食橙護肝降血脂 橙皮都是寶

橙，的確是好處多多！

橙相信是大家日常生活最經常食的水果之一，一年四季都食到，但原來食橙擁有具有預防糖尿病、降低肝異常發病率的效果。

橙可以降糖尿病、肝功能異常風險。網上圖片

日本濱松醫科大學和農業研究機構針對1000多名30至70歲的男女進行10年的觀察研究，結果發現，血液中橙成分含量越高的人，越少得糖尿病，也較少出現非酒精性的肝功能異常，關鍵就在於橙中含有的橙色色素「β-隱黃素」。

食橙可提高肝機能、抑制血糖及膽固醇。網上圖片

實驗結果指出，每天吃橙3到4個的人的族群，和沒有食橙習慣的人相比，糖尿病發病率減少了57%、非酒精性的肝機能異常降低49%，脂質代謝異常也降低了33%。

由於β-隱黃素可提高肝機能、抑制血糖及膽固醇，不但可以預防動脈硬化、提高免疫力，更可預防骨質疏鬆並防癌。據動物實驗發現，β-隱黃素具有抑制肝臟發炎、促進脂肪細胞能量消耗的作用。

多數人食橙都會掉走橙皮，但其實橙皮留低都有好處。資料圖片

多數人食橙都會掉走橙皮，但其實橙皮留低都有好處。橙皮中的β-隱黃素更比果肉多了3.5倍，可以將橙連皮烘過再食，建議先以40至50度的熱水浸泡橙，擦乾水分後再放入焗爐，即可避免農藥殘留。或是將橙皮風乾切碎後加入茶飲中一同飲用，除了喝茶時能聞到橙香味，還能讓口感更加清新。另外，橙皮上的白色衣含有的橙皮苷，也具備強化微血管壁的功效，能幫助保護血管、提升血液流動，提高免疫力、預防感冒。

日本大阪大學與新潟大學，曾經讓實驗鼠聞橙皮，並發現小鼠的交感神經被活化、體溫上升，同時食慾受到抑制，體內燃脂的效率也提高了。橙皮的成分「檸檬烯／檸檬精油（limonene）」，可能有促進脂肪燃燒的效果。

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日本醫療減重服務網站指出，柑橘類水果果皮含有的檸檬烯香味，能幫助減輕減肥時飲食受限所引起的壓力，只要在餐前先聞一聞柑橘類水果的果皮，就可能有促進燃脂、放鬆的效果。

而除了直接聞香以外，家中有浴缸的朋友，建議浸浴時將橙皮裝入網再投入浴缸，橙皮會浮在水面上，因此泡澡時就能聞到橙香，帶來放鬆舒適的感受與幫助減肥的好處。

不少市民憂慮食麵包血糖飆升，中醫生建議搭配一杯檸檬汁可助降低3成血糖峰值，效果遠勝紅茶、白開水。

食麵包搭配一杯檸檬汁可助降低3成血糖峰值。資料圖片

檸檬汁可助減緩餐後血糖上升

隨著現代人節奏加快，麵包成為許多人常見的速食選擇，但高升糖指數也令不少關注健康的人士擔憂餐後血糖飆升。中醫師高晧宇對此引用最新研究指出，一杯250 毫升的檸檬汁或許能成為「平穩血糖」的關鍵助手，市民只需在進食麵包時搭配飲用，便能顯著減緩血糖上升速度，效果更勝清水與紅茶，引起廣泛關注。

食麵包搭配一杯檸檬汁可助降低3成血糖峰值。資料圖片

檸檬汁組血糖峰值大降 上升時間大幅延後

高晧宇解釋，研究邀請多名健康成年人參與，所有受試者皆食用100克麵包，並分別搭配飲用水、紅茶或檸檬汁。結果發現，與僅搭配白開水或紅茶相比，檸檬汁組別的餐後血糖峰值下降達3成，血糖上升時間也延後約 35 分鐘有助身體更從容調節血糖，提升穩定度。

食麵包搭配一杯檸檬汁可助降低3成血糖峰值。資料圖片

酸性食物抑制酵素 或助減慢血糖升幅

至於檸檬汁為何能發揮此作用？高晧宇指出，關鍵可能在於檸檬的酸性，可抑制促進碳水化合物分解的「α-澱粉酶」（Alpha-Amylase），進而減慢血糖上升的速度，而日常生活中其他具酸味的食物也可能有相近效果，例如烏梅、五味子等常見中藥材。這類屬於「藥食同源」的酸味食材常被加入茶飲，用以平衡體質，也或作為輔助穩定血糖。

食麵包搭配一杯檸檬汁可助降低3成血糖峰值。資料圖片