港人去日本旅行免不了要一嘗當地的壽司，不過原來在日本食壽司都有「地雷位」。日本旅遊頻道主持近日盤點港人食壽司6大NG行為，包括將Wasabi撈入豉油、用飯底蘸豉油、食壽司咬開一半，甚至噴濃香水及「相機食先」影足半日，都可能被視為失禮。影片引發網民熱議，不少人驚呼：「原來食件壽司都有咁多規矩！」更有人笑言，睇完片先知自己一直食錯。
日本壽司。巴士的報記者攝
在YouTube平台上，專注介紹日本旅遊、美食及文化學習的人氣旅遊頻道《Japan Walker HK》近日備受關注。作為該頻道的人氣主持，Rie在影片中將壽司禮儀與日語教學結合，提到港人一些自以為專業的吃法，在日籍大廚眼中可能極之失禮。
YouTube截圖
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Rie指出，最經典的NG行為是將Wasabi直接與豉油碟攪拌。她解釋，這樣做會令味道變得混濁，掩蓋原本高級Wasabi的香氣與魚肉鮮味，是對壽司師傅的一種冒犯。正確做法是將Wasabi放在魚肉上，再輕點豉油。
第二項禁忌是用醋飯直接蘸豉油。Rie表示，很多人習慣這樣做，但會影響飯的口感，而且味道過鹹。正確做法是將壽司側放，用魚肉那一面輕輕蘸取。
至於將壽司咬開一半，Rie指壽司講究魚與飯的黃金比例，咬開會破壞整體的味道平衡。如果覺得壽司太大件，可以禮貌地在師傅製作時要求「少飯」。
Rie特別提到，在高級壽司店，嗅覺也是品嚐的一部分，過重的香水味會干擾自己及其他客人聞到鮮魚的微香，被視為非常失禮的行為。
另外，薑片並非配菜，不應該與壽司同時入口。她指出，正確用法是在吃完一件壽司後吃一片薑，用來清口消除前一貫魚肉的餘味，準備品嚐下一道食材。
最後一項是「相機食先」拍太久。Rie強調，壽司放下後的30秒內是最佳賞味期，包括溫度與質感，拍太久會讓溫度散失，影響壽司整體的口感，浪費師傅的心血。
