。多年來，汽車本身亦作出調整，以容納越來越大的飲品杯架。這對實際消費者造成的社會學（及營養學）影響，將是另一篇長文的主題。

創新並未止步。現代得來速餐廳已演變成協調緊密的多元車道模式。在全國各地的Chick-fil-A餐廳，真人手持電子平板電腦站在戶外，整天吸入廢氣，以確保點餐過程順暢，避免機械揚聲器出現雜音。

檔案圖片：1970年11月，洛杉磯一間Jack in the Box餐廳。(美聯社圖片/David F. Smith, 檔案) AP圖片

得來速以其獨特的美國創意拼寫，已融入文化結構。它已被史密森尼美國歷史博物館收錄，並在近期成功的總統競選活動中扮演了重要角色。

正如一位歷史學家一針見血地指出：「汽車餐廳與其說是一種純粹的新奇事物，不如說是美國人對速度、效率，有時甚至是懶惰這幾種並存熱情的體現。」

檔案圖片：1970年11月，洛杉磯一間得來速咖啡冬甩店Donut Hole。(美聯社圖片/David F. Smith, 檔案) AP圖片

（美聯社）

金屬吱嘎聲，隨後是微弱的砰一聲。黃昏前貓咪急於進屋的輕敲聲。飛蛾被廚房燈光吸引，胡亂拍打的聲音。清晨，鄰居、朋友或親戚輕輕敲門，他們知道無需正式按門鈴。

紗門儘管構造簡樸，卻是美式家居、城郊及鄉村聲景，以及美國人集體純真所剩無幾的根本。

已故的扎克於2018年11月17日，遷入鳳凰城新居後，望向新環境。(美聯社圖片/達里奧·洛佩斯-米爾斯) AP圖片

這扇門幾乎不算是門。它由輕質鋁或木材製成，配有金屬網和一個輕按拇指即可打開的閂鎖，可謂是最簡陋的屏障。其任務是讓微風吹入，同時阻擋蚊子、惱人蒼蠅及各種害蟲，看似簡單，但其影響遠不止於此。

紗門半透明，是一種邀請，讓人得以窺視屋內。它表明屋內有人。從建築學角度而言，這意味著這個門檻渴望被跨越。

檔案圖片：卡爾蒂克·曼塔於2020年11月7日，在底特律站在前廊，身披毛巾，正準備淋浴，觀看慶祝總統選舉結果的集會經過。(美聯社圖片/戴維·高盛，檔案圖片) AP圖片

紗門創造了一個過渡空間，一個半開放的通道，人們可以透過它看到、聽到甚至聞到大自然和當地社區在另一邊所提供的一切。

其篩網般的表面通向半私密的後院。它讓祖母可以將堅固、不透明的真正後門敞開，幾乎忘記關上，直到就寢時間。在此期間，她可以聆聽鳴鳥、欣賞花圃，或留意玩耍中的孫兒。

恰如其分地，紗門似乎有一個傳說中的起源故事。據說它是由愛荷華州一名女子於十九世紀末發明。無論真偽，這都是一個值得接受的現代神話。

紗門彷彿是良好行為的象徵，抗拒被猛力關上。其關閉機制緩衝了衝擊，輕輕抵抗人手的拉扯，最終在發出嘶嘶聲後關上。

紗門的吱嘎聲，最好情況下，預示著摯愛親朋的到來。它要求我們信任外界。它平息我們的怒氣，消除我們的疑慮。

一旦關上，那份寧靜便訴說著你已歸家。

（美聯社）