脆肉鯇養殖被指殘忍掀爭議！科學研究證實：長期餵蠶豆調整代謝　業界研發改良飼料

廣東地區常用來打邊爐的脆肉鯇近日引發爭議。有內地網友在社交平台發文指控脆肉鯇的養殖過程殘忍，並呼籲抵制，引發爭議，專家指肉質變脆是餵食蠶豆引發的生理反應。有網民近日質疑脆肉鯇的養殖手法不人道，呼籲大眾罷吃，隨即引發網民熱議。科學研究證實，魚肉變脆是由於長期餵食蠶豆調整代謝所致，並非惡意虐待。

有內地網友在社交平台發文指控脆肉鯇的養殖過程殘忍並呼籲抵制。小紅書圖

近日，內地社交平台小紅書上一則關於脆肉鯇的帖文鬧得沸沸揚揚。一名網民發文強烈質疑脆肉鯇的養殖手法極度殘忍，形容其製造過程「充滿傷害和變態」，基於對動物福利的深切擔憂，呼籲公眾一同「抵制脆肉鯇」。該則帖文迅速獲得超過6,000個讚好及兩千多則評論，討論氣氛極為熱烈。發文者指出脆肉鯇之所以擁有獨特的爽脆口感，是因為養殖過程讓魚類經歷反覆刺激，更將原理比喻為「人類皮膚多次受傷後變得脆」，以此喚醒大眾關注水產養殖背後的潛在代價。

有內地網友在社交平台發文指控脆肉鯇的養殖過程殘忍並呼籲抵制。微博圖

此番言論隨即在網絡上引發兩極化的激烈辯論。有自稱來自脆肉鯇發源地廣東中山的網民留言反駁，強調這只是透過調整飼料來改善口感，形容鯇魚就像是「吃了蛋白粉的健身漢」，單純是增加特定營養攝取以改變肌肉質量的正常農業技術。

此外，亦有網民提出尖銳反問：「為啥沒見到抵制法國鵝肝的帖子啊」，質疑發文者存在雙重標準，藉由提及以強迫灌食聞名的頂級歐洲食材鵝肝，嘲諷對方只敢針對平民化食材。同時，有網民引用古語「君子遠庖廚」來形容發文者的善良本性，但也犀利反問，若脆肉鯇因杯葛而被迫退出市場，「基層養殖戶的生計與苦難，究竟誰又來承擔呢？」

此番言論隨即在網絡上引發兩極化的激烈辯論。微博圖

針對這場網絡爭辯所涉及的動物福利爭議，早於2019年，中國水產科學研究院珠江水產研究所的專家團隊便已解開了脆肉鯇肉質爽脆的科學謎底。研究證實，當養殖業者長期以蠶豆作為鯇魚的單一飼料時，魚群的確會產生類似「蠶豆病」的生理反應，出現溶血與缺氧等症狀；然而，這並非發文者所指的人工添加有毒化學物質的「中毒」，而是植物天然成分引發的內源性氧化失衡。

此番言論隨即在網絡上引發兩極化的激烈辯論。微博圖

面對這些生理挑戰，鯇魚會展現出獨特的自我調節機制。在肉質「脆化」的過程當中，魚體的活動量會顯著降低，導致糖分代謝減緩，原本分佈於肌肉組織裏的脂肪亦會發生轉移，最終大量囤積在腹腔部位。專家指出，這屬於業界利用特殊飼料引發生物自然生理反應以改變肉質的專業技術，並非單純的惡意虐待，且養殖戶會在後期調整飼料配方，藉此防止魚類健康受損。

專家指出，這屬於業界利用特殊飼料引發生物自然生理反應以改變肉質的專業技術。微博圖

為了進一步兼顧產品質素與動物福利，水產業界目前正積極嘗試多種改良方案，當中包括提取並純化蠶豆當中的活性成分來替代全豆投餵、開發發酵蠶豆以降低抗營養因子濃度，以及在飼料中額外添加茶多酚、維生素E等抗氧化劑。這些新技術有效減輕了草魚的肝臟損害與腸道炎症問題，同時成功保留了其獨特的脆化口感。

