博客文章
聖誕節又到，家家公營機構都搞聖誕宣傳，港鐵都唔例外，拍了片賀聖誕。港鐵主馬時亨也粉墨登場，扮聖誕老人，派禮物給小朋友。
馬時亨最後一次在港鐵扮聖誕老人，落力演出。
馬時亨任期到今年年底止，他不想再續任，由於港府希望他幫忙處理剪鋼筋事件的善後工作，此外另覓港鐵主席和行政總裁亦需時，所以情商他留任半年，換言之馬時亨扮聖誕老人，將是告別作。
馬時亨扮聖誕老人大派禮物。
身材比以前清減的馬時亨，由於沒有了大肚腩，扮聖誕老人略嫌瘦削，但他相當賣力，由於是告別作的關係，他都以真感情演出。
馬時亨原來都可以載歌載舞。
Sebastian
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星期五去海洋公園海龍王餐廳試他們的秋冬「嚐味菜單」，早了一點到，站在餐廳玻璃大屏幕前欣賞游魚，心情也暢快起來，發覺有一條蘇眉好有趣，經常游回來，在玻璃屏幕前眼仔碌碌望來望去，突然發現是它在看我們，不是我們在看它。
這是一條「好奇的蘇眉」。
湊近看就見到它眼仔碌碌，不停張望室內餐廳的情況。
Sebastian 俯身近看這條蘇眉，它沉到地面差不多的水平，不斷轉動眼珠觀看室內，神態十分有趣。後來聽海洋公園公關大員Una姐講，原來有些蘇眉被人非法偷運入境，由海關截獲，由於無法「遣返」原居地，就送到海洋公園來。這條「好奇的蘇眉」來的時候只是小朋友，只有一呎多一點，如今已養成4呎以上的大魚。如今不是送來了海洋公園，恐怕早已是海鮮酒家的清蒸蘇眉了。
魔鬼魚紀子也經常游到海龍王餐廳的玻璃大屏幕前觀看。
聽海洋公園的米芝蓮大廚陳國強講，他們為這條好奇的蘇眉改了一個名字，叫做「淮山」，皆因除了它之外，另外有一條魔鬼魚也同樣好奇，經常游過來海龍王餐廳的玻璃大屏幕前，那條魔鬼魚是由日本救回來，已有名字叫做「紀子」，由於發音和杞子相同，所以他們把那條好奇的蘇眉改名做「淮山」，淮山杞子配成一對。我們笑稱准山是「不怕廚師的蘇眉」，陳國強師傅就話他們餐廳食用的都是可持續海鮮。
Sebastian覺得海洋公園海龍王餐廳可以用淮山和紀子做代言人，牠們十分可愛，故事有趣，應該十分吸引。
陳國強師傅(左)和他的弟子、海龍王餐廳主廚顏奕新師傅(右)。
欣賞完淮山和紀子之後，用餐也格外開心。今次試的是「陳國強師傅晚市嚐味菜單」，用日本時令食材為主，糅合粵、京、川及淮揚菜的「四方菜」概念，餐單是六道菜式，其中一個主角是日本熊本的桃豚肉。
桃豚肉丸藏在松茸之下。
Sebastian最喜歡的一道菜是「松茸桃豚肉蒸水蛋」，肉丸食得多，但將肉丸做到如此鮮美多汁的就少有。原來他們先將桃豚肉及松茸混合剁成的肉餅整成肉丸清蒸，另外把蒸出的肉汁混入日本廣島雞蛋去蒸水蛋。桃豚腩肉做的肉丸十分美味，蒸蛋上有少許花椒油，別有特色。
醋香和牛拼豉香脆撻
重頭戲主菜是「醋香和牛拼豉香脆撻」，這是主廚顏奕新師傅參加於 11 月底假瀋陽舉行的「2018 魯花杯中餐烹飪世界錦標賽（個人賽）」，奪得「專業組（中餐熱菜）項目」銀獎的菜式。用日本和牛肋肉以意大利黑醋及鎮江醋慢煮，鎖住肉汁，保持肉質軟腍，但又不像油脂太多的和牛那樣肥膩。但我反而覺得那個小脆撻很好食，由於參賽不能浪費食材，和牛肋肉的頭頭尾肉切了出來，加豆豉弄小脆撻，好吃度竟有喧賓奪主之感，也是一種意外驚喜。
放假有空，可以去海龍王餐廳探探淮山和紀子，順道一試獲獎名菜，可說是雙重體驗。
