星巴克(Starbucks)進入內地市場逾廿載,全國超過8000間門市10月22日起在全國首次實施「消費入座」,門市都擺放相關提示牌,並宣布加碼超過3億元人民幣升級門店。
星巴克創辦人Howard Schultz提出「第三空間」概念,強調打造介乎家與辦公室之間的社交場所。1999年1月,星巴克正式進入內地市場,同步引進「第三空間」概念,即作為家庭、辦公室之外,可供人們停留、社交、短暫辦公的休閒空間。
全國超過8000間門市10月22日起在全國首次實施「消費入座」。
據公開資料顯示,2025年,星巴克北美開始更新門市行為準則,明確訂明門市空間優先供給付費顧客,未消費者不得長期佔用座位與店內設施,門市可要求違規人員離店。
當「消費入座」措施在內地正式實施前,便已發生讓人爭議的事件。今年7月天津一間星巴克自行擺放「消費入座」桌牌,惹議而即撤下;到9月四川南充一家星巴克門市因戶外座椅長期被佔用,一度用鐵鏈封鎖桌椅,輿情發酵後重新開放。
官媒《北京日報》旗下微信公號「長安街知事」發文評論指,當年「第三空間」的概念火遍全球,在家庭與辦公室之外,給都市人留一個可以坐下來、慢下來的地方。
但從現實來看,開放空間一旦遇上長時間無償佔用,也會引發矛盾。比如,此前有門店勸離落座未點單的顧客,視頻上網後引發軒然大波。
不獨星巴克,不少連鎖速食店都遇過座位被久久佔用、翻台率下降的煩惱,一些書店、咖啡空間也一直在「歡迎駐足」和「經營壓力」之間反覆掂量。商家面對的是同一道難題:開門迎客,座位卻無法無限供應,難就難在分寸的拿捏。
看管太寬鬆,高峰時段,付費顧客可能反而沒地方坐,甚至因此選擇別家消費;但若看太嚴了,店員每一次勸離都可能傷了和氣,到頭來可能損傷品牌形象,商家面對左右為難的局面。
「長安街知事」認為,這些「公共空間」有賴於品牌付費運營,與城市中的「公立場所」性質不同,做生意開門營業,一切都要成本,商家的壓力可以理解,所以「消費入座」是本分,「免費入座」是情分,遇到店員委婉提醒,不妨多一點配合。
星巴克的「第三空間倡議」。
據報道,星巴克的「第三空間倡議」並非「一刀切」。星巴克中國表示,如遇到孕婦、行動不便者等需要協助的顧客,夥伴將優先給予協助,這樣的方案也受網民支持。可見,規則留有一定彈性,有助於互相理解。
文章認為,星巴克事件提醒了城市空間的建設,市民「想有個地方坐一坐」的需求,是真實存在,僅靠商家的善意顯然不夠。
近年,不少城市的做法值得借鏡,如街頭「城市驛站」裡空調、熱水、充電施備一應俱全,清潔工人、速遞員、過往路人隨時可進去歇腳;公園、商圈裡的公共座椅也在悄悄增加,把這類公共空間建得更足夠、更貼心,想歇的人有了更多去處,大家都滿意,城市就多一點暖意。
說到底,商業場所的每一張座椅背後都牽涉成本,商家維護經營秩序無可厚非;城市中生活,誰都可能遇見需要歇個腳、搭把手的情況。守住各自的邊界,這樣的「消費入座」,才能坐得安心。
星巴克2026財年第二季,中國市場營收7.998億美元,按年增8%。
星巴克2026財年第二季,中國市場營收7.998億美元,按年增8%,門市銷售額微增0.5%,其中交易量增長2.1%,但客單價則下降1.6%,該季中國門市數目較上季尾減少20家。
今年4月,星巴克總部與內地背景「博裕資本」完成合資交易,交出門店經營權,將門店由直營轉為特許經營。但今次「星巴克中國」的改革措施是跟隨北美市場一致。
星巴克亦宣布,2027財年將新增投入逾3億元升級門店,增設繁忙時段及高端咖啡體驗區人手、升級數碼系統與核心設備、推進約1000間門店設施煥新等,還呼籲顧客合理使用座位、控制音量等,共創更美好「第三空間」。
在香港,上月亦有兩間門市,包括沙田新城市廣場及葵芳新都會廣場實施堂食限時90分鐘。
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