專家指出，這屬於業界利用特殊飼料引發生物自然生理反應以改變肉質的專業技術。微博圖

日本一名七旬老婦因短時間內狂吃16個柿餅，導致腸道阻塞，引發小腸穿孔與組織壞死，歷經兩次緊急手術才撿回性命。日本醫療團隊近日發表一宗罕見病例，一名74歲婦人因連續數天進食大量柿餅，導致胃部形成的結石下移堵塞小腸，引發劇烈腹痛與嘔吐，需切除壞死腸段治療。

74歲日本婦人於2023年1月因為腹部劇痛及持續嘔吐而緊急送院求醫。資料圖片

綜合媒體報道，這宗特殊病例近日由日本赤穗市民醫院與西脇市立醫院的醫療團隊，聯合發表於權威醫學期刊《Surgical Case Reports》上。案中的74歲日本婦人於2023年1月因為腹部劇痛及持續嘔吐而緊急送院求醫。電腦斷層掃描顯示其小腸出現異常擴張現象，醫生隨即安排緊急剖腹手術，並在小腸末端大約30厘米處發現一團外表呈深褐色、內部為橙色且質感如海綿般的異物，遂當場切除部分受影響的小腸，惟當時尚未查明病因。

74歲日本婦人於2023年1月因為腹部劇痛及持續嘔吐而緊急送院求醫。資料圖片

然而在完成首次手術後的第8天，婦人再度出現腸阻塞復發的徵狀。主診醫生重新仔細檢視術前的影像資料，驚覺患者胃部其實早已藏有一顆類似的團塊，推斷是當初殘留在胃內的結石意外下移至小腸所致。醫療團隊隨後嘗試透過插管引流，並向胃部注入可樂以圖溶解結石，但在治療6天後依然宣告無效。最終，婦人被迫接受第二次手術，醫生赫然發現其小腸已經出現穿孔，周邊組織亦伴隨潰瘍及壞死，無奈之下唯有將受損的腸道再次切除。幸好經過漫長治療後，病人最終於12天後順利出院，並且在隨後超過3年的追蹤期內未有再復發。

該名婦人在病發前的19至24天之內，竟然每天進食3至4個柿餅。資料圖

事後調查揭開了這場醫療危機的源頭。原來該名婦人在病發前的19至24天之內，竟然每天進食3至4個柿餅，總共吃下了16個之多。但在第一次手術後，醫生曾詢問她此前是否曾吃過柿子，她當時卻一口否定回答「沒有」，直到第二次手術前夕才突然想起，原因是她主觀認為新鮮柿子與加工後的柿餅屬於截然不同的食物，故此未有如實告知醫生。

該名婦人在病發前的19至24天之內，竟然每天進食3至4個柿餅。資料圖

經由紅外線光譜分析化驗證實，從患者體內取出的結石成分高達98%為單寧酸。專家解釋，柿子本身含有豐富的單寧酸，當其進入胃部遇到胃酸環境時便會凝固，並與食物中的植物纖維及蛋白質等物質緊密結合，最終凝結成質地堅硬的「胃石」，進而堵塞整個腸道。

專家解釋，柿子本身含有豐富的單寧酸，當其進入胃部遇到胃酸環境時便會凝固。資料圖

不過，研究團隊亦強調，並非所有吃柿餅的人都會不幸形成胃石。但曾接受過胃部切除手術、因患有糖尿病導致胃部蠕動能力下降，又或者咀嚼功能較差的高齡長者，罹患此症的風險會顯著較高。醫療團隊最後建議市民，如果進食柿子或柿餅後出現劇烈腹痛、反覆嘔吐、腹部嚴重脹氣，或者無法正常排氣排便等危險信號，必須第一時間前往醫院急症室求診，千萬不要盲目聽信偏方自行喝可樂嘗試溶解結石，以免延誤病情造成嚴重後果。

專家解釋，柿子本身含有豐富的單寧酸，當其進入胃部遇到胃酸環境時便會凝固。資料圖