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台灣假研究:每天一塊菠蘿,竟可舒緩飛蚊症?

博客文章

台灣假研究:每天一塊菠蘿,竟可舒緩飛蚊症?
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台灣假研究:每天一塊菠蘿,竟可舒緩飛蚊症?

2019年06月02日 17:12 最後更新:17:15
圖來自https://topick.hket.com/article/2363015/

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大家近日可能見過這個菠蘿能舒緩飛蚊症的研究:

吃菠蘿可改善飛蚊症狀?台灣研究登美國科學期刊

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圖來自https://topick.hket.com/article/2363015/

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飛蚊症不是甚麼嚴重的問題,它是眼睛裡面的玻璃體隨著年紀老化變得混濁所致的,亦即是眼中那些會隨著視線游走的浮游物。一般來說症狀並不嚴重不會引起嚴重的問題,只有在非常嚴重的情況才會阻礙視野。

但這個來自台灣的研究,說連吃三個月菠蘿竟能舒緩飛蚊症達七成?

我們先看看這研究的詳細內容:這研究找來了近四百位飛蚊症患者,他們連續吃菠蘿吃了三個月,同時接受眼睛檢查。結果是三個月後七成多人的的狀況有所改善,效果還與吃的分量成正比。研究員相信是菠蘿所含有的蛋白酶把飛蚊都融掉了,還能消除眼中的自由基避免透明質酸降解。

這一切都很美好的是不是?簡簡單單地每天吃三兩塊菠蘿,好吃、效果明顯也不會有甚麼副作用,飛蚊症就能大大地舒緩了!

但事實歸事實,蛋白酶進入腸胃都會掉消化分解掉,是沒有可能跑到眼睛去把飛蚊溶掉的,如此不科學的說法,怎麼會在科學期刊上出現呢?

若仔細的看看研究原文,你就發現了一些神奇的錯漏。

這是論文的標題和作者資訊,先不說那奇怪的電郵地址,中山醫院的英文也拼錯了。。。

然後是內文中的結果,這個表格的格式不工整暫且不說,這個2rd 和 3th。。。 一篇論文竟會出現小學生程度也不如的錯誤??

網上質疑這論文的也大有人在,有人發現作者之一竟然是社會局長,跟本不是科研人員。。。

只要是一份正正常常的期刊,有做過校對的話是不會出現如此低級錯誤的。這期刊其實是一份掠奪性期刊,亦即是給錢就能刊登,編輯和科學內容毫不嚴謹。

有關台灣在掠奪性期刊上刊登大量劣質研究的現象,可以參考這篇文章。

所以到最後這只是一個吸引眼球的假研究,媒體又不經查證就信以為真,不要上當啊!!

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容謹 - 科普醫療

** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **

咖啡的種類五花八門,由 Cappucino 到 Latte 到 Mocca, 再極端一點的可以是 Expresso 加雪糕的 Affogato,又或者是加了威士忌的愛爾蘭咖啡,總會找到一款是適合你的。

咖啡種類雖多, 但大概可以分為兩種沖泡方式,最常見的是熱萃,利用熱水將蘊藏在咖啡粉的風味提取出來,這方法泡出的咖啡味道較濃烈,酸度也會比較明顯。

另一個方法是近年興起的低溫萃取,方法是把咖啡豆磨好溶在水中,放上一天半天讓味道滲出來,然後過濾好冷藏起來。這法子只能釋出分子較小的味道物質,所以味道以咖啡豆本身的風味為主,酸度減低,口感較為順滑,煙熏或焙烤味並不明顯。

冷萃和熱萃咖啡的甜度和酸度比較。圖來自 https://cdn.shopify.com/s/files/1/1186/7382/files/hot-brewed-coffee-versus-cold-brewed-coffee_grande.png?v=1554488201

冷萃和熱萃咖啡的甜度和酸度比較。圖來自 https://cdn.shopify.com/s/files/1/1186/7382/files/hot-brewed-coffee-versus-cold-brewed-coffee_grande.png?v=1554488201

 

咖啡在作為好喝的飲料的同時,也是非常健康的飲料。咖啡含有過千種化學物質, 當中最重要的是醒腦提神的咖啡因, 咖啡也含有豐富的抗氧化物,有助預防肝病和腦退化等病症。

不過問題就來了, 熱萃和冷萃那一種比較健康呢?有一種說法是熱咖啡的酸度遠較冷萃的高,所以冷萃咖啡比較適合腸胃容易受刺激的群組。另一方面那一種萃取方法能釋出較多的抗氧化物也是重點,而最近就有一班熱愛咖啡的研究員比較了兩種方法泡出來的咖啡在成分上有甚麼不同。

冷萃和熱萃咖啡的成分有那些分別?

研究購買了來自巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞、墨西哥和孟買等五個國家出產的咖啡豆,比較了熱泡和冷萃兩種方法。

咖啡所含的抗氧化物有一大一堆,當中主要的是綠原酸 (chlorogenic acid),其他包括羥丁二酸和琥珀酸等等。它們雖然全都容易溶於水中,但高溫似乎有助將它們從咖啡粉分離出來。研究的發現是熱咖啡的酸度和抗氧化活性也較高,冷萃咖啡裏的抗氧化物無論是種類和在含量方面也不及。

六款熱泡咖啡的抗氧化能力和綠原酸含量均比冷萃咖啡為佳 。圖來自https://www.nature.com/articles/s41598-018-34392-w

六款熱泡咖啡的抗氧化能力和綠原酸含量均比冷萃咖啡為佳 。圖來自https://www.nature.com/articles/s41598-018-34392-w

冷萃咖啡酸度較低?這只是幻覺

研究也發現熱咖啡的含酸量雖較高,但所有冷熱咖啡所測出的的酸鹼值都是從 4.85 到 5.13 不等,差別並不大。所以冷萃咖啡沒有那麼酸可能只是口感上的問題,因為冷萃的甜度較高把酸味掩蓋了,所以酸度低對腸胃較少刺激的說法並不正確。

所以若想在品嘗咖啡的同時享用最多的抗氧化物,熱萃會是較好的選擇!

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