《幸福無邊界》工作坊走入大澳 名廚教長者包餃子學養生

大澳地域偏遠，醫療資源相對匱乏，長者若能掌握「治未病」之道，便可減少進出市區看病的機會。《幸福無邊界》中醫養生食療工作坊由鄰舍輔導會東涌綜合服務中心（大澳分處）主辦，聯同醫藝同行及群生社慈善基金合作，透過簡單易操作的養生烹飪技巧，讓長者親手製作適合自己體質的美食。

醫藝同行FB圖片

工作坊邀請群生社慈善基金主席許美德師傅（德哥）和理事黃耀波師傅（波哥）兩位資深名廚帶領參加者炮製美食，並由醫藝同行主席林家揚醫師講解中醫飲食養生。考慮到不少長者牙齒鬆脫、難以咀嚼堅韌食材，活動特意設計「餃出健康來」主題，以碎爛蔬菜和肉類作餡、皮薄質軟的餃子，集訓練手眼協調、認知記憶、社交互動、建立自信與文化傳承於一身。

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德哥結合烹飪及生活經驗，向長者講解何謂真正的清淡飲食，指清淡不等於要捨棄味道，核心是選擇優質食材、控制進食份量，並重視食材本身的新鮮度。他分享自己的日常早餐：白灼蔬菜、清水麥皮配上雞蛋，十分契合他的個人身體狀態。他亦提醒長者選購街市收攤平價貨品並無不可，但要懂得選取適合食用的部分，分辨食材不同部位的用法，並叮囑切忌一次烹煮大量食物、反覆翻熱，長期進食隔夜剩菜不利健康。

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林醫師隨後簡單介紹餃子的醫學和民俗淵源，並邀請波哥展開烹飪示範。波哥親自採購食材並預先在家中處理餡料，由餡料製作秘訣、蘸醬調配、手工擀皮、包餃子方法到烹調要點，都一一詳細講解。他隨手示範傳統手工擀皮和包摺多種形狀的餃子，手勢熟練，讓長者們驚嘆不已。

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包餃子環節，長者分成四組製作菜蝦豬餃、大白菜木耳豬肉餃、菠菜杞子雞肉餃和椰菜粟米鯪魚餃，眾義工加入不同組別與長者同樂。當中有一半長者是人生第一次嘗試包餃子，不少人怕破皮、爆餡，只敢放極少量餡料，義工在旁耐心鼓勵。有長者由一開始包成近似爆餡燒賣的模樣，慢慢調整手法，逐步掌握摺邊封口技巧，順利「解鎖」包餃子技能。德哥和波哥在各組之間巡視，適時給予鼓勵並出手協助。

完成生餃後，波哥、群生社的嘉文師傅和德嫂進入廚房將成品烹煮供大家品嘗。林醫師同時分享體質與飲食養生，解釋四款餃子正是針對四類不同體質而設計，大家一邊試食一邊聽課，餃子風味鮮美，每款品嘗二、三、四隻，更有長者前後一共吃了十幾隻。

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《幸福無邊界》工作坊是社會福利署2026-27年度地區夥伴協作計劃，由社會福利署中西南及離島區福利辦事處資助，鄰舍輔導會東涌綜合服務中心（大澳分處）主辦。活動尾聲，種植陳皮的專家義工金燕及林醫師分享陳皮知識，包括如何判斷質素、分辨真陳與造舊、應用陳皮養生等，並送出原枝陳皮。大會亦送上清補涼、猴頭菇、蟲草花、雲耳、即飲湯包和中式糖水等養生禮物。

義務工作發展局西園長者中心在9月22日假北園酒家舉辦「月滿團圓宴中情——中秋關懷長者暨義工嘉許活動」，安排獨居、雙老及弱勢長者聚首一堂共晉午餐，一同享受充滿歡樂的午後時光。出席支持的嘉賓包括義務工作發展局主席彭韻僖、副主席曾佩娟，還有著名歌手Joe Junior與太太，以及黎芷珊。

義務工作發展局西園長者中心特別舉辦「月滿團圓宴中情」，與獨居、雙老及弱勢長者聚首一堂共晉午餐。

義務工作發展局西園長者中心特別舉辦「月滿團圓宴中情」，與獨居、雙老及弱勢長者聚首一堂共晉午餐。

西園長者會員，最年長的一位已達 106 歲。

中秋佳節象徵人月兩團圓，主辦方希望透過這次午宴，令長者尤其獨居、雙老和弱勢一群，在節慶日子裡體會到溫暖、關懷，以及被社會重視的感覺，讓會員聚在一起用餐，度過既充實又愉快的下午。場內同時舉行表揚儀式，向多位長者義工致以嘉許，表揚他們的服務精神，並肯定這批義工在中心及社區不同層面上的付出與奉獻。

義務工作發展局西園長者中心特別舉辦「月滿團圓宴中情」，與獨居、雙老及弱勢長者聚首一堂共晉午餐。

義務工作發展局西園長者中心特別舉辦「月滿團圓宴中情」，與獨居、雙老及弱勢長者聚首一堂共晉午餐。

義務工作發展局西園長者中心特別舉辦「月滿團圓宴中情」，與獨居、雙老及弱勢長者聚首一堂共晉午餐。

當日全場最年長的一位「千歲寶貝」已達106歲。醫藝同行主席林家揚醫師負責主持「手指點點益智操」，向長者講解做手指操的好處，包括有助疏暢氣血、通經活絡、鍛煉手部肌肉，以及增強手腦協調。黎芷珊則與長者分享養生之道，提醒他們不要長時間滑手機。Joe Junior亦交流了心態與運動習慣，更公開自己維持48年的養生秘訣——焗桑拿之後泡冷水，並在現場傳授「彈手指」練習，建議每日至少做50下。

義務工作發展局西園長者中心特別舉辦「月滿團圓宴中情」，與獨居、雙老及弱勢長者聚首一堂共晉午餐。

義務工作發展局西園長者中心特別舉辦「月滿團圓宴中情」，與獨居、雙老及弱勢長者聚首一堂共晉午餐。

義務工作發展局西園長者中心特別舉辦「月滿團圓宴中情」，與獨居、雙老及弱勢長者聚首一堂共晉午餐。

義務工作發展局西園長者中心特別舉辦「月滿團圓宴中情」，與獨居、雙老及弱勢長者聚首一堂共晉午餐。

西園長者會員，最年長的一位已達 106 歲。

表演環節方面，Joe Junior先後獻唱《Pretty Woman》、《Congratulations》及《Top of the World》，之後再與嘉賓及長者一同合唱《月亮代表我的心》和《朋友》。他更走到台下與長者握手、合照及送上祝福，全場長者一起唱歌、拍和、舞動，氣氛溫馨熱鬧。大會亦設有圍獎及大抽獎，並向長者送上月餅和福袋，各人笑容燦爛，活動最終在歡聲笑語中圓滿結束。