飲食節目《美食新聞報道》本周一至五晚8點TVB Plus(82台)播映,《中年好聲音3》亞軍張與辰除了歌技出色,亦是「吃貨」高手,除了鍾情家鄉馬來西亞榴槤及港式燒味之外,對韓式炸雞有極狂熱喜愛。雖然熱氣可能影響聲線,亦一於懶理,他笑說︰「炸雞對我嚟講係我嘅本命,亦好似一個獎品,開心時食係慰勞自己;唔開心時食係安慰獎。」他笑言最瘋狂試過一星期食足三日,每次都一件不留。
與辰對炸雞有兩大要求。
今晚(8月24日)與辰帶蔡景行(行仔)來到尖沙嘴山林道一間韓式炸雞店,此店由韓國人打理,屬第一代登陸香港的炸雞店,為當年的人龍店,等閒要排一小時才能入座,至今經歷幾許風雨亦屹立不倒,足證絕不簡單。與辰跟行仔分別點了蜂蜜蒜蓉及青辣椒蛋黃醬配洋蔥口味炸雞,再追加玫瑰醬炒年糕。與辰認為出色炸雞應具備兩大條件,首先醬汁味道不能過濃,以免搶過炸雞香味;其次是淋上醬料後,雞皮依然要保持脆口。
與辰帶行仔到尖沙嘴食韓式炸雞。
與辰帶行仔到尖沙嘴食韓式炸雞。
與辰帶行仔到尖沙嘴食韓式炸雞。
蜂蜜蒜蓉炸雞
青辣椒蛋黃醬配洋蔥炸雞
玫瑰醬炒年糕
與辰試過第一口炸雞後,即刻《食神》的家燕姐上身,高喊︰「好攞命喎,真係攞咗我條命,以後點食(其他),食唔返點算?」對於微辣的炒年糕更是食到停不到口。單是吃已經滿足不到二人要求,他們重點是要揭開此店炸雞皮脆肉嫩的秘密,接下來他們直闖後廚跟老闆李先生偷師。李老闆亦毫不保留公開秘技,他以英語說︰「重點是油溫要180度才落鑊,高溫可以快速鎖住肉汁。」與辰即學即試,成功做出脆嫩的炸雞。
咬過一口後與辰哀怨表示「好食到攞命」。
咬過一口後與辰哀怨表示「好食到攞命」。
與辰帶行仔到後廚揭秘。
與辰帶行仔到後廚揭秘。
與辰帶行仔到後廚揭秘。
此外,居港韓人Aki今集會帶終日嗌減肥的伍倩彤(Gillian)到中環食低卡韓式飯卷(Kimbap)。飯卷為韓國人國民料理,近年融入西方時興健康低卡做法。此店出品較傳統Kimbap肥大, Gillian笑說︰「自問個口都唔細,呢個真係一啖食唔晒。我食呢款係用菜取代個飯,而且爆晒餡,全部都係高蛋白嘅食物,特別係呢款三文魚高蛋白生酮卷。」她笑言這類低卡飯卷,最合自己這類食極不飽的「食物焚化爐」。
Gillian對經常介紹美食的Aki又愛又恨。
Aki推介低卡韓式飯卷。
Gillian自認口大,但一口仍吃不下一舊飯卷。
Gillian自認口大,但一口仍吃不下一舊飯卷。
Gillian自認口大,但一口仍吃不下一舊飯卷。
店內提供以菜代飯的飯卷。
蕎麥紫菜卷
三文魚高蛋白生酮卷