廣東鹹湯圓食過未？ 鮮甜惹味DIY無難度

過年可試新口味！

過年過節講到湯圓，市民大多第一時間想到甜湯圓糖水。不過如果食得多芝麻、花生、豆沙味，新年想轉轉口味，市面上比較少見的廣東特色鹹湯圓亦相當鮮甜惹味，當做正餐亦可，在廣東不同鄉下，更配上各自喜歡的食材，例如魷魚、蜆仔、蠔仔、紫菜，或者雞、臘肉，風味變化多樣。

大家過年可以嘗試市面上比較少見的廣東特色鹹湯圓。

家鄉鹹湯圓
材料：
●蝦乾5隻，或者蝦米1兩亦可
●紹菜一條，或者娃娃菜一條亦可
●瘦肉4兩
●鯪魚肉6兩
●冬菇5粒切片
●芹菜2至3棵（隨個人喜好）
●芫茜少許（隨個人喜好）
●蘿蔔半條4至5兩（隨個人喜好）

過年時可以嘗試市面上比較少見的廣東特色鹹湯圓。

湯底做法：
●首先冬菇浸水幾小時泡軟，切片備用。
●蝦乾浸水5分鐘泡軟。
●紹菜洗乾淨，切塊。
●瘦肉切條，用少許豉油、豆粉、鹽、糖醃10分鐘。
●鯪魚肉用少許胡椒粉攪拌，切條。
●白蘿蔔去皮，切條。

鹹湯底材料在廣東不同地區都有不同。

倒750毫升至1公升開水落鍋，放入蘿蔔（如有），10分鐘水滾後，放蝦乾紹菜冬菇，以中火繼續煮8至10分鐘。放湯圓落湯底，繼續煮幾分鐘至湯圓浮面，再放瘦肉及鯪魚肉，繼續煮數分鐘即可熄火上桌。最後可因應個人口味芫茜、芹菜落少許調味。

剩低的湯圓甜食也可。

湯圓做法：
●糯米粉半包

8両糯米粉（約半包粉），準備一個飯碗滾水，酌量分數次落，邊倒邊用湯匙撈勻糯米粉後，搓10分鐘成粉團不黏手，搓成條，搣成一粒粒備用。

不過大家如果有搓好的湯圓剩下，也可以照慣常的做法，3個飯碗的水落鍋，半條片糖、落2片薑，待煲水滾後落湯圓，湯圓浮面即可熄火上桌，當飯後甜品吃。

分幾次將熱水倒落糯米粉。

為免燙手，落熱水後宜用湯匙撈勻糯米粉。

糯米粉拌勻後，落手搓成粉團

粉團不粘手後搓成條狀並分成一粒粒。

粉團不粘手後搓成條狀並分成一粒粒。

糯米粉搓成粉團，不粘手即可。

湯圓浮面就可上桌食用。

台灣一名女子歐洲旅遊連食芝士紅酒朱古力導致劇烈頭痛伴隨噁心症狀，醫生提醒偏頭痛體質外遊要慎食。

女子歐洲旅遊連食芝士紅酒朱古力導致劇烈頭痛伴隨噁心症狀。資料圖片

旅遊連食芝士紅酒 女子突發頭痛噁心

不少人外遊時都會把握機會盡情享受當地美食，不過若本身屬偏頭痛體質，某些常見食物隨時可能成為誘發因素。台灣耕莘醫院神經內科醫生李麗華分享一起病例指，一名逾30歲女子早前趁假期到歐洲自由行，白天漫步古城，晚上則享用芝士拼盤、紅酒及甜品，結果於旅程第三天突然開始出現劇烈頭痛及噁心症狀。起初以為只是時差及旅途疲勞所致，惟返家後症狀仍反覆發作。經求醫診斷後，相信相關情況與女子在旅途中連日進食熟成及發酵食物有關。

女子歐洲旅遊連食芝士紅酒朱古力導致劇烈頭痛伴隨噁心症狀。資料圖片

酪胺成分可誘發偏頭痛

李麗華指出，芝士、紅酒及朱古力之中含有酪胺（Tyramine）等成分，對偏頭痛體質人士而言，或會影響腦部神經及血管的調節機制，誘發神經血管反應，進而引起偏頭痛發作。若同時再遇上長途飛行、睡眠不足及作息改變等情況，神經系統敏感度上升，便更容易令偏頭痛被觸發。

女子歐洲旅遊連食芝士紅酒朱古力導致劇烈頭痛伴隨噁心症狀。資料圖片

旅途中發作與身體狀態有關

不少患者會疑惑，平日進食這類食物時並無明顯不適，為何偏偏在外遊期間發作。李麗華解釋，這與當時的身體狀態有密切關係。當壓力及疲勞累積，神經系統對刺激物的耐受度便會下降，原本可接受的食物也可能因此成為誘因。

補充營養有助減少發作頻率

除了避免進食可能誘發偏頭痛的食物外，適當補充營養也是調整體質的重要一環。李麗華表示，偏頭痛與腦部能量代謝及神經穩定度有關，而現有研究顯示，維他命B2、輔酶Q10、鎂及維他命D等營養素，與減少偏頭痛發作頻率有一定關聯，有助維持神經細胞功能及穩定能量代謝。

女子歐洲旅遊連食芝士紅酒朱古力導致劇烈頭痛伴隨噁心症狀。資料圖片

均衡飲食規律作息助降風險

李麗華建議，日常飲食可適量多攝取全穀類、小米、蕎麥、黃豆、菇類、紫菜、豆類、核桃、蔬菜、牛奶及藻類食物，以較均衡方式補充相關營養素，同時保持規律作息及充足睡眠，減少偏頭痛發作風險。

偏頭痛反覆發作應及早求醫

李麗華強調，偏頭痛並非單靠忍耐便可改善，應從生活習慣、飲食內容及營養調整等多方面著手處理。若頭痛反覆出現，甚至影響工作及生活質素，便應及早到神經內科接受專業評估及治療。假期固然可以盡情享受，但若能先瞭解自身體質，並適度選擇餐桌上的食物，才能真正為旅程留下美好回憶，而非反覆發作的頭痛困擾。