大逆轉！研究：三分一「花生過敏」嬰兒竟是假確診 口服測試成功「脫敏」

發表於國際頂尖期刊《臨床與行動過敏及免疫學雜誌》的研究指出，在經臨床評估被認為患有花生過敏的嬰兒中，高達三分之一實際上根本沒有過敏。

這項由澳洲國家過敏卓越中心（NACE）聯合全澳10所兒科公立醫院進行的全國性研究，成功透過醫護監督下的「口服食物挑戰」（oral food challenge）測試，為35%的疑似過敏嬰兒安全解除過敏標籤，一舉翻轉過往僅依賴傳統病史與常規檢測的診斷模式。

在經臨床評估被認為患有花生過敏的嬰兒中，高達三分之一實際上根本沒有過敏。資料圖片

在經臨床評估被認為患有花生過敏的嬰兒中，高達三分之一實際上根本沒有過敏。資料圖片

據《獨立報》（Independent）報導，花生過敏是西方國家最常見的食物過敏之一，影響高達3%的兒童，其中澳洲的發病率更是冠絕全球，大約每30名兒童就有1名受影響。

這項突破性研究共評估了1,275名18個月以下的嬰兒，研究團隊挑選了其中超過750名近期曾對花生出現反應、且過敏測試呈陽性的兒童，在嚴密的醫護人員監督下，進行劑量漸增的花生口服挑戰。

在經臨床評估被認為患有花生過敏的嬰兒中，高達三分之一實際上根本沒有過敏。資料圖片

在經臨床評估被認為患有花生過敏的嬰兒中，高達三分之一實際上根本沒有過敏。資料圖片

試驗結果顯示，雖然有65%的嬰兒出現過敏反應，當中12%出現過敏性休克，但均獲即時安全處理，但剩餘35%的嬰兒則完全沒有不良反應，證實他們對花生具備耐受性，得以安全移除過敏診斷。

專家指出，早期識別出未過敏的兒童，能讓他們及相關家庭免去不必要的心理負擔與終身嚴格避食花生的生活限制。NACE主任佩雷特（Kirsten Perrett）強調，單憑臨床病史與常規皮膚或血液檢測不足以精準確診，呼籲在嬰兒開始口服免疫療法前應例行進行口服挑戰確診。

在經臨床評估被認為患有花生過敏的嬰兒中，高達三分之一實際上根本沒有過敏。資料圖片

在經臨床評估被認為患有花生過敏的嬰兒中，高達三分之一實際上根本沒有過敏。資料圖片

研究數據亦顯示，經測試確診過敏的嬰兒中，有高達97%隨後在口服測試結果引導下，順利開展開始每日攝取花生的口服免疫治療，展示出早期精準醫療在預防與治療過敏上的極高效益。

廣東地區常用來打邊爐的脆肉鯇近日引發爭議。有內地網友在社交平台發文指控脆肉鯇的養殖過程殘忍，並呼籲抵制，引發爭議，專家指肉質變脆是餵食蠶豆引發的生理反應。有網民近日質疑脆肉鯇的養殖手法不人道，呼籲大眾罷吃，隨即引發網民熱議。科學研究證實，魚肉變脆是由於長期餵食蠶豆調整代謝所致，並非惡意虐待。

有內地網友在社交平台發文指控脆肉鯇的養殖過程殘忍並呼籲抵制。小紅書圖

近日，內地社交平台小紅書上一則關於脆肉鯇的帖文鬧得沸沸揚揚。一名網民發文強烈質疑脆肉鯇的養殖手法極度殘忍，形容其製造過程「充滿傷害和變態」，基於對動物福利的深切擔憂，呼籲公眾一同「抵制脆肉鯇」。該則帖文迅速獲得超過6,000個讚好及兩千多則評論，討論氣氛極為熱烈。發文者指出脆肉鯇之所以擁有獨特的爽脆口感，是因為養殖過程讓魚類經歷反覆刺激，更將原理比喻為「人類皮膚多次受傷後變得脆」，以此喚醒大眾關注水產養殖背後的潛在代價。

有內地網友在社交平台發文指控脆肉鯇的養殖過程殘忍並呼籲抵制。微博圖

此番言論隨即在網絡上引發兩極化的激烈辯論。有自稱來自脆肉鯇發源地廣東中山的網民留言反駁，強調這只是透過調整飼料來改善口感，形容鯇魚就像是「吃了蛋白粉的健身漢」，單純是增加特定營養攝取以改變肌肉質量的正常農業技術。

此外，亦有網民提出尖銳反問：「為啥沒見到抵制法國鵝肝的帖子啊」，質疑發文者存在雙重標準，藉由提及以強迫灌食聞名的頂級歐洲食材鵝肝，嘲諷對方只敢針對平民化食材。同時，有網民引用古語「君子遠庖廚」來形容發文者的善良本性，但也犀利反問，若脆肉鯇因杯葛而被迫退出市場，「基層養殖戶的生計與苦難，究竟誰又來承擔呢？」

此番言論隨即在網絡上引發兩極化的激烈辯論。微博圖

針對這場網絡爭辯所涉及的動物福利爭議，早於2019年，中國水產科學研究院珠江水產研究所的專家團隊便已解開了脆肉鯇肉質爽脆的科學謎底。研究證實，當養殖業者長期以蠶豆作為鯇魚的單一飼料時，魚群的確會產生類似「蠶豆病」的生理反應，出現溶血與缺氧等症狀；然而，這並非發文者所指的人工添加有毒化學物質的「中毒」，而是植物天然成分引發的內源性氧化失衡。

此番言論隨即在網絡上引發兩極化的激烈辯論。微博圖

面對這些生理挑戰，鯇魚會展現出獨特的自我調節機制。在肉質「脆化」的過程當中，魚體的活動量會顯著降低，導致糖分代謝減緩，原本分佈於肌肉組織裏的脂肪亦會發生轉移，最終大量囤積在腹腔部位。專家指出，這屬於業界利用特殊飼料引發生物自然生理反應以改變肉質的專業技術，並非單純的惡意虐待，且養殖戶會在後期調整飼料配方，藉此防止魚類健康受損。

專家指出，這屬於業界利用特殊飼料引發生物自然生理反應以改變肉質的專業技術。微博圖

為了進一步兼顧產品質素與動物福利，水產業界目前正積極嘗試多種改良方案，當中包括提取並純化蠶豆當中的活性成分來替代全豆投餵、開發發酵蠶豆以降低抗營養因子濃度，以及在飼料中額外添加茶多酚、維生素E等抗氧化劑。這些新技術有效減輕了草魚的肝臟損害與腸道炎症問題，同時成功保留了其獨特的脆化口感。

專家指出，這屬於業界利用特殊飼料引發生物自然生理反應以改變肉質的專業技術。微博圖