人到花甲，回看自己走過的路。開過中菜館，弄過酒家，又做過法國餐廳，更得過開飯網最佳法國菜餐廳獎。
當日食正自由行，做埋小酒店。做生意，真是講時機，恒基老闆李兆基也是這樣說，說得太對。2008年前，做飲食生意虧多賺小。自由行一開，做酒店，錢就係咁來。無阿爺，無祖國同胞，做酒店餐飲零售，真是食穀種。
今天，回想過去這9年，賺夠啦，酒店買掉半退休。為饗讀者，將小强做酒家弄鲍參翅肚的心法，寫給大家看看，歡迎大家評論。
翅，這個東西。老中醫張燦勳張師曾說，不食就是對身體損失，但是大家切記，任何補品，宜小量不要多，更不要日日食。有個有錢人，日日花膠，食到肝硬化，張師醫得好辛苦。
有位大師傅，常常在周星馳的電影中表演。有一天，他向我及經濟日報社長麥華章說，逢膠必補，豬脚夠膠燉湯好，飲多碗。我向張師求教，張師說，「豬脚踏屎，又踏尿。再者，三尺以下多細菌，食得太多好易死。食膠食得多好，不如吃多啲塑膠，重補啊。」
食物鏈這樣野，好深奧，不是三言兩語可以說清。
張師道，「翅補骨膸，花膠補胃，鮑魚養肝，海參有毒不宜食，手術後，更不要吃。」
其實，經我這麽多年實証。花膠，鮑魚最好都是飲湯，不宜多吃，胃火不夠的人，消化不了，都是宜飲，不宜食太多。
翅最好買金山鈎翅。回家加大量薑及葱，隔晚浸水。原煲大火煲滾，熄火，焗半小時。開蓋看，如已煮到開花取出候用，未得當然再滾再焗。另用火腿，老鷄加豬展煲上湯。
取出薑及葱，再取出翅隔水。燒紅鑊，拉油，將薑葱爆紅，放翅，大量紹酒煨半小時至一小時。看它轉金黃色，成功哪，取走薑葱，取翅再隔水，然後放入燉盅，加上湯，放適量，上等台灣紹興或加飯酒，燉三小時，正，正，正。
小強
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何老兄講港獨，講到殺，殺，殺。我作為中國香港人，真頭痛。我問同業，又問員工這件事，老，中，青，都答：大學生，又傻，又惡。
法國知識份子、存在主義者沙特，帶領知識份子及學生，先是加入共產黨，做革命刊物《民覺》和《解放》的社長。
沙特辦的《民覺》刊物，右上方就有毛澤東頭像
後來蘇聯領袖赫魯曉夫反對對史太林的個人崇拜，沙特退出共產黨，反蘇聯一面倒支持毛澤東。到真相出現，謊言爆破，先知給人利用。從此法國知識份子，頓失左翼激進精神依靠，到今天聲沉不起。
沙特（右）與其伴侶波伏娃（左）1955年在北京參加中華人民共和國建國六周年慶典
中年以上的香港人，大多數，都是内戰的受難者。不是國共内鬥，我出生已是西關二少，小時候跟父輩每天托住雀龍，去茶樓嘆一盅十件。到內戰苦難，淪落香港。
如學生給人利用，應該耐心告之，不要搞得過激，不要出亂事，告訴他們内亂的苦難。做錯，以法教之。可以的話寛容，令他改之。剛裁定的衝擊港大事件，學者、長輩原諒他們，就顯學者風範。學生圍堵校委會多個小時，受阻校委焗到差不多暈，學生阻入醫院，受害校委竟仍可親寫求情信，真令小強折服。
別有用心的政客，宣提獨立，絕對是迷惑學生好橋。國師更揚言，若得天下，將學生逐一封賞。笫一步先做議員，第二步改國號，到時就是我們天下，你話爽不爽。
到法治一出，法庭一判，個條國師，只是抛出：點解個啲靚仔，不去找政治庇護！國師自己呢，不見了。佔中他不上街，政府要拉他也不易。
當日佔中開始，國内領導好緊張，有官員給我打電話，問點解咁大鑊。我說，不用緊張，無事嘅。中國人，無米落肚，就有事。今天國家，大量自由行。行行都旺，洗碗萬五元，都請不到人，有幾多人去佔中，會有幾多社會支持? 如果沙士時，攪佔中，就有事，今天沒有事，好好睡覺，等他搞完吧。
現在搞港獨，更加無市場。 全民就業，人人有工做。加上法庭重判，學生也認識求情以免坐監。
學生歸學校，學校領導要頂住。要教化學生，但不要過份，過火，過籠，於事無補。更要點化他們，不要給人利用，蜀中無大將，學生廖化作先鋒，其實只是過河卒子，用完即棄。神仙住神廟，學生歸學校。
