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點揀日本靚蜜瓜? 蜜瓜達人醒你小貼士!

生活事

點揀日本靚蜜瓜?  蜜瓜達人醒你小貼士!
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點揀日本靚蜜瓜? 蜜瓜達人醒你小貼士!

2021年06月11日 19:51 最後更新:06月21日 00:49

一講起日本美食,又點少得日本時令水果?夏天是蜜瓜當造季節,有蜜瓜達人就教大家點揀最甜美的蜜瓜!

北海道追分的朝日蜜瓜,產期由5月到10月,夏天時節是品質最佳。朝日蜜瓜糖度平均15度以上,最佳食用時間是等「T字柄」有少少枯,代表蜜瓜可以食用。建議用匙羹筆嚟食。

蜜瓜

蜜瓜

至於夕張蜜瓜,就分特秀、秀、優、良四個等級,夕張蜜瓜出名是果肉香甜,非常多汁,香氣濃郁。而一般慣常食用都是優和良級,甜度已達11度以上,性價比高。

另外,富良野蜜瓜甜度甚高,平均可達11至12度,再加上網紋好靚,是送禮之選,近年越來越受歡迎。

蜜瓜

蜜瓜

據蜜瓜達人所講,日本蜜瓜最佳食用時間是當蜜瓜由綠色變到見黃最理想,甜度最濃,瓜肉多汁可口。所以最好是將買回來的蜜瓜放在室溫,當開始變黃及想食用前2至3小時先放進雪櫃,之後才取出進食,冰涼甜美可口。

至於保存方法是切開一半,將果核全部清走,然後包保鮮紙放雪櫃存放,一般4至6日都可以。

蜜瓜

蜜瓜

他特別提醒,新鮮的蜜瓜,一般來說蒂部會比較硬身及堅挺及較為青綠色。另外,輕按蜜瓜底部,若底部較硬身,即尚未夠成熟,味道較淡;而底部略帶少許軟身的話,味道及成熟度會正最适中;若底部太軟,則代表可能過熟。

美國最新研究揭示長期食用海鮮可能攝入「永久化學物質」,因此迫切需要修訂公共衛生標準。

示意圖片

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美研究指出食用海鮮增加人體接觸「有害物質」的風險被長期低估

美國達特茅斯學院(Dartmouth College)最新研究發現,食用海鮮時可能會暴露於「全氟/多氟烷基物質」(PFAS),這是一類被認為對人體有害的化學物質。然而,食用海鮮可能增加接觸PFAS的風險長期以來都被顯著低估,這對公共衛生政策和個人飲食選擇上都可能有重大影響。

示意圖片

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研究者呼籲修訂公共衛生標準以確保海鮮消費的安全性

此研究已於學術期刊《暴露與健康》(Exposure and Health)上發表,並呼籲要儘快修訂公共衛生標準,以確保人們能安全食用海鮮。

「全氟/多氟烷基物質」(PFAS)因持久性及難分解等特點被稱為「永久化學物質」

研究指出,PFAS是一種含氟表面活性劑,常用於製造塑膠和不沾鍋等產品,因其持久性和在環境中難以分解的特性而被稱為「永久化學物質」。這些物質可以通過在土壤和水域中積累,尤其是在海洋生物體內,甚至透過食物鏈進入人體。此外,PFAS已被證實與多種健康問題如癌症、胎兒異常、高膽固醇、甲狀腺問題及生殖障礙等相關。研究更顯示,幾乎所有美國人血液中都有可測量的含量。

示意圖片

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研究團隊在新罕布夏州對當地多種海鮮進行了PFAS含量測試

研究團隊選擇了具有工業背景且海鮮消費量位於全美前列的新罕布夏州作為研究地點。他們在當地沿海市場購買了銷售量最高的26種海鮮進行檢測,包括鱈魚、黑線鱈、龍蝦、三文魚、扇貝、蝦和吞拿魚等採檢PFAS含量。

研究顯示蝦和龍蝦的PFAS濃度最高其他海產含量則較低

研究結果顯示,蝦和龍蝦的PFAS平均濃度最高,每克肉含1.74至3.30毫微克(nanograms),而其他海產的含量大多低於每克肉1毫微克。

示意圖片

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PFAS在環境中普遍存在難以確切得知來源

研究人員指出,由於PFAS普遍存在於環境中,因此對於如何確定這些化學物質的來源及其如何進入海洋食物鏈是一大挑戰。他們特別提到兩類海洋生物更可能在體內累積PFAS:一是貝類,通常棲息於靠近岸邊的海底,二是大型海洋生物,因為牠們可能通過食用較小型的海洋生物攝入PFAS。

流行病學副教授再次呼籲制定相關的食品法規保護公眾健康

達特茅斯學院流行病學副教授Megan Romano強調,雖然海鮮是精益蛋白質與不飽和脂肪酸的重要來源,但也可能是人類接觸PFAS的潛在低估來源。因此,他並非建議不吃海鮮,而是再次呼籲盡速制訂相關食品法規。

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