人到花甲，回看自己走過的路。開過中菜館，弄過酒家，又做過法國餐廳，更得過開飯網最佳法國菜餐廳獎。
當日食正自由行，做埋小酒店。做生意，真是講時機，恒基老闆李兆基也是這樣說，說得太對。2008年前，做飲食生意虧多賺小。自由行一開，做酒店，錢就係咁來。無阿爺，無祖國同胞，做酒店餐飲零售，真是食穀種。
今天，回想過去這9年，賺夠啦，酒店買掉半退休。為饗讀者，將小强做酒家弄鲍參翅肚的心法，寫給大家看看，歡迎大家評論。
翅，這個東西。老中醫張燦勳張師曾說，不食就是對身體損失，但是大家切記，任何補品，宜小量不要多，更不要日日食。有個有錢人，日日花膠，食到肝硬化，張師醫得好辛苦。
有位大師傅，常常在周星馳的電影中表演。有一天，他向我及經濟日報社長麥華章說，逢膠必補，豬脚夠膠燉湯好，飲多碗。我向張師求教，張師說，「豬脚踏屎，又踏尿。再者，三尺以下多細菌，食得太多好易死。食膠食得多好，不如吃多啲塑膠，重補啊。」
食物鏈這樣野，好深奧，不是三言兩語可以說清。
張師道，「翅補骨膸，花膠補胃，鮑魚養肝，海參有毒不宜食，手術後，更不要吃。」
其實，經我這麽多年實証。花膠，鮑魚最好都是飲湯，不宜多吃，胃火不夠的人，消化不了，都是宜飲，不宜食太多。
翅最好買金山鈎翅。回家加大量薑及葱，隔晚浸水。原煲大火煲滾，熄火，焗半小時。開蓋看，如已煮到開花取出候用，未得當然再滾再焗。另用火腿，老鷄加豬展煲上湯。
取出薑及葱，再取出翅隔水。燒紅鑊，拉油，將薑葱爆紅，放翅，大量紹酒煨半小時至一小時。看它轉金黃色，成功哪，取走薑葱，取翅再隔水，然後放入燉盅，加上湯，放適量，上等台灣紹興或加飯酒，燉三小時，正，正，正。
小強
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睇見網上新聞，紐約時報中文版，大字標題，寫住「黎智英判有罪，香港還能容忍，多少異見？」點解紐約時報，標題不寫，香港政府，只寫香港。我想紐約時報的探子，實情在香港見到，很多香港人，憎恨黎智英，利用手上傳媒，利用手握，大量金錢，煽動年輕人暴動，令香港的未來，年青人坐牢，有飄泊各地，有不能歸家啊。更搞死與我一起工作，為黎智英打拼三十多年的同僚。
年近六十的張劍虹、陳沛敏，如今望穿囚牢，都要多謝肥佬黎呀。咁多人唔鐘意黎智英，難怪紐約時報話，香港還能容忍多少異見。
我睇紐約時報這標題後，又想問點解美國示威會拉人，判監坐牢。紐約時報，不罵美國，不罵拜登政府，不罵美國法庭，容忍不到異見? 她作為美國報紙，擁有公民社會，的第四權，不罵鬧美國政府，拉在國會示威的人去坐牢，美國傳媒，紐約時報，都有雙重標準，她們今天越洋表演，乞求美國政府，為肥佬黎制裁中國，制裁香港。香港人人，都知道美國傳媒，絕對愛美國，這是他們愛國，支持美國，用黑手搗亂别國，這是有立場報導啊。
自肥佬黎罪成，一窩蜂的西方蛇蟲魑魅，個個伸出頭，擘大口發噏風，要司法獨立的香港，要政府去干預法庭，要放肥佬黎。什麼七國外長，循例表演表演，但特朗普計計數，計到無着數，都咁老，换回来，沒有用，講多句都不想講。英國政府，外交部長，因為黎漢奸，揸住英國護照，有英國國籍，就要表演保護英國人民，信誓旦旦講兩句，接著即時，通知宣告，持有BN0護照回香港，英國政府，不會保護你，講完就趕快放工。
自肥老黎，被拉坐監後這六年，每次與壹傳媒，舊同事飯聚。每次我都揚言，法庭判罪後，應該沒例外，政治犯必然，被他宗主國，與當地受害國政府交換，而保外就醫，跟住去美國治療。但是被他危害的員工，我們壹傳媒同事，及一眾被他思想塗毒的受害者，就監牢渡過日與夜喇，一將功成萬骨枯。肥佬黎如保外到美就醫，我得到所謂，五眼同盟，假借民主，推舉為香港民主之神，在美掛上，香港民主招牌，就會繼續影響香港及祖國年輕人。但是我的，多年預估，他會交易獲釋的機會，好似越來黯淡，因為過去多年，美國祭出，什麼經濟制裁，什麼科技制裁，什麼人才制裁，什麼官員制裁，次次都都落空，次次國家，都搵到自家代替品，更是更好，更先進啊。所以美國，經過這麼多年，實情搵不到一樣中國要的東西，可以交換黎智英。特朗普挖空腦袋，都搵不到，中國所要的東西，就含含糊糊，裝糊塗不再講黎智英囉。今天我最希望，因黎受刑同事們，因誠懇認罪，願意改過，讓法官大人，可以從輕處理，得爾釋放，重聚家庭啊。